2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երբ մտածում եք բացօթյա խնջույք կազմակերպելու մասին կամ ընկերների հետ խորոված եք կազմակերպում, ձեր բերանը պետք է լցվի թուքով ՝ մտածելով անուշահոտ տապակած սթեյքերի, խոզի կողերի, հավի թևերի կամ ավելի հեշտ պատրաստվող ժողովրդական կոլոլակ և քյաբաբի մասին:
Նրանք բոլորը պատրաստված են այն ախորժելի և մի փոքր թեփուկացած ընդերքով, որը մենք բոլորս պաշտում ենք: Պարզվում է, սակայն խորոված միսը կարող է դառնալ քաղցկեղածին արտադրանք եթե սխալ եփել: Բավականին տհաճ նորություն, բայց արդեն հաստատված շատ փորձագետների կողմից:
Տարիներ շարունակ հայտնի էր, որ ապխտած միսը մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը, բայց շատ սննդաբաններ պարզել են, որ նման ռիսկը խորոված միս, գրիլ կամ խորոված: Դա պայմանավորված է նրանով, որ երբ այն եփում են շատ բարձր ջերմաստիճանում, այն ածխացած է, ինչն էլ ստիպում է դրան քաղցկեղածին արտադրանք.
Դեռ 2010-ին, Darik Radio- ին տված հարցազրույցում, առողջ սննդի հայտնի խորհրդատու Ստեֆկա Պետրովան կիսում էր. Ճարպերը, երբ շատ բարձր ջերմաստիճանի տակ են ընկնում, կրակ են մղում, այսպես կոչված խորովելը կարող է հիմք հանդիսանալ միացությունների առաջացմանը, որոնք ունեն քաղցկեղածին ներուժ, օրինակ ՝ այրված միս, այրված հաց, նույնիսկ այրված ճարպ:
2013-ին մամուլը հրապարակեց ավելի քան 62,581 մարդու շրջանում անցկացված հարցման արդյունքները, որը ղեկավարում էր Մինեսոտայի ամերիկյան համալսարանի պրոֆեսոր Քրիստին Անդերսոնը: Այն ուսումնասիրում է հարաբերությունները միջև ածխացած մսի սպառում և ենթաստամոքսային գեղձի և հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացման ռիսկ ՝ երկուսն էլ արագ զարգացող հիվանդություններ, որոնք հազվադեպ են հաջողությամբ բուժվում: Պարզվում է, որ այն մարդկանց մոտ, ովքեր հազվադեպ են տապակած միս ուտում խորոված միս, խորոված կամ խորոված, այդ լուրջ քաղցկեղի զարգացման ռիսկը զգալիորեն ցածր է:
Այդ ժամանակից ի վեր, շատ այլ ուսումնասիրություններ են իրականացվել, որոնք ապացուցում են, որ միսը շատ բարձր ջերմաստիճանում եփում է վնասակար է մեր առողջությանը, Սա չի նշանակում, որ դուք պետք է ամբողջովին մոռանաք ձեր սիրած սերբական գրիլը կամ մեր կոլոլակները և քյաբաբները:
Ուղղակի դրանք եփեք այն ջերմաստիճանում, որը բավական բարձր է մսի մանրէները ոչնչացնելու համար, բայց ոչ այնքան բարձր, որպեսզի այն ածխացած տեսք ստանա: Նախընտրելի է այն պատրաստել կամ եփել վառարանում միջին ջերմաստիճանի պայմաններում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորոված միսը պատրաստվում է այս եղանակով: Հետևեք խոհարարների խորհուրդներին
Թռչնամիս և խաղ Թռչնամիսը և մսի հյութալի կտորները, ինչպիսիք են ոտքերի վերևը և թևերը, լավագույն ընտրությունն են: Եթե գրիլը ծածկված չէ, ամբողջ խոշոր թռչունը լավ չի տապակվի, եթե այն կիսով չափ չկտրվի կամ մասերի չկտրվի: Եթե դեռ ուզում եք, որ այն ամբողջական լինի, և եթե ձեր գրիլը հարմար է դրան, կարող եք այն թխել շամփուրի վրա:
Խորոված միսը օգտակար է կամ վնասակար:
Խորոված պատրաստելը և խորովելը կարող են խնդրահարույց լինել երկու պատճառով: Նախ, ածուխն ու փայտը այրում և արտանետում են «կեղտոտ» տարրեր, ոչ միայն ածխաջրածինները, այլ նաև մուրի փոքր մասնիկներ, որոնք աղտոտում են օդը և կարող են վատթարանալ սրտի և թոքերի հետ կապված խնդիրները:
Միկրոալիքային վառարանում միսը քաղցկեղածին է:
Գրեթե չկա մի տուն, որտեղ չկա միկրոալիքային վառարան , Մենք այն օգտագործում ենք սննդամթերքի տաքացման, հալեցման, արագ սուրճի և թեյի համար: Ամենահամեղը միկրոալիքային վառարանում եփած ադիբուդի է: Այսօր շուկայում առկա է նման վառարանների շատ լայն ընտրություն, որոնք մատչելի են:
ԱՀԿ-ն խոստովանում է. Վերամշակված միսը քաղցկեղածին է:
Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության զեկույցը բոլոր վերամշակված միսը ներառել է «սեւ ցուցակում»: Նրա խոսքով ՝ խոզապուխտը, խոզապուխտը և սալյաման քաղցկեղածին են և հանգեցնում են քաղցկեղի: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության քաղցկեղի հետազոտության միջազգային գործակալությունը հարյուրավոր ուսումնասիրություններ է անցկացրել, որոնք ապացուցում են վնասը սպառումից առաջացած վնասը վերամշակված միս մարմնի և ամբողջ օրգանիզմի:
Խորոված կարտոֆիլն ու միսը հանգեցնում են դեպրեսիայի
Նոր ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ թխած կարտոֆիլը, միսը և ածխաջրերով հարուստ այլ ծանր սնունդ կարող են հանգեցնել դեպրեսիայի: Հարվարդի համալսարանի հետազոտողները բոլոր մակարոնեղենը ներառել են սեւ ցուցակում, քանի որ կարծում են, որ դրանք վատ են ազդում մարդու հոգեկանի վրա:
