2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ձուկը չափազանց օգտակար, սննդարար և համեղ սնունդ է: Դա բոլոր առողջ սննդակարգերի հիմքն է: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ տապակած, թխած, շոգեխաշած կամ ձկան ապուրի տեսքով:
Տապակելն ու թխելը ձուկ պատրաստելու ամենատարածված ձևերն են: Հատկապես համեղ է տապակած ձուկ, չնայած տապակումը պատկանում է անառողջ սննդի բուժմանը: Այնուամենայնիվ, ինչպես հարկն է տապակված, ձուկը անփոխարինելի խոհարարական հաճույք է, որից չպետք է ինքներս մեզ զրկենք:
Ձկների առանձին տեսակների պատրաստում տապակման համար
Փոքրը ձուկը տապակված է ամբողջական և բարձր կրակի վրա, իսկ խոշորները մաքրվում են, կտրվում են կտորների և տապակվում են ավելի ցածր կրակի վրա, որպեսզի ջերմային բուժումը հավասար լինի:
Տապակելու համար կտորները կտրվում են թեք, մոտ 45 աստիճանի անկյան տակ, լավ չէ 3 սանտիմետրից ավելի հաստ լինել:
Տապակելուց առաջ ձուկը աղած է, ցրված սեւ պղպեղով և հացաթխված ալյուրով, փխրեցուցիչով կամ բարակ խմորով: Հացաթխման տարբեր տեսակներ կան, ձվի, գարեջրի և հացաթխման փխրեցումը շատ տարածված է:
Որոշ տանտերեր տապակելուց առաջ ձուկը մարինացնում են: Դա արվում է կտորները կիտրոնի հյութով, մի փոքր ձեթով, մաղադանոսով, մանր կտրատած սոխով, սեւ պղպեղով ջրելու միջոցով և այս միջուկը թողնել սառնարանում 1 ժամ: Մարինադից հեռացնելիս ձուկը չորացնում են, հացաթխում և տապակում:
Ձուկը կդառնա համեղ և փափուկ, եթե 20-25 րոպե թրջվի աղի կաթի մեջ, այնուհետեւ չորանա և հացաթխվի:
Տապակի համար ուտեստի և ճարպի ընտրություն
Ձուկը տապակված է լավագույնը հաստ հատակով թավայի մեջ, քանի որ այն հավասարապես տաքանում է, և որոշ կտորների այրման վտանգ չկա: Ձկները չայրելու համար կարևոր է նաև հացաթխման հաստությունը: Ավելի խիտ հացաթխումը պաշտպանում է փափուկ միսը այրվելուց:
Fatարպի տապակումը առավել հաճախ արևածաղկի ձեթ է, քանի որ այն հոտ չունի և ձուկը պահպանում է մարինադի կամ հացաթխման հոտը: Այնուամենայնիվ, ավելի առողջ լինելու համար լավ է տապակել ձիթապտղի յուղով: Տապակելիս կտորները միայն մեկ անգամ պտտեք սպաթուլայի միջոցով:
Ձկները ճիշտ տապակելու համար եւս մի քանի խորհուրդ կա
• Թունդ հոտը հեռացնելու համար ձուկ տապակել, կարտոֆիլ դնել տապակի մեջ, մաքրել կեղևը և կտրել շերտ:
• Որպեսզի ձուկը տապակելիս չփոշիանա, նախ թողեք այն 30 րոպե հավասար քանակությամբ քացախով խառնված ջրի մեջ:
• Տապակելիս ձկան կտորները չեն դեֆորմացվում, եթե նախապես կտրեք դրանք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պատրաստեք ճիշտ և ճիշտ ուտեք այս խորհուրդներով:
Ի՞նչ նկատի ունենք պատշաճ սնունդ ասելով: Սա նշանակում է ոչ միայն հետևել ձեր մարմնի բնական կարիքներին մեկ կամ մեկ այլ սննդամթերք ընտրելիս, այլ նաև սպառել ճիշտ այնքան սնունդ, որքան իրականում անհրաժեշտ է մարմնին ՝ ոչ ավել, ոչ պակաս: Փոքր մասերը ափսեի վրա Պետք է փորձեք չուտել:
Ինչպե՞ս առողջորեն տապակել կոլոլակները:
Տապակած կոլոլակները դասական են բուլղարական խոհանոցում: Հազիվ թե գտնվի մեկը, ով չսիրի աղացած միսից, բանջարեղենից կամ բաղադրիչների խառնուրդից պատրաստված բուրավետ և համեղ տապակած գնդիկները: Տապակած կոլոլակ ավելի կծու են, քան այլ եղանակներով պատրաստվածները, ինչը նշանակում է ավելի հուզիչ համային տեսականի համար:
Ինչպե՞ս տապակել յուղի լոգարանում:
Տապակել յուղի լոգարանում ճարպով տապակելու երեք հիմնական եղանակներից մեկն է: Խոհարարական մշակման լայնորեն նախընտրելի մեթոդ է, քանի որ տապակած արտադրանքը ներսից մնում է հյութեղ, իսկ դրսից ստանում է փխրուն ընդերք: Ինչպե՞ս պատրաստել յուղային բաղնիք:
Ինչպես ճիշտ տապակել խաղը
Խաղի միսը չափազանց համեղ է, քանի դեռ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել: Այն բնութագրվում է նրանով, որ այն ավելի չոր է, իսկ կենդանիների մկանները ՝ ավելի կոշտ ու կոշտ: Դա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ նրանք ապրում են ազատության մեջ, ակտիվորեն շարժվում են և մարդու կողմից չեն գիրանում:
Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը, որպեսզի դրանք մեզ չվնասեն:
Տապակած կարտոֆիլը թե՛ փոքրերի, թե՛ ծերերի սիրված կերակուրներից է: Unfortunatelyավոք, վերջին շրջանում գիտությունը կարծես թե ավելի շատ կենտրոնանում է նրանց մինուսների վրա, քան թե դրանք ուտելու հաճույքի: Աշխարհում սննդաբանները շարունակում են շեփորել, որ դրանք վնասակար հագեցած ճարպաթթուների աղբյուր են, որոնք արտադրվում են տապակման ընթացքում:
