2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սիցիլիական խոհանոցը հիմնականներից մեկն է, որը կառուցում է իտալական խոհարարական ավանդույթը: Արաբական ազդեցության պատճառով հենց այստեղից են այնտեղ մտնում այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են դարչինը, զաֆրանը, ցիտրուսը և շաքարը: Հիմնական կերակուրները բրնձի գնդիկներն են, որոնք լցոնված են մսի ռագուով և ոլոռով կամ պրուշուտոյով և տարբեր պանիրներով ՝ սիցիլիական խոհանոցի խորհրդանիշ, որն ընդունվել է ամբողջ հարավային Իտալիայում:
Սիցիլիական խոհանոցին բնորոշ է պարզությունն ու նուրբ համը: Այս առումով հաղթարշավը «pane kundzato» - սև հացն է, որը ցրվում է ձիթապտղի յուղով, լոլիկով և սուսամբարով: Կղզու պատվին կան սմբուկներ, որոնք օգտագործվում են ավանդական բաղադրատոմսերից մեկում ՝ սիցիլիական կապոն, որը պատրաստվում է այդ տարածքում առատորեն աճեցված պղպեղով և կապերով: Այստեղ բնորոշ է դրանք պահել բոլոր տեսակի աղաջրի մեջ:
Իհարկե, երբ խոսքը սիցիլիական խոհանոցի մասին է, մենք չենք կարող բաց թողնել ձուկն ու ծովամթերքը: Բացի ավանդական թյուննոսից և օմարիից, այստեղ պատրաստվում են էկզոտիկ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են `« գիոտայով քայլելը »` թուրի ձուկ լոլիկի սոուսով, կապեր, սմբուկ և նեխուր, ինչպես նաև «sarde a becafico» `սարդիներ փշրանքներով, կիտրոնով և սերկլիլ Ձկներով քուսկուսը, որը պատրաստվել է Մաղրեբի գծի վարպետների կողմից, նույնպես նորարարական է:
Սիցիլիայում մակարոնեղենը նույնպես շատ հարգված է: Ավանդական ուտեստը հայտնի մակարոնեղեն «ալա նորմա» -ն է, որը պատրաստված է սմբուկով լոլիկի սոուսով `աղի ռիկոտայի հավելումով: Մսային կերակրատեսակներից առանձնանում է «ֆալսոմագրոն». Պրոշուտոյով, պանիրով և ձվով լցոնված գլան, ինչպես նաև գլանափաթեթներով փաթաթված տարբեր ֆիլե:
Սիցիլիական աղանդերը մի բան է, որը չես կարող նկարագրել ՝ պետք է փորձել: Դրանցում Միջերկրականը հանդիպում է արաբական ավանդույթի: Արդյունքում ստացվում են քաղցրահամ ֆանտաստիկ մասնագիտություններ, ինչպիսիք են cassatee - տապակած կամ տապակած կիսալուսինները, canola - տապակած խողովակները ՝ լցված ռիկոտայով, կասավայով, ինչպես նաև տնական պաղպաղակով և գրանիտով ՝ սառեցված կիտրոնի օշարակ, նուշ կամ սուրճ, մանրացված մանր կտորներով:
Սիցիլիական կանոլա
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 թեյի գդալ ալյուր, 1 tbsp. շաքար, 1 թեյի գդալ: կակաո, ½ թեյի գդալ: դարչին, ½ թեյի գդալ: աղ, 1 թեյի գդալ: խնձորի քացախ, ½ թեյի գդալ: մարսալա կամ այլ աղանդերային գինի, 3 tbsp. ձիթապտղի յուղ, 1 ձվի սպիտակ, 2 թեյի գդալ: տապակած յուղ:
Լրացնելու համար. 1 թեյի գդալ ricotta, ½ թեյի գդալ: շաքարի փոշի, 1 թեյի գդալ: թթվասեր, 2 tbsp. շողոքորթված նարնջի կեղեւ կամ 1 թեյի գդալ: քերած նարնջի կեղեւ, 2 tbsp. չամիչ, 2 tbsp. շոկոլադ, նուրբ թակած, 1 tbsp. նարինջ կամ այլ լիկյոր կամ կոնյակ, 4 tbsp. նուրբ թակած պիստակ կամ այլ ընկույզ:
Պատրաստման եղանակը. Խառնել ալյուրը, շաքարը, կակաոն, դարչինն ու աղը: Մեջտեղում պատրաստվում է ջրհոր: Դրա մեջ թափվում են քացախ, գինի և ձիթապտղի յուղ: Հունցել փափուկ խմոր և հունցել 2 րոպե: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և պահել սառնարանում:
Խմորը բաժանվում է երկու մասի և փաթաթվում շատ բարակ: Դրանից շրջանակներ են կտրվում ՝ օգտագործելով տորթի թիթեղ կամ բարակ եզրով բաժակ: Դրանցից յուրաքանչյուրը պետք է ունենա 7-10 սմ տրամագիծ, այն պտտվում է մետաղական գլանային ձևերի շուրջ բալոնների վրա և սոսնձված է մի փոքր սպիտակուցով:
Կոլոլան տապակել ձուլվածքների հետ միասին ՝ 3-4 րոպե դնելով դրանք նախապես տաքացրած յուղի մեջ: Նրանք պատրաստ են, երբ բոլոր կողմերից վարդագույն դառնան: Դեռ տաք վիճակում հեռացրեք ձուլվածքները և թույլ տվեք սառչել:
Ռիկոտան հարեք 1 րոպե հարիչով: Դրան ավելացնել շաքարավազը և հարել ևս 1 րոպե: Ավելացնել սերուցքը և կրկին հարել: Վերջինը չամիչն է, նարնջի կեղեւի լիկյորը և շոկոլադը:
Պատրաստի canola- ն երկու կողմից լցվում է կրեմով, ապա ընկղմվում ընկույզների մեջ: Serառայել շաքարի փոշու հետ ցրված:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ալբանական խոհանոց. Ավանդական ուտեստներ և բաղադրատոմսեր
Ալբանական խոհանոցը Ալբանիա պետության ազգային խոհանոցն է, որը գտնվում է Բալկանյան թերակղզում: Բարենպաստ կլիման, ծովին հարևանությունը, հարուստ պատմական անցյալը և հարևան երկրների հետ հարաբերությունները մեծ ազդեցություն են ունեցել բազմազանության և առատության վրա:
Լիտվական խոհանոց. Ավանդական ուտեստներ և համտեսներ
Քանի որ Լիտվան կիսում է իր կլիման և նմանատիպ գյուղատնտեսական պրակտիկան Արևելյան Եվրոպայի հետ, լիտվական խոհանոցն ունի շատ ընդհանուր հատկություններ արևելյան եվրոպական և հրեական խոհանոցների հետ: Այնուամենայնիվ, այն ունի իր առանձնահատուկ առանձնահատկությունները, որոնց վրա ազդել են երկրի երկար և շատ դժվար պատմության ընթացքում:
Սիցիլիական խոհանոց
Սիցիլիա Իտալիայի ամենահարավային կղզին է, ինչպես նաև Միջերկրական ծովի ամենամեծ կղզին: Արձակուրդ գնալն այստեղ արժե ոչ միայն վայելել հաճելի լողափերը, այցելել Ետնա լեռ, իմանալ, թե իսկապես որտեղ է սկսվել մաֆիան, կամ տեսնել Պալերմո, Կատանիա, Սիրակուզա և շատ այլ քաղաքներ:
Ալբանական խոհանոց - ազգային ուտեստներ և ավանդույթներ
Ալբանական խոհանոցին բնորոշ է ուտեստների մեջ ձկների և ծովամթերքների օգտագործումը: Ալբանացիների խոհանոցի վրա ազդել են բյուզանդացիները, վենետիկցիները, արաբները, հույները և հռոմեացիները: Ազդեցիկ է նաև Իտալիան, որտեղից ալբանացիները փոխառել են խոհարարական շատ ավանդույթներ:
Բուլղարական խոհանոց. Համեղ ուտեստներ դանդաղ կրակի վրա
Բուլղարական գյուղերից ամենահամեղ ուտեստներն են, որոնք կարելի է փորձել, և դրանք առավել հաճախ եփում են տեղական տատիկները ՝ իրենց փոքրիկ բուսական այգու պղպեղով, լոլիկով, սոխով և merudia- ով: Եվ բացի բանջարեղենից, այնտեղ հաճախ կա թարմ մորթված հավի ՝ խոճկորի տեղ:
