Ինչպես պատրաստել թուրքական թեյ `ուղեցույց սկսնակների համար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հաշվի առնելով Թուրքիայի դիրքը Արևելյան Եվրոպայի և Արևմտյան Ասիայի սահմանին, զարմանալի չէ, որ թեյը ամենատարածված ըմպելիքն է երկրում: Բայց գիտե՞ք, որ Թուրքիան աշխարհում թեյ խմող ամենամեծ երկիրն է:

Ըստ հաշվարկների, Մերձավոր Արևելքում տարեկան մեկ անձի համար սպառվում է յոթ կիլոգրամ թեյ, ուստի կարելի է ասել, որ այս ապրանքի պատրաստումն ու խմելը թուրքական մշակույթի և առօրյա կյանքի բաղկացուցիչ մասն է:

Թեյը պաշտոնապես ժամանել է Ստամբուլ 1856 թվականին, երբ whenրիմի պատերազմում բրիտանացի և ֆրանսիացի զինվորները քաղաք եկան որպես դաշնակիցներ: Այս ընթացքում թեյի երեկույթներն անցկացվում էին դեսպանատներում և սիրված դառնում քաղաքի սոցիալական խմբերի շրջանում: Երբ թեյը հայտնվեց սովորական տներ, այն նույնքան սիրվեց, որքան սուրճը:

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից և հարավ-արևելյան տարածքների կորստից հետո սուրճի ներկրման գինը զգալիորեն աճեց: Այսպիսով, հանրապետության հիմնադիր Մուստաֆա Քեմալ Աթաթուրքի պնդմամբ, թուրք ժողովուրդը վերածվեց թեյի, քանի որ այն հեշտությամբ ձեռք է բերվում տեղական աղբյուրներից: Դրանից հետո այն շարունակում է մնալ երկրում ամենատարածված տաք ըմպելիքը:

Այսօր թուրքերը մեկ շնչի հաշվով թեյի սպառման ամենաբարձր մակարդակներից մեկն ունեն ՝ տարեկան միջինը միջինը 1000 բաժակ:

Թեյի օգտագործման համաշխարհային վարկանիշի հետ մեկտեղ, Թուրքիան աշխարհի հինգ խոշորագույն երկրների շարքում է, որտեղ թեյ են աճեցնում: Այն արտադրում է աշխարհի թեյի մոտ 6-ից 10 տոկոսը, բայց դրա մեծ մասն սպառվում է երկրում:

Թուրքական թեյեր ըստ ուժի բաժանված են 3 հիմնական դասերի. ուժեղ մուգ թեյեր, որոնք հայտնի են որպես կոյու; միջին ուժեղ շագանակագույն-կարմիր թեյեր, որոնք կոչվում են tavşan kanı, այսինքն նապաստակի արյուն; և թույլ թեյեր, որոնք կոչվում են açık:

Ո՞րն է իսկական թուրքական թեյի լավ բաղադրատոմսը:

Դեպի պատրաստել թուրքական թեյ Պետք չէ վարպետ լինել, բայց ինչպես միշտ, վերարտադրելու համար կան շատ կարևոր հնարքներ իսկական թուրքական թեյ, Իհարկե, այս հնարքները չեն գործի, եթե ձեր թեյը որակյալ չէ:

Թուրքիայում սեւ թեյի մեծ մասը վերամշակվում է օքսիդացման մեթոդով, ուստի այն հաջողությամբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եռացող տաք ջուր: Բացի այդ, շշալցված ջրի կամ ջրի օգտագործումը, որը չի պարունակում կրաքարի հետքեր, մեծ տարբերություն կբերի ձեր թեյի համի, ինչպես նաև ճենապակյա թեյնիկի օգտագործման մեջ:

Rightիշտը Թեյ պատրաստելու թուրքական մեթոդ ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Փոքր թեյնիկի մեջ լցնել 1/4 բաժակ ջուր: Ավելացրեք թեյի տերևները (5 ճաշի գդալ 6 մարդու համար) և ծածկեք կափարիչով:

2. Լրացրեք մեծ թեյնիկը ջրով: Դրեք դրանք միասին (փոքրից շատ մեծ) վառարանի վրա միջին ջերմության վրա: Եռացնել:

3. Նվազեցրեք ջերմությունը և եփ գալ մոտ 5 րոպե, որպեսզի ջերմությունը փոքր քանակությամբ հասնի թեյի տերևներին:

4. Խոշոր թեյնիկից ջրի կեսից ավելին տեղափոխեք փոքր թեյնիկ: Լրացրեք մեծը լրացուցիչ ջրով և կրկին դրեք վառարանի վրա: Կրկին փոքրը մեծի վրա:

Bուրը եռացրեք և ջերմությունը նվազեցրեք ամենացածր ջերմաստիճանի և եփեք 10-15 րոպե: Թեյը եփվելու է, քանի որ այս անգամվա վերջում թեյի տերևները կխորտակվեն: Դրանից հետո կարող եք թեյնիկը թողնել վառարանի վրա ամենացածր ջերմաստիճանում, որպեսզի թեյը տաք մնա:

Մատուցելու համար. Յուրաքանչյուր բաժակ լցրեք խաշած թեյի խառնուրդով միայն մինչև 1/3 մասը: Ապակի մնացած մասը պետք է լցվի լրացուցիչ եռացրած ջրով: Այնուամենայնիվ, համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի: Լավ թուրքական թեյ մատուցելիս պետք է լինի գրեթե կարմիր:

Թուրքերը նախընտրում են թեյը մատուցել կակաչաձև փոքր բաժակներում, որպեսզի խմողը կարողանա գնահատել ըմպելիքի կարմիր գույնը:

Արոմատիկ հեղուկը ավանդաբար չի խմում կաթով կամ կիտրոնով, բայց փոխարենը մատուցվում է երկու փոքրիկ շաքարի խորանարդի հետ: Էրզրումում և Թուրքիայի արևելքում գտնվող այլ քաղաքներում թեյը խմում են կատլամայի ոճով, որտեղ խմողը խմում է իր ծխի ըմպելիքը լեզվի և այտի արանքում:

Երբեք տերևները պարունակող փոքրիկ թեյնիկը անմիջապես վառարանի վրա մի դրեք ՝ ժամանակը կրճատելու համար: Սա կփչացնի թե համը, և թեյի տեսակը: Պետք է սպասել եփման այս գործընթացին: Փոքր թեյնիկի թեյը տաքացվում է մեծ թեյնիկի եռացող ջրի պատճառով առաջացած գոլորշու շնորհիվ, և դա ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքն արժե այն: Մատուցվում է բյուրեկով կամ թուրքական փախլավայով: