2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Միս սոուսներ կարելի է պատրաստել տարբեր ապրանքատեսակներից, դրանք բարձրացնում են մսի համն ու բույրը: Մսի որոշ տեսակներ մատուցվում են ամբողջությամբ սոուսով, իսկ ոմանք միայն մասամբ են ցրում: Համեմունքները ավելացվում են սոուսներին `համը և հավելյալ համը ստանալու համար:
Տոմատի մածուկ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1,5 կիլոգրամ լոլիկ, 150 միլիլիտր յուղ կամ ձիթապտղի յուղ, 1 պտղունց սեւ պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Ընտրվում են թարմ լոլիկները, իսկ սերմերը հանվում են: Կտրեք և քսեք մաղով: Եռացնել խտացումը և ավելացնել յուղը, պղպեղը և աղը:
Կրեմի սոուս
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 ճաշի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 1 բաժակ սերուցք, աղ, աղացած սեւ պղպեղ, թարմ կանաչ համեմունքներ ՝ համտեսել, կես բաժակ արգանակ:
Հալեցնել կարագը և տապակել դրա մեջ ալյուրը մինչև ոսկեգույն: Հեռացրեք կրակից և աստիճանաբար ավելացրեք արգանակը, լավ խառնեք և եռացրեք: Ավելացնել աղ, պղպեղ, սերուցք և կրկին եռացնել: Շաղ տալ նուրբ թակած կանաչ համեմունքներով:
Դարչնագույն սոուս
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 ճաշի գդալ կարագ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, կես լիտր արգանակ կամ ջուր, աղ, պղպեղ, 1 դափնու տերև, 1 ճաշի գդալ սերուցք:
Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և տապակել ալյուրը մինչև ոսկեգույն: Ավելացնել արգանակը կամ ջուրը և եփել թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Վերջապես ավելացնել աղը, համեմունքներն ու սերուցքը: Այս սոուսը հատկապես հարմար է շամփուրներ և խորոված միս լցնելու համար:
Սնկով սոուս
Բաղադրությունը ՝ 20 գրամ կարագ, 200 գրամ սունկ, 1 սոխ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, կես լիտր արգանակ կամ ջուր, աղ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած մաղադանոս:
Կլպած սունկն ու սոխը կտրում ու տապակում են: Ավելացնել ալյուրը: Նոսրացրեք արգանակով կամ ջրով: Ավելացնել աղ, պղպեղ և մաղադանոս: Վերջապես ավելացնել սերուցքը:
Հոլանդական սոուս
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 ձվի դեղնուց, 1 ճաշի գդալ ջուր, աղ, շաքար, 150 գրամ կարագ, կիտրոնի հյութ: Դեղնուցները խառնվում են աղաջրի մեջ և տաքացնում ջրային բաղնիքում ՝ կարագը կտորներով ավելացնելով:
Երբ ամբողջ կարագը խառնվի դեղնուցների հետ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ ՝ ըստ ճաշակի և շաքար: Այս սոուսը շատ հարմար է շամփուրի և խորոված մսի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դասական սոուսներ պելմենի համար
Պելմենին ռուսական ամենանշանավոր ուտեստներից մեկն է, որը որոշակիորեն հիշեցնում է իտալական տորտելլինին: Բայց դրանք զուտ ռուսական ստեղծագործություն են, հավանաբար «ծնվել» են ինչ-որ տեղ հեռավոր ու ցուրտ սիբիրյան երկրներում: Այսօր դժվար թե գնաք ձեր սեփական պելմենին պատրաստելու, քանի որ դրանք արդեն վաճառվում են շատ խանութներում:
Մսային ուտեստների ռուսական սոուսներ
Չնայած ռուսական խոհանոցի առանձնահատկությունները կապված են Ուղղափառության և հաճախակի և երկար ծոմ պահելու հետ, տեղականները շատ են ռուսական բաղադրատոմսեր որոնք հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Ախորժելի խոզի միս, տավարի միս և հորթի միս պատրաստելը դարեր շարունակ ոգեշնչել է ռուս խոհարարներին, որոնց հաջողվել է իրական գլուխգործոցներ ստեղծել:
Դասական սոուսներ խաղերի համար
Խաղի սոուսները հարստացնում են մսի համը և այն դարձնում ավելի բուրավետ և հաճելի: Դասական սոուսների շարքում է կարմիր սոուսը: Անհրաժեշտ ապրանքներ 750 գրամ տավարի ոսկորներ, 25 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, 50 գրամ ցորենի ալյուր, 150 գրամ տոմատի մածուկ, 1 գազար, կես սոխ, 15 գրամ մաղադանոսի արմատ, 20 գրամ շաքար, 50 գրամ մարգարին կամ կարագ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, 2 դափնու տերև:
Դասական ձկան սոուսներ
Ձկան կերակրատեսակն էլ ավելի համեղ ու անմոռանալի դարձնելու համար մենք ձեզ կառաջարկենք դասական սոուսների մի քանի բաղադրատոմս ՝ ձեր հյուրերին և ընտանիքին զարմացնելու համար: Ձկան սոուս Ապրանքներ: 1 կիտրոն, 1 նարինջ, 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ, 6 կաթիլ Տաբասկո սոուս կամ մի պտղունց կարմիր պղպեղ, մի պտղունց աղ, 100 միլիլիտր նավահանգիստ, 115 գրամ սեւ հաղարջի ժելե:
Հավի դասական սոուսներ
Իշտ սոուսը կարող է նույնիսկ սովորական տապակած հավը վերածել նուրբ գաստրոնոմիական հաճույքի: Սպիտակ գինու, կիտրոնի համի, սխտորի կամ մայոնեզի և կարագի հետ սոուսները ժանրում դասական են, որին մենք որոշեցինք ավելացնել մեկ այլ բաղադրիչ `միակ նպատակը ափսեների վրա անուշաբույր արտասովորությունը ուժեղացնելու համար:
