Նրբությունները սպանախի պատրաստման մեջ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սպանախը սիրված առողջ սնունդ է: Ով չի սիրում սպագետտի սպանախով կամ սպանախով պիցցայով: Բայց նախքան այն մեր ցանկում ներառելը, մենք պետք է իմանանք, թե ինչպես օգտագործել այն: Որո՞նք են սպանախ պատրաստելու նրբությունները:

Որպեսզի սպանախի մեջ արժեքավոր հանքային աղերն ու վիտամինները պահպանվեն, դրա մշակման ընթացքում պետք է պահպանել մի քանի կանոններ:

Դուք պետք է իմանաք, որ սպանախի ցողուններն ու արմատները կարող են օգտագործվել նաև այն պատճառով, որ դրանք ունեն մեծ քանակությամբ վիտամին C: Սպանախի արմատներից սովորաբար պատրաստվում է աղցան:

Դեպի պահպանել սպանախի սննդային հատկությունները, լվանալուց հետո այն չպետք է ներծծեք ջրի մեջ, քանի որ այն կլանի ջրի մեջ լուծվող օգտակար վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք ի վերջո կգնան լվացարան:

Տերլազարդ բանջարեղենի շոգեխաշումը պետք է արվի առանց ջրի, իսկ ամբողջական տերևները կարող են շոգեխաշել յուղի մեջ:

Այս կերպ կարոտինը, օգտակար վիտամին C- ն ավելի լավ է պահպանվում և ձուլվում: Խոհարարական սպանախ դա պետք է արվի սերտորեն փակ տարայի մեջ: Խոհարարության առավելագույն ժամանակը 10-ից 15 րոպե է: Շատ կարեւոր խորհուրդ սպանախ պատրաստելիս:

Առողջ պատրաստման համար սպանախը շոգեխաշել: Տերևները դրեք խոհանոցի դարակ կամ շղարշ տոպրակի մեջ:

Եթե սպանախը տրորեք կամ ֆունտ անեք, դուք «սպանում» եք վիտամին C- ի պարունակության մեծ մասի համար, քանի որ բուժման այս տեսակը խաթարում է բջիջների ամբողջականությունը, իսկ սենյակում թթվածինը ոչնչացնում է նյութը:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ճարպի մեջ ամբողջ տերևները շոգեխաշել օգտագործելուն պատրաստվելու լավագույն միջոցը: Դա անելու համար թավայի մեջ մի քիչ ճարպ ավելացրեք, սպանախի տերևները դրեք, ապա ամանը ծածկեք կափարիչով:

Հում սպանախը, բնականաբար, համեղ է: Այն կարելի է ավելացնել աղցաններին կամ որպես բուսական ապուրներին ավելացված հյութ: Ոմանք նույնիսկ մանր աղացած կոլոլակներին ավելացնում են նուրբ թակած սպանախ: Եթե միս չեք սիրում, ամբողջ սպանախով կոլոլակները լավ տարբերակ են բուսակերների համար:

Ահա, թե էլ ինչ պետք է իմանաք երբ սկսում եք սպանախ պատրաստել.

Սպանախի ընտրություն և պահպանում

- գտնվում է ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց ամենալավ ժամանակը ապրիլ-սեպտեմբեր ամիսներն է.

- ուժեղ գունավոր տերևներով սպանախն ավելի հին է, իսկ ավելի բաց տերևներով ՝ ավելի երիտասարդ.

- ավելի թեթև բույրով սպանախը կարելի է ուտել աղցանների մեջ հում վիճակում (օրինակ, պատրաստել սպանախով աղցան թյունոսով: Փոխարենը, եթե ունեք հին բույրով հին սպանախ, այն պետք է եփվի):

- ընտրել սպանախ ավելի թեթեւ, թարմ տերևներով և թարմ հոտով.

- խուսափել չոր, գունավոր սպանախից.

- Սպանախը սառնարանում դնելուց առաջ չի կարելի լվանալ:

Սպանախի խոհարարական օգտագործումը

Քայլ 1. Պատրաստել սպանախ: Սուր դանակով տերևները հանեք խիտ ցողունից:

Քայլ 2. Սպանախը մի քանի րոպե տաք ջրի մեջ պահեք ՝ ավազը և այլ մասնիկները հեռացնելու համար: Դրանից հետո փոխեք ջուրը, նորից ողողեք և քամեք քամիչի մեջ:

Քայլ 3. սպանախի տերևները կտրեք ցանկալի չափի:

Քայլ 4. Պատրաստեք այն ըստ ցանկալի բաղադրատոմսի ՝ սպանախով:

Եփած սպանախ

Դրեք այն մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով, ավելացրեք 1-2 թեյի գդալ աղ և եռացրեք ուժեղ կրակի վրա: Եռալուց հետո հաշվեք ժամանակը: Պատրաստեք սպանախ մոտ 3-5 րոպե: Theամանակի ավարտից հետո լավ ճզմեք այն և անմիջապես դրեք այն սառնարանում սառը ջրով տարայի մեջ: Առավելագույնը 1 րոպե անց հանեք այն (որպեսզի գույնը չփոխի): Մեկ անգամ եւս ճզմեք այն: Մակարոնեղենի համար կարող եք քամիչ օգտագործել:

Sauteed սպանախ

Heերմեք 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ ՝ ավելի մեծ պատերով ավելի մեծ թավայի մեջ: Երբ բավականաչափ տաք է, ավելացրեք 3 մեխակ թակած սխտոր: Թխել դրանք մեկ րոպեից պակաս, ապա ավելացնել սպանախը: Ակտիվացնելու համար օգտագործեք փայտե սպաթուլա:

Մի քանի անգամ պտտեք սպանախի տերևները, ապա դրեք կափարիչը և պահեք սպանախը ՝ առանց այն շրջելու շուրջ մեկ րոպե: Ի վերջո, հանեք այն տապակից, որպեսզի այն յուղ չծծի:Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի ձիթապտղի յուղ:

Սպանախ խորտիկ

Ձեզ անհրաժեշտ է `1 tbsp. կարագ, մոտ 60 գ թակած սոխ, 1 մեխակ թակած սխտոր, 125 մլ թթվասեր, 1 գ մշկընկույզ, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Հետևեք հրահանգներին խոհարարական սպանախ, լավ քամել և տեղադրել խոհանոցային ներծծող սրբիչների վրա: Երբ նկատեք, որ այն չոր է, կտրեք այն փոքր կտորների:

Հալեցնել 1 tbsp. յուղը միջին կրակի վրա տապակի մեջ և եփել սոխը և սխտորը: Մոտ 5 րոպե անց, որի ընթացքում դրանք կարամելացվում են և համ են ստանում, ավելացնել թթվասերը: Խառնել և շաղ տալ մշկընկույզով և պղպեղով և աղով: Լավ հարեք: Թող եռա ու խտանա, բայց առանց տապակը ծածկելու:

Դրանից հետո դրեք թակած սպանախը, խառնեք, համոզվեք, որ կրեմը ծածկում է բանջարեղենը, կրակը նվազագույնի հասցրեք և հասցրեք եռման, նույնպես առանց խուփի, մոտ 2 րոպե: Սնունդը պետք է մի փոքր խտանա: Մատուցել անմիջապես ՝ սեւ պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի: Պատրաստի նախուտեստը կրեմով:

Ինչու է սպանախն ավելի օգտակար, երբ եփում են:

Հակառակ տարածված կարծիքին, որ բոլոր բանջարեղեններն ավելի լավն են մարմնի համար, երբ հում են ուտում, սպանախն ավելի օգտակար է եփած, Կամ այսպես են ասում գիտնականները:

Երմային պատրաստումը կարող է մեծացնել սննդանյութերի քանակը, բայց նաև դրանց կլանումը: Դա նկատելի է սպանախով, բայց նաև գազարով կամ լոլիկով: Ահա թե ինչու եփած սպանախ ավելի առողջ է, քան հում սպանախը:

1. Բարձրացնում է բետա-կարոտինի քանակը

Ըստ ուսումնասիրությունների ՝ եփած սպանախ օգտագործելիս բետա-կարոտինի մակարդակը (հակաօքսիդիչ, որն օգնում է կանխել սրտանոթային հիվանդությունները և թոքերի քաղցկեղը) ուծացվում է ավելի բարձր, քան հում սպանախի դեպքում:

2. Ավելի շատ լուտեին

Բացի այդ, սպանախի ջերմային պատրաստումը մեծացնում է սպանախում առկա լուտեինի քանակը, որը ֆիտոնէլեմենտ է, որը կանխում է կատարակտը և մակուլյարի դեգեներացիան:

3. Ավելի շատ կալցիում, ավելի քիչ օքսալատ

Պատրաստի սպանախ ուտելու օգտին մեկ այլ փաստարկ է օքսալաթթվի քանակի նվազեցումը: Շատ կանաչ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են սպանախը, հարուստ են կալցիումով և օքսալաթթվով: Օրինակ ՝ երեք բաժակ հում սպանախ պարունակում է 90 միլիգրամ կալցիում, մինչդեռ մեկ բաժակ եփած սպանախը պարունակում է 260 միլիգրամ:

Եթե սպանախ եք եփում ջրի մեջ, մի օգտագործեք հեղուկը արգանակի համար:

4. Ավելի շատ մագնեզիում և երկաթ

Բացի այդ, սպանախի ջերմային բուժումը մեծացնում է նաև մագնեզիումի և երկաթի քանակը, որը կարող է կլանել մարմինը:

Բայց ջուրը ջերմորեն պատրաստված բանջարեղենի թշնամին է: Բանջարեղենի պատրաստումը հանգեցնում է այն բանին, որ զգալի քանակությամբ սննդանյութեր լուծվում են ջրում `վիտամին C, ֆոլաթթու և թիամին (վիտամին B1): Բանջարեղենի գոլորշիացումը ավելի լավ մեթոդ է:

Տեսեք ավելի համեղ և օգտակար բաղադրատոմսեր հետևյալի համար.

- սպանախով կարկանդակ;

- սպանախով կարկանդակ;

- սպանախով տորթ;

- սպանախով ապուրներ: