Միսը կնքելը `ինչպես և ինչու

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Չնայած բուսակերությունն այսօր դառնում է ժողովրդականություն, միսն ու երշիկեղենը շարունակում են մնալ հիմնական կերակուրներից ամբողջ աշխարհում: Բանջարեղենն ու մրգերը առաջատար առողջ սնունդ են, բայց միս ուտելը որոշ հաստատուն օգուտներ ունի:

Սննդաբանները ասում են, որ պետք է հավասարակշռություն լինի: Սպիտակուցը անհրաժեշտ է լավ առողջության համար, քանի որ այն ապահովում է էական ամինաթթուներ, որոնք մարմնի կողմից հնարավոր չէ սինթեզել, և դրանք պետք է ընդունվեն սննդի հետ միասին: Սպիտակուցները մտնում են մկանների կառուցվածքը և անձեռնմխելիության պահպանման հիմնական տարրն են: Եվ մարմնին այս ամինաթթուներով ապահովելու համար մենք պետք է համատեղենք սպիտակուցի երկու տեսակ `բուսական և կենդանական: Բայց հարկ է նշել, որ ի տարբերություն բուսական սպիտակուցների, կենդանական սպիտակուցները պարունակում են ավելի էական ամինաթթուներ:

Ձկան միսը օմեգա -3 և օմեգա -6 էական ճարպաթթուների, սպիտակուցների, վիտամինների (A, B12, D, E) և հանքանյութերի (կալիում, երկաթ, յոդ, ֆոսֆոր, սելեն) հիանալի աղբյուր է: Ձկան մսի կանոնավոր օգտագործումը կանխում է օստեոպորոզը, բորբոքումները, սակավարյունությունը, արագացնում է այրոցը, նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը, կարող է դրական ազդեցություն ունենալ դեպրեսիայի և երկբևեռ խանգարման մեջ և մեծացնում է կալցիումի ընդունումը մարմնում:

Հավը օգտակար հանածոների, հետքի տարրերի և վիտամինների հարուստ աղբյուր է. Տարբեր համամասնություններով ապահովելով B- կոմպլեքս վիտամինների մեծ մասը, ճարպով լուծվող A, D, K, E, երկաթ, պղինձ, ցինկ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, Հավի սելենը կարևոր դեր է խաղում նյութափոխանակության մի քանի գործընթացներում, ներառյալ վահանաձեւ գեղձի հորմոնների նյութափոխանակությունը և հատկապես կարևոր դեր է խաղում բարձր անձեռնմխելիության պահպանման գործում: Թռչնամսի մեջ առատորեն ընտրված սելենը կարող է կանխել կատարակտը և սրտի հիվանդությունները:

Տավարի միսը երկաթի կարևոր աղբյուր է: Այն հարուստ է նաև վիտամին B- ով, որն օգնում է արյան կարմիր բջիջների և օգտակար կրեատինի ձևավորմանը մկանային զանգվածի և կարնիտինի զարգացման գործում, որը պատասխանատու է նորմալ նյութափոխանակության պահպանման համար: Տավարի միսը նաև ունի վիտամին E ՝ կարևոր հակաօքսիդիչ, որը օգտակար է մաշկի կամ անոթային համակարգի համար, որը կոչվում է նաև երիտասարդության և պտղաբերության վիտամին:

Գառնուկն ունի բարձր սննդային արժեքներ և երկաթի և ցինկի դյուրամարս աղբյուր է: Դա էական է ոսկրային համակարգի ամրապնդման և հյուսվածքների վերականգնման համար: Այն նաև պարունակում է էական ամինաթթու, որը հազվադեպ է հանդիպում մազերի այլ տեսակների մեջ, ինչը մարմնին էներգիա է հաղորդում: Այն հարուստ է բազմաթիվ սննդանյութերով, այդ թվում ՝ սպիտակուցներով, երկաթով, B12 վիտամինով, ցինկով, սելենումով: Այն նաև պարունակում է մանգան, սելեն, պղինձ, ֆոլաթթու և հակաօքսիդիչներ:

Բադի միսը ապահովում է առողջ մարսողական համակարգ և բարելավում է նյարդային համակարգը: Այն նաև ուժեղացնում է իմունային համակարգը և ապահովում մարմնի զարգացումը: Այն սպիտակուցների, նիասինի, ֆոսֆորի, ռիբոֆլավինի, երկաթի, ցինկի, վիտամին B-6- ի և թիամինի և ավելի ցածր քանակությամբ վիտամին B-12- ի, ֆոլաթթվի և մագնեզիումի լավ աղբյուր է:

Միսը շատ կարևոր է մարմնի պատշաճ գործունեության համար `բարձրորակ սպիտակուցների և հանքանյութերի բարձր պարունակության շնորհիվ: Այդ պատճառով մենք ստիպված ենք այն ուտել այլ տեսքով: Բայց օգտակար լինելուց զատ, այն պետք է նաեւ համեղ պատրաստել:

Ինչպե՞ս պատրաստել կատարյալ սթեյք տանը: Հարցը պարզ չէ: Բազմաթիվ առանձնահատկություններ կան ՝ սկսած այն բանից, թե ինչ տեսակի վառարան ունեք և վերջացրած տապակի տեսակով և նյութով, սթեյքի տեսակից և դրա հաստությունից:

Տեխնիկան, որը կարող է օգնել ձեզ սիրելիներին համեղ մսով ուտեստով բուժել, այսպես կոչված է: միսը կնքելը, Ահա այս գործընթացի առանձնահատկությունները:

1. Սթեյքը հանեք փաթեթից և խոհանոցային թղթով հեռացրեք դրա խոնավությունը: Սպասեք, մինչեւ միսը տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում;

2. Եթե ունեք մեծ կտոր միս `կնքման համար, կտրատել սթեյքերի:Հիշեք, որ կարևոր է կտրել մանրաթելերը, եթե միսի կտորը ձեզ թույլ է տալիս: Սթեյքի հաստությունը տատանվում է 2,5 սմ-ից 4 սմ;

3. Թեթևակի քսեք ձիթապտղի յուղով տապակելու կամ պարզ արեւածաղկի ձեթով: Ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք ձիթապտղի յուղ աղցանների համար, այն ունի ձիթապտղի հոտ և ունի ցածր այրման ջերմաստիճան.

4. Տապակը վերածել առավելագույն ջերմաստիճանի և կնքել սթեյքը երկու կողմերում, յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե;

5. Նվազեցրեք ջերմաստիճանը առավելագույնի 2/3-ին և եփեք այնքան ժամանակ, որքան ձեզ անհրաժեշտ լինի թանզիզում:

6. Սթեյքը դրեք փայտե տախտակի կամ տաք սպասքի վրա, որպեսզի 5 րոպե հանգստանա:

7. Կտրեք սթեյքը, աղը և շաղ տալ սեւ պղպեղով, վայելեք գերազանց միսը: Հիշեք, որ սեւ պղպեղը պետք է լինի թարմ աղացած և պատշաճ կերպով ընտրված աղ:

Ահա ևս մի քանիսը միս կնքելու խորհուրդներ.

Սթեյքի հաստությունը չափազանց կարևոր է: Սթեյքերը մինչեւ 2,5 սմ հաստությամբ (մոտ 2 մատ) եփում են միայն թավայի մեջ:

2,5 սմ-ից ավելի հաստ սթեյքեր կնիքով թավայի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինել ջեռոցում 180 աստիճանով: Վառարանը փոխարինում է ձեռնարկի 5-րդ կետին:

Յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե փակեք 2,5 սմ հաստությունից պակաս սթեյք: Յուրաքանչյուր լրացուցիչ սանտիմետր ավելի քան 2.5 սմ հաստությամբ ավելացվում է պատրաստման ժամանակին եւս երկու րոպե:

Մենք միսը կնքում ենք ճաշակի համար Կնքումով մսի մակերեսը կարամելանում է, և մենք ստանում ենք տապակած համը, որը մենք շատ ենք սիրում: Մենք գերազանց արդյունք ենք ստանում, եթե կնքելուց հետո միսը թխվում է կաթսայի մեջ կամ փայլաթիթեղով: Նման դեպքերում միսը պատրաստվում է իր իսկ սոուսով և պարզվում է, որ հիանալի է, նույնիսկ առանց ախորժելի մարինադի մսի և այլ հավելումների:

Կատարել ձեր հմտությունները միս կնքելը, տե՛ս տապակի մեջ սթեյքերի և վառարանում սթեյքերի, ինչպես նաև տապակած միսի մեր բաղադրատոմսերը: