Ինչպես ճիշտ տապակել խաղը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Խաղի միսը չափազանց համեղ է, քանի դեռ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել: Այն բնութագրվում է նրանով, որ այն ավելի չոր է, իսկ կենդանիների մկանները ՝ ավելի կոշտ ու կոշտ: Դա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ նրանք ապրում են ազատության մեջ, ակտիվորեն շարժվում են և մարդու կողմից չեն գիրանում:

Անկախ նրանից, թե որ տեսակի որսի մսի մասին է խոսքը, պարտադիր է, որ այն մի քանի օր մնա իր մաշկի կամ փետուրի մեջ: Այդ նպատակով այն մաքրվում է բոլոր ներսից, լվանում և թողնում մնա զով տեղում, գերադասելի է սառնարանում: Նապաստակի համար մնալու ժամանակահատվածը մոտ 5 օր է, դանակահարողների համար `9, կաքավերի համար` 8, իսկ փասիանների համար `6:

Միսը տապակելուց առաջ պարտադիր է այն մեկ օր թողնել մարինադում: Դա կարող է լինել տաք և սառը, բայց հետևել դրա պատրաստման մեկ հիմնական բաղադրատոմսի. Խառնել 500 գ գինի, 250 մլ քացախ, 1 գազար, 1/2 սոխ, 2 դափնու տերև, 20 պղպեղի պղպեղ, 2 մեխակ և մոտ 2 լիտր ջուր

Ավելի լավ է այս խառնուրդը եռացնել մոտ 10 րոպե, որից հետո այն թողնել ամբողջովին սառչի: Միայն դրանից հետո եղնիկը տեղադրվում է դրա մեջ: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի, ինչը նշանակում է, որ անհրաժեշտության դեպքում պետք է պատրաստել մարինադ կրկնակի կամ եռակի: Թռչունների մեծ մասը, ինչպես նապաստակը, ամբողջությամբ տապակվում են լիությունից հետո, իսկ ավելի մեծ որսը կտրում են կտորների, իսկ հետո ներծծում:

Խաղը մեկ գիշերում անցկացնելուց հետո այն հանվում է մարինադից և քամվում: Պետք չէ մոռանալ, որ որսի միսը շատ ավելի չոր է, քան տնային կենդանիները: Այն միշտ պատրաստվում է ավելի շատ ճարպով, և ամենալավը, եթե այն աղացած է կամ փաթաթված է բեկոնով կամ յուղոտ բեկոնով:

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած միջուկը ձեր կողմից լցված կենդանիների համար: Այն կարող է բաղկացած լինել բրինձից, որը խառնվում է խաղային ընդերքի, բանջարեղենի, անուշաբույր մերուդիայի, ընկույզի և այլնի հետ:

Ավելի փոքր թռչուններ, ինչպիսիք են լորերը, կարելի է թխել, լցնել ցուկկինիով կամ սմբուկով, օրինակ, կամ պարզապես լարել շամփուրի վրա: Միսը միշտ թխում են ծածկված, որպեսզի այն ավելի չչորանա և տեղադրվի նախապես տաքացրած ջեռոցում:

Եթե ուզում եք խաղային միս պատրաստել մեջը կաթսա, դու նույնպես չես սխալվի: Որսորդներից շատերը կարծում են, որ վայրի խոզի միսը այս եղանակով ամենահամեղն է: Այս դեպքում դուք նախապես չեք վառի վառարանը, բայց միայն այն բանից հետո, երբ մսով կաթսա խառնեք դրա մեջ:

Գործարկել այն մոտ 220 աստիճանով 30-40 րոպե, ապա իջեցնել մինչև 180 աստիճան: Որքան ցածր է ջերմաստիճանը և որքան դանդաղ է տապակվում խաղը, այնքան ավելի համեղ է դառնում նրա միսը:

Փորձեք մեր առաջարկները լցոնված լորի, շոգեխաշած լորի, ֆրանսիական եղնիկի, աղացած լորի, փասիան կարտոֆիլով, եղջերուի եղջերուում, փասիան խնձորով, վարազի շամփուրով, բրնձով լցոնված փասիան, եղնիկի ոտքը սերուցքային սոուսով: