2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ինչի մասին էլ խոսենք, ապրիլ և մայիս ամիսները գառների սեզոն է: Բոլորն էլ գիտեն, որ Easterատկին ընդառաջ պահքի շրջանից հետո ՝ Easterատիկից սկսած, այնքան գառ կարելի է սեղանին դնել, որքան ձեր հոգին է ցանկանում:
Գառն ինքնին շատ բուրավետ է: Հետեւաբար, դա չի պահանջում ուժեղ կեղծիք: Նրա բույրը լրացնելու համար օգտագործվող համեմունքներն են անանուխը, սուսամբարը, մարջորամը, ուրցը, ռեհանը, խնկունին, կիտրոնի կեղևը, չամանը, համեմը, սխտորը:
Իհարկե, դրանք միանգամից չպետք է դրվեն: Գառան համեմելու մեկ այլ միջոց է խոզի ճարպը: Դրանով դանակի ծայրով մսի մեջ փոքր կտրվածքներ են արվում: Նրանց մեջ դնել սխտորի փոքր կտորներ և թարմ համեմունքներ: Միսը կարելի է թողնել `բույրերը կլանելու համար կամ անմիջապես եփել:
Մի ամբողջ գառ թխելը հեշտ գործ չէ: Մեր նախնիների կտակած ամենահին բաղադրատոմսը ավազակների գառն է: Ոմանց համար այս բաղադրատոմսը պարզունակ է, բայց ճշմարտությունն այն է, որ մեր երկրի բանահյուսության հետ կապված յուրաքանչյուր փառատոնում գառները պատրաստվում են այս եղանակով: Եվ չկա մի մարդ, ով չ հրապուրվի փափուկ մսի հայացքից, բույրից և համից:
Գառ ավազակի վրա
Եթե չկա հարմար վառարան, փորվում է միջին խորության ծուղակ: Այն լցված է փայտով, և կրակը նախապես վառվում է ՝ կրակն այրելու համար:
Գառնուկը մաքրվում և լվանում է, և նրա մաշկը պահպանվում է որպես թարմ: Միսը քսում են սեւ և կարմիր պղպեղով, ըստ ճաշակի աղի և ցողում յուղով: Համեմունքները տարածվում են ամենուր, ձեռքով, որից հետո ամբողջ գառնուկը վերադառնում է մաշկին: Այն կարված է և լավ խոնավանում է ջրով:
Երբ ծուղակը լցվում է սալիկներով, այն քերծվում է ՝ փոս դառնալով: Պատրաստված կենդանին դրվում է դրա մեջ, իսկ գագաթը կրկին ծածկված է սալիկներով: 4-5 ժամ անց գառը հանում են կրակից, մաշկը հանում ու պատռում: Թեթև աղած և պատրաստ ուտելու:
Տապակած գառան բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ ներառում է դրա լրացումը մանրուքներով, ինչպես նաև մի շարք այլ ապրանքներով: Կան բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տեսակներ, ինչպես նաև թխելու եղանակներ և վայրեր:
Տարիներ առաջ գյուղի յուրաքանչյուր տան մեջ մի վառարան կար, որի մեջ գառը խորովվում էր օրական 4-5 ժամից մինչև 24 ժամ: Մի ամբողջ գառ պատրաստելու գաղափարն այն է, որ որքան շատ նստի, այնքան համեղ կդառնա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես տապակել պնդուկը
Ընկույզի տարբեր տեսակները տապակման և սպառման տարբեր եղանակներ են պահանջում: Պնդուկները չափազանց համեղ ու օգտակար ընկույզներ են, բայց դրանք համեմատաբար թանկ են պատրաստի, տապակած: Հետեւաբար, դրանք ինքներդ կարող եք պատրաստել տանը: Փաստորեն, պնդուկները, ինչպես շատ ընկույզներ, առավել օգտակար են հում վիճակում:
Ինչպես տապակել կարտոֆիլը
Տապակած կարտոֆիլը շատերի սիրելին է, բայց կարևոր է, թե ինչպես տապակել այս համեղ բանջարեղենը ՝ այն հնարավորինս օգտակար և հաճելի դարձնելու համար: Տապակած կարտոֆիլի ոսկե ընդերքը ձեւավորվում է, եթե դրանք ճիշտ են տապակվում: Կարտոֆիլի ավելի թեթեւ տեսակները իդեալական են ապուրների և խյուսերի համար, այլ ոչ թե տապակելու համար:
Ինչպես գառ տապակել `քայլ առ քայլ
Մենք ձեզ ցույց կտանք հետևյալ տողերում քայլ առ քայլ ինչպես գառ խորովել . - Երբ արդեն գառնուկ եք ստացել, սառը ջրով լվանալը պարտադիր է: Թույլ տվեք, որ մի քանի ժամ ջուրը ցամաքի, որից հետո կարող եք անցնել դրա բուժմանը. - Մարդկանց մեծ մասին դա այնքան էլ դուր չի գալիս գառան հատուկ համը , Եթե դուք այս կատեգորիայի մեջ եք մտնում, խորհուրդ ենք տալիս թույլ տալ, որ գառնուկը 24 ժամ կանգնի շատ կոնյակով:
Ինչպես ճիշտ տապակել խաղը
Խաղի միսը չափազանց համեղ է, քանի դեռ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել: Այն բնութագրվում է նրանով, որ այն ավելի չոր է, իսկ կենդանիների մկանները ՝ ավելի կոշտ ու կոշտ: Դա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ նրանք ապրում են ազատության մեջ, ակտիվորեն շարժվում են և մարդու կողմից չեն գիրանում:
Ինչպես ընտրել կատարյալ գառ
Գառն ընտրելիս ամենակարևոր հատկանիշը երիտասարդ կենդանուց, գերադասելի էգից միս գտնելն է: Լավագույնը 4 ամսական գառան միսն է (քաշը մոտ 20 կգ): Այն արդեն անցել է խոտ ուտելուն և սկսել է ճարպ կուտակել, ինչը նրան այդքան ախորժելի է դարձնում: Եթե այն դեռ ծծում է, ապա այն շատ փխրուն է, բայց և չափազանց նիհար:
