Սովորեք ճիշտ պատրաստել մակարոնեղեն: Տեսեք ճշգրիտ քայլերը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Առաջին քայլը ներս մակարոնեղենի պատրաստում կաթսայի ընտրություն է: Իտալացիները մակարոնեղեն պատրաստելու համար ունեն հատուկ կաթսաներ, որոնք բաղկացած են 3 մասից. կաթսայի ավելի հետաքրքիր միջին մասը `քամոց հիշեցնող, որի մեջ տեղադրված է մակարոնեղենի էությունը. գաղափարն այն է, որ երբ մակարոնեղենը եփվի, այն կարող է ջրահեռացվել հասարակ շարժումով: ստորին մասը, որի մեջ ջուր կամ արգանակ է տեղադրված:

Եթե դուք այդպիսի կաթսա չունեք, սովորական կերակուր պատրաստելը խնդիր չէ, քանի դեռ այն ունի բարակ պատեր և լայն հիմք և եփել հսկայական քանակությամբ ջրի մեջ և պահպանել կանոնը ՝ առնվազն 3 լիտր 250-ի դիմաց: գրամ չոր մակարոնեղեն:

Մարդիկ սովորաբար չեն օգտագործում բավականաչափ մեծ խոհանոցային անոթ և այնքան ջուր, որ մակարոնեղենը եփեն: Մեկ այլ կարևոր կանոն `ջրի մեջ աղի ավելացումն է` 3 լիտրի դիմաց 1 tbsp. Դա արվում է այնպես, որ ջուրը լվանա մածուկի վրա մնացած օսլան, և այն չկպչի:

Մածուկը պետք է դրվի եռացող ջրի մեջ: Fatրին մի ավելացրեք ճարպ, քանի որ հետագայում պատրաստի մածուկը շատ սայթաքուն կլինի ՝ սոուսը իր վրա պահելու համար, և վերջնական արտադրանքը կդառնա յուղոտ:

Հենց մածուկը եռացրած ջրի մեջ դնեք, խառնեք այն: Սա կանխում է մածուկի կպչումը տարայի հատակին կամ պատերին: Եփման գործընթացում մի քանի անգամ խառնեք մակարոնեղենը: Եթե պատրաստում եք պատրաստի մակարոնեղենով, կարդացեք փաթեթը պահանջվող եփման ժամանակի համար:

Թեստավորման բազմաթիվ մեթոդներ կան, եթե մակարոնեղենը պատշաճ կերպով պատրաստված է, բայց լավագույն ելակետը փաթեթի ուղեցույցը կարդալն է: Մակարոնեղենի յուրաքանչյուր տեսականին և մակնիշը պատրաստման տարբեր ժամանակ ունի, և դա նշված է փաթեթի վրա: Երկար, բարակ լապշան հակված է շատ արագ պատրաստել, մինչդեռ ավելի փոքր, խիտ մակարոնեղենը շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում:

Համոզվելու համար սկսեք փորձել ձեր մածուկը նշված ժամից մոտ երկու րոպե առաջ: Փնտրում եմ al dente, ինչը նշանակում է նուրբ, բայց ամուր ատամի վրա: Եթե ձեր մակարոնեղենը պատրաստվում է ավելի շատ կաթսայի մեջ եփել, ապա այն կարող եք ջրից հանել հենց al dente փուլից առաջ:

Եթե մակարոնեղենը ինքներդ եք պատրաստում, ապա պետք է իմանաք, որ թարմ մակարոնեղենը եփում են ավելի կարճ ժամանակով (4-5 րոպե): Pastզմեք մակարոնեղենն այնքան, որ ջրի մեծ մասը հեռացվի, բայց թույլ մի տվեք, որ մակարոնեղենը նստի առանց ջրի ու չորանա:

Լուսանկարը `Ալբենա Ասենովան

Սառչելուն պես օսլան կարծրացնում է, իսկ մածուկը մնում է իրար:

Մի մաքրեք մակարոնեղենը հոսող ջրի տակ, քանի որ լվանալու եք օսլան, որը սոսինձի դեր է խաղում և օգնում է սոուսին հավատարիմ մնալ մակարոնեղենին:

Ավելացնել մակարոնեղեն սոուսի մեջ, այլ ոչ թե հակառակը: