Չամիչը իդեալական է մսի հետ համատեղ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Առանց կամ սերմացու չամիչն առավելագույնս օգտագործում է Մերձավոր և Միջին Արևելքի խոհանոցում, ինչպես նաև Միջերկրական ծովում: Հայտնի է չամիչի չորս տեսակ:

Պայծառ, փոքր սերմացու չամիչները խաղողի քաղցր տեսակներից են: Այս տեսակը հիմնականում օգտագործվում է որպես մակարոնեղեն կամ աղանդեր պատրաստելու հավելանյութ:

Մուգ, համարյա սեւ կամ կապույտ չամիչները, առավել հաճախ ՝ մուգ շագանակագույնը, սերմնազուրկ են: Դրանք հիմնականում օգտագործվում են տորթեր և զատկական տորթեր պատրաստելու համար:

Բաց կանաչ մի սերմացու չամիչը օգտագործվում է տարբեր տեսակի խմիչքներ պատրաստելիս և որպես ռիզոտոյի կամ մսային ուտեստների հավելում:

Շատ քաղցր ու հաճելի համով խոշոր մսեղ չամիչները, որոնք ունեն երկու-երեք խոշոր սերմ, օգտագործվում են տարբեր ըմպելիքներ պատրաստելու համար:

Իտալական հայտնի ֆոկաչիան խնձորով և չամիչով պատրաստելու համար 6 բաժին ունենալու համար մեզ հարկավոր է. 225 գ ալյուր, 100 գ չամիչ, 1 բաժակ կաթ, 3 խնձոր, 25 գ գարեջրի խմորիչ, 1 ճաշի գդալ շաքարի նարնջի կեղև, 1 ճաշի գդալ շաքար, 1 բաժակ կոնյակ, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և 2 թեյի գդալ: շաքարի փոշի:

Չամիչները պետք է ներծծվեն կոնյակի մեջ և քամել: Խմորիչը և շաքարը լուծվում են տաքացրած կաթի մեջ: Մեկ խնձորը քերած է, իսկ մյուսները կտրվում են բարակ շրջանակների:

Ալյուրը խառնվում է քամած չամիչի, նարնջի կեղեւի և քերած խնձորի հետ: Կաթը լուծույթի գարեջրի լուծարված խմորիչով ավելացնել մի կաթիլով և հունցել հարթ միատարր խմոր:

Ձևավորեք գնդիկ և թողեք սառչի կես ժամ: Դրանից հետո բաժանեք մանդարինի չափ գնդիկների և բացեք 5 սմ տրամագծով տորթեր, տեղադրեք անձեռոցիկի վրա և սպասեք առնվազն 5 րոպե, երբ ուռի:

Տաքացրեք յուղը խորը տապակի մեջ: Տապակել հացերը երկու կողմերից մինչև ոսկեգույն: Դրանք տեղադրվում են անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ճարպը չորանա: Շաղ տալ փոշի շաքարով: Մատուցել տաք կամ սառը, զարդարված բարակ կտրտած խնձորի կտորներով:

Չամիչով շոգեխաշած միսը անսովոր, բայց շատ հաճելի համ ունի: Ձեզ անհրաժեշտ է կես կիլոգրամ խոզի միս կամ տավարի միս, երկու սոխ, երկու գազար, կես բաժակ սպիտակ գինի, 100 մլ յուղ, մի բուռ չամիչ, աղ և պղպեղ:

Սոխը և գազարը մանր կտրատված են: Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը և տապակեք գազարն ու սոխը մինչև ոսկեգույն: Ավելացնել չամիչն ու գինին և եփ գալ 5-7 րոպե:

Լվացված և խորանարդիկ միսը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել կես բաժակ ջուր: Եփել 30-40 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնելով: Երբ միսը պատրաստ է, ավելացրեք աղ և պղպեղ: Թողնել եփվի եւս 5 րոպե, և ուտեստը պատրաստ է: