2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Քադաֆին արևելյան ամենահամեղ աղանդերից է, որը բնորոշ է բուլղարական խոհանոցին ՝ հաշվի առնելով այն փաստը, որ հինգ դար մեր հողերը գտնվում էին օսմանյան տիրապետության տակ: Քադաֆին իրականում ապրանք է, այլ ոչ թե աղանդեր:
Դրանից աղանդերը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ այն անցնում է ջերմային մշակման միջոցով և զուգորդվում է համեղ սերուցքով, օշարակով, ընկույզով և այլ խոհարարական գայթակղություններով: Այն կարող է ներառվել նույնիսկ աղի ուտեստների մեջ: Այն պատրաստելու հազարավոր եղանակներ կան, և դրանք բոլորը տարբեր են: Այստեղ մենք ձեզ կծանոթացնենք թավշի պատրաստման որոշ նրբություններին:
Երբ մենք խոսում ենք քաղցր քադայֆի մասին, կարևոր է նշել, որ Թուրքիայում, որտեղ շատերն ու խոհարարները պնդում են, որ դա իր հայրենիքն է, աղանդերը պատրաստվում են չափազանց արագ և ընդամենը մի քանի բաղադրիչներով:
Համեղ կադայֆ ստանալու համար անհրաժեշտ է անցնել դրա պատրաստման մի քանի հիմնական քայլերի միջով:
Նախ և առաջ կարևոր է, որ կադաիֆը մանր կտորների կտրվի: Ընդհանրապես, դրա հում տեսքը շատ բարակ լապշայի նման է, բայց երկար ՝ սպագետտի նման: Այդ պատճառով այն պետք է մանրացնել: Եթե խանութից գնում եք kadaif, այն հաճախ նույնիսկ առաջարկվում է թխած և պատրաստ այրման, տապակման կամ այլ ջերմային մշակման համար:
Ապրանքը կտրելուց հետո տաքացրեք խորը կաթսա: Երբ դրա մակերեսը շատ տաք է դառնում, կադաիֆը լցվում է նավի մեջ: Թխելու ողջ ընթացքում անհրաժեշտ է խառնել և տրորել այն կտրած գդալով: Դա արվում է արտադրանքի կոշտությունից խուսափելու համար:
Հաջորդ և վերջին քայլն այն է, երբ թավշը կարմրի և ոսկեգույն լինի (պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ այն կարող է այրվել վայրկյանների ընթացքում), դրան ավելացնել հալված կարագ: Եթե պատրաստվում եք ապրանքը պատրաստել որպես աղանդեր, կարագը պետք է աղազերծվի:
Նավթի ավելացման ժամանակ անհրաժեշտ է, որ կադաիֆը մի փոքր ավելի խառնվի, մինչև ճարպը ծածկի ամբողջ խառնուրդը: Վերջում այն պետք է դառնա մի փոքր թաց: Դրանից հետո ձեր թուրքական kadaif- ը պատրաստ է ներկայացնել օշարակ կամ սերուցք, ընկույզներ կամ նույնիսկ պաղպաղակ: Այս մեթոդը հարմար է ինչպես աղանդերի, այնպես էլ համեղ ուտեստների համար:
Այս քայլերը մի մեթոդ են, որն օգտագործվում է Թուրքիայում հյուրընկալողների և Բուլղարիայի շատ թուրքերի կողմից: Չմոռանանք, որ kadaif- ը արեւելյան արտադրանք է: Այդ պատճառով ամենալավն այն է, երբ մենք ընտրում ենք որոշակի ուտեստներ տվյալ տարածքի կամ մշակույթի համար, դրանք պատրաստվում են իրենց ավանդական ձևով:
Քադաֆին «զվարճալի» է, քանի որ այն շատ ճկուն է և թույլ է տալիս դրա համադրությունը մի շարք այլ ուտեստների, կողմնակի ուտեստների, սոուսների հետ: Դասականը, այնուամենայնիվ, մնում է այն, որ այն պետք է օգտագործվի հիմնականում աղանդերի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ հավի ապուրի գաղտնիքը
Մենք գրիպի և գրիպի վարակների սեզոնում ենք: Լավ է գրիպի վիրուսների դեմ լավագույն կանխարգելումը հավով ապուր , Նման ապուրը մեզ հետ հրաշքներ է գործում ՝ համեղ և չափազանց օգտակար: Բայց ինչի՞ գաղտնիքն է համեղ հավի ապուր ? Ահա մի քանի խորհուրդ:
Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը
Weisswurst- ը ավանդական բավարիական երշիկ է, որն իր անունը ստացել է իր գունատ տեսքից: Այն պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից, որոնք խիստ համեմված են մաղադանոսով, սոխով, բեկոնով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Այս տեսակի երշիկեղենը դարձել է ամենատարածված խոհարարական մասնագիտությունը Բավարիայում ՝ հայտնի Օկտոբերֆեստի շնորհիվ:
Համեղ Brulee կրեմի գաղտնիքը
Creme Brulee - Սա նուրբ աղանդեր է, ֆրանսիացի հրուշակագործների գյուտ: Պատկերացրեք կարամելի ընդերքով ծածկված թեթև, նուրբ և օդային քսուք. Ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս նուրբ նրբությանը: Ինչպե՞ս պատրաստել Brulee կրեմ տանը: Պատրաստված է բրյուլի կրեմ կրեմի կամ կաթի խառնած ձվի դեղնուցների, շաքարի և վանիլի հետ:
Համեղ ձկան ապուրի գաղտնիքը
Ձկան ապուր, ձկան ապուր, ձկան ապուր - ինչ էլ որ կոչեք, բոլորը հիշում են, որ սա ծովամթերքի բույրով զարմանալի արգանակ է: Իհարկե, ձկան ապուրը պատրաստվում է նաև գետի ձկներից, և եթե նույնիսկ դուք ամենալավ տնային տնտեսուհին չեք, չեք կարող սխալվել ապուրը պատրաստելիս:
Համեղ սենդվիչների գաղտնիքը
Չնայած բոլոր բուտերբրոդները կարագի հետ ընկնելու հակումին և այն փաստին, որ դրանք դժվար է տեղավորվել առողջ ուտելու գաղափարի մեջ, բուտերբրոդը, իր բոլոր տեսակների մեջ, միշտ էլ հանդիպել է երեխաների և մեծահասակների ախորժակի հետ: Սենդվիչները սննդամթերք են, որոնք շատ արագ են պատրաստվում և իմպրովիզացիայի անհավանական հնարավորություն են ընձեռում:
