2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ոչխարի մսով ուտեստ պատրաստելիս պետք է հիշել, որ ամենահամեղը կենդանիների միսն է ՝ մինչեւ մեկուկես տարի: Այն առանձնանում է իր բաց կարմիր գույնով, ճարպը սպիտակ է և առաձգական:
Հին կենդանու մարմինը մուգ կարմիր է, դրա վրա ճարպը դեղնավուն է: Ոչխարի միսը պատրաստելուց առաջ լավ է մարինացնել, որպեսզի այն հասունանա և վերացնի տհաճ յուրահատուկ հոտը:
Կարող եք օգտագործել քացախի, յուղի և կանաչ համեմունքների մարինադը միսը լցնելու համար և թողնել այն 36 ժամ մնա կամ ամբողջովին լցնել մածունով և եփել 24 ժամ հետո:
Ոսկորները հարմար են արգանակների համար, և եթե ցանկանում եք եփած միս պատրաստել, օգտագործեք կուրծքն ու ուսերը: Տապակած միսը կատարյալ է, եթե օգտագործում եք հետին ոտքերը, ուսը կամ ֆիլեը: Խաշած ոչխարի միսը համեղ է, եթե օգտագործում եք կրծքագեղձը, ուսը, հետևի ոտքերը կամ մեջքի ստորին մասը:
Որքան երկար է ոչխարի միսը եփում, այն ավելի չոր ու կոշտ է դառնում, և այն կորցնում է իր համը: Եփելիս մսից ստացված ճարպը խորը ներթափանցում է դրա մեջ, ուստի պատրաստելուց առաջ լավ է հեռացնել ճարպի կտորները:
Ոչխարի միսը մատուցվում է կարմիր գինիով: Ավելի սովորական գինին զուգորդվում է ոչխարի ոչխարի բարդ կերակրատեսակով, իսկ բարդ փունջի գինին հարմար է տապակած մսի համար:
Այծի միսը նույնպես ունի բնորոշ առանձնահատկություն `որոշ տհաճ բույրերի համար: Հետեւաբար, այն եփելուց առաջ նույնպես պետք է ներծծվի մարինադի մեջ:
Դրա պատրաստման ժամանակ հատուկ հոտը ճնշելու համար օգտագործվում են սոխ, սխտոր, մարջորամ, կոճապղպեղ, չաման և կծու սոուսներ:
Շատերը կարծում են, որ այծի միսը համեղ և կոշտ չէ: Դա բոլորովին այդպես չէ, այն քնքուշ է և շատ համեղ: Դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տապակած այծի միս: Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ երեք կիլոգրամ կտոր, ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, աղ, խնկունի և չաման:
Միսը բոլոր կողմերից տապակվում է տաք ձիթապտղի յուղի մեջ, որի մեջ տեղադրվում են համեմունքները ՝ ընդերքը բռնելու համար: Դրանից հետո միսը թողնում են մեկ ժամ սառչի և մեկ այլ ժամ դրվում սառնարանում:
Դրանից հետո ճարպի և համեմունքների հետ միասին պատրաստեք ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Երեք շոկոլադե տորթ. Պատրաստման գաղտնի բաղադրատոմսը և նրբությունները
Հայտնի երեք շոկոլադե տորթ նուրբ է, թեթև և եթերային: Դա իրականում եռագույն մուս է, որը պատրաստվում է մուգ, կաթնային և սպիտակ շոկոլադից: Այս աղանդերը համարվում է բավականին թանկ և դժվար պատրաստվող, բայց ցանկության դեպքում այն կարելի է պատրաստել տանը:
Նրբությունները սպանախի պատրաստման մեջ
Սպանախը սիրված առողջ սնունդ է: Ով չի սիրում սպագետտի սպանախով կամ սպանախով պիցցայով: Բայց նախքան այն մեր ցանկում ներառելը, մենք պետք է իմանանք, թե ինչպես օգտագործել այն: Որո՞նք են սպանախ պատրաստելու նրբությունները: Որպեսզի սպանախի մեջ արժեքավոր հանքային աղերն ու վիտամինները պահպանվեն, դրա մշակման ընթացքում պետք է պահպանել մի քանի կանոններ:
Խոհարարական նրբությունները բրնձի պատրաստման մեջ
Առաջին հայացքից բրինձ պատրաստելը մանկան պես մի խաղ է թվում, որը նույնիսկ մեզանից նրանք, ովքեր խոհանոցում ֆակիրներ չեն, կարող էին գլուխ հանել: Բրինձը միշտ կարելի է պատրաստել, բայց միշտ չէ, որ որոշակի ուտեստի համը զարմացնում և հրապուրում է:
Նրբությունները Tofu- ի պատրաստման մեջ
Համը տոֆու դա շատ ցայտուն չէ, միանգամայն բնական, բայց հեշտությամբ ընդունում է այլ ապրանքների համերը: Պատրաստել tofu- ով ուտեստ, որը կլինի քաղցր, կծու կամ թխած, ամբողջովին կախված է խոհարարական երեւակայությունից: Ամենակարևորը տոֆու պատրաստել համեմունքներն են, որոնք նրան համ ու բույր են հաղորդում:
Թիթի պատրաստման նրբությունները
Mullet- ը այն ձկներից է, որը հաճախ ներկա է լինում մեր սեղանին: Դա կարող է լինել ծով կամ գետ: Գետն առավել հայտնի է որպես թխկու անուն: Այս ձուկը համեղ պատրաստելու համար պետք է հաշվի առնել դրա փխրունությունը: Mullet- ը փխրուն ձուկ է, որը համեմատաբար արագ է եփում և չի պահանջում երկար ջերմային բուժում:
