2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իտալացիները աշխարհին շատ ու դեռ հիանալի ուտեստներ են տվել, որոնց համար մենք անսահման շնորհակալ ենք: Բացառությամբ պիցցայի, հանգիստ խղճով կարող ենք ասել, որ մակարոնեղենը խոհարարական ամենամեծ ձեռքբերումներից մեկն է, որը, բարեբախտաբար, կարելի է պատրաստել տանը:
Այդ նպատակով, սակայն, մակարոնեղենի պահանջվող քանակից բացի, մեզ իսկապես լավ սոուս է պետք ՝ ուտեստին իտալական բնույթ ավելացնելու համար: Այսօր մենք ձեզ կներկայացնենք իտալական մակարոնեղենի մի քանի դասական սոուսներ, որոնք նույնքան հաջողությամբ կարող եք օգտագործել փրփուրի կամ արտահոսքի համար:
Բոլոնեզերեն
Բոլոնեզի սոուսը հպարտորեն կրում է իտալական խոհանոցի խորհրդանիշի տիտղոսը: Այն կատարյալ դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է 1 մեծ սոխ, մանր կտրատած, 50 գ կարագ, 150 գ խոզապուխտ, մանր կտրատած, 1 գազար, մանր խորանարդի մեջ կտրված, 250 գ խաշած տավարի միս, մանր կտրատած, 2 հատ տավարի արգանակ / 2 խորանարդ /, 250 գ մաքրած լոլիկ / տոմատի մածուկ /, 1/2 գինու բաժակ կարմիր գինի, մի պտղունց մշկընկույզ, 150 գ թարմ քերած պարմեզան
Պատրաստման եղանակը. Բեկոնը տապակել կարագի մեջ խիտ հատակով խոշոր տապակի մեջ, ավելացնել գազարը, սոխը և շոգեխաշել դրանք ՝ անընդհատ խառնելով մոտ 6-8 րոպե: Բարձրացրեք ջերմաստիճանը, ավելացրեք միսը և շարունակեք խառնել, ավելացնել լոլիկի խյուսը կամ նուրբ թակած լոլիկը: Ավելացնել գինին, համեմունքները, աղը և պղպեղը: Կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ մոտ 2 ժամ ՝ անընդհատ ավելացնելով արգանակին:
Կարբոնարա
Կարիբոնարայի կախարդական սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 100 գ մանր թակած բեկոն, 4 ձու, 100 գ քերած պարմեզան պանիր, 1 1/4 թեյի գդալ կրեմ, սեւ պղպեղ
Պատրաստման եղանակը. Տապակել բեկոնի կտորները խիտ հատակով թավայի մեջ, մինչեւ կիսաթափանցիկ: Ձվերը, սերուցքն ու պարմեզանը հարել ամանի մեջ և ավելացնել դրանք բեկոնի մեջ: Անընդհատ խառնել, մինչեւ խտանա: Ավարտեք մի քանի պտղունց սեւ պղպեղով:
Միլանացի
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 մանր սոխ, 2 մեխակ սխտոր, 100 գ խոզապուխտ, 200 գ աղացած տավարի միս, 100 գ սունկ, 200 գ պահածոյացված լոլիկ, 1 գազար, 300 մլ սպիտակ գինի, 50 մլ սերուցք
Պատրաստման եղանակը. Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ մի քանի րոպե, մինչև մի փոքր մեղմվի: Դրանից հետո ավելացնել աղացած միսը - նպատակն է այն մանր կտորների բաժանել: Լցնել գինին, սերուցքը և ավելացնել թակած կամ պյուրեով պահածոյացված լոլիկը: Coverածկեք և եփեք 30 րոպե: Ավելացնել նուրբ թակած սունկն ու խոզապուխտը և եփել եւս 10 րոպե:
Մարինարա
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 հատ սոխ, մանր կտրատած, 1 բանկա / 500 գ / լոլիկ, 2 մեխակ սխտոր, 1/2 թեյի գդալ կարմիր գինի, 1 բանկա միդիա, 2 - 3 կաղամար, շրջանակների մեջ կտրված, 1/4 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, սուսամբար, ռեհան, աղ, պղպեղ
Պատրաստման եղանակը. Նյութի մանր թակած սոխը և մանրացված սխտորը տապակել խորը տապակի մեջ: 3-4 րոպե խառնել և ավելացնել լոլիկը, համեմունքները և գինին: Սոուսը թանձրանալուց հետո ավելացնել միդիան ու կաղամարը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դասական սոուսներ պելմենի համար
Պելմենին ռուսական ամենանշանավոր ուտեստներից մեկն է, որը որոշակիորեն հիշեցնում է իտալական տորտելլինին: Բայց դրանք զուտ ռուսական ստեղծագործություն են, հավանաբար «ծնվել» են ինչ-որ տեղ հեռավոր ու ցուրտ սիբիրյան երկրներում: Այսօր դժվար թե գնաք ձեր սեփական պելմենին պատրաստելու, քանի որ դրանք արդեն վաճառվում են շատ խանութներում:
Դասական մսային սոուսներ
Միս սոուսներ կարելի է պատրաստել տարբեր ապրանքատեսակներից, դրանք բարձրացնում են մսի համն ու բույրը: Մսի որոշ տեսակներ մատուցվում են ամբողջությամբ սոուսով, իսկ ոմանք միայն մասամբ են ցրում: Համեմունքները ավելացվում են սոուսներին `համը և հավելյալ համը ստանալու համար:
Մակարոնեղենի լավագույն սոուսներ
Գոյություն ունեն հարյուրավոր համեղ մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր: Հաջորդ տողերում մենք ներկայացնում ենք մակարոնեղեն զարդարելու լավագույն սոուսները: Սիցիլիական սոուս Անհրաժեշտ ապրանքներ . 3 լոլիկ, 100 գրամ թարմ ռեհան, 20 գրամ նեխուրի տերևներ, 10 գրամ մաղադանոս, 50 մլ ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի և 3 մեխակ սխտոր Պատրաստման եղանակը .
Դասական սոուսներ խաղերի համար
Խաղի սոուսները հարստացնում են մսի համը և այն դարձնում ավելի բուրավետ և հաճելի: Դասական սոուսների շարքում է կարմիր սոուսը: Անհրաժեշտ ապրանքներ 750 գրամ տավարի ոսկորներ, 25 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, 50 գրամ ցորենի ալյուր, 150 գրամ տոմատի մածուկ, 1 գազար, կես սոխ, 15 գրամ մաղադանոսի արմատ, 20 գրամ շաքար, 50 գրամ մարգարին կամ կարագ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, 2 դափնու տերև:
Դասական ձկան սոուսներ
Ձկան կերակրատեսակն էլ ավելի համեղ ու անմոռանալի դարձնելու համար մենք ձեզ կառաջարկենք դասական սոուսների մի քանի բաղադրատոմս ՝ ձեր հյուրերին և ընտանիքին զարմացնելու համար: Ձկան սոուս Ապրանքներ: 1 կիտրոն, 1 նարինջ, 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ, 6 կաթիլ Տաբասկո սոուս կամ մի պտղունց կարմիր պղպեղ, մի պտղունց աղ, 100 միլիլիտր նավահանգիստ, 115 գրամ սեւ հաղարջի ժելե:
