2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լոլիկը մեր երկրում վաղուց հարգված է: Նրանք արդեն շուկայում են ամբողջ տարվա ընթացքում: Վերջին տարիներին չորացրած լոլիկը հայտնի դարձավ և այժմ հասանելի է գրեթե յուրաքանչյուր խանութում:
Ձիթապտղի յուղի մեջ չորացրած լոլիկ գալիս են Իտալիայից ՝ հարուստ և բազմազան նախասիրությունների երկիր: Այնտեղ դրանք նրբագեղություն են, որը բաղկացած է լոլիկի դանդաղ և երկար չորացումից `իտալական պայծառ արևի տակ:
Սննդի արդյունաբերության մեջ այս գործընթացն իրականացվում է չորանոցներում, որոնցում ներմուծվում է որոշակի ջերմաստիճանի տաքացված օդը և ապահովվում է արձակված խոնավության պատշաճ օդափոխություն: Մեկ այլ միջոց է լիոֆիլիզացումը (խոնավության արդյունահանումը շատ ցածր ջերմաստիճանում սառեցմամբ, ինչը նվազեցնում է արտադրանքի նախնական ծավալը):
Տանը նրանք նույնպես կարող են լոլիկ չորացնելու համար, Դա կարելի է անել կենցաղային չորանոցների միջոցով, վառարանի վրա վառարանում կամ արևի տակ `ցանցի կամ շոռակարկղի վրա: Թե կոնկրետ որ մեթոդը կօգտագործեք, դա ձեր անձնական որոշումն է:
Տնական չոր լոլիկ շատ ավելի համեղ են, քան խանութում, քանի որ դրանք կարող են համեմվել համեմունքներով, ճիշտ այնպես, ինչպես ձեզ դուր են գալիս: Եվ այն, որ դրանք ինքներդ եք պատրաստում, երաշխիք է ոչ միայն համի, այլ նաև որակի, ինչպես նաև այն, որ չորացումը առանց քիմիական նյութերի է:
Գործողություն ձեռնարկելուց առաջ նախ անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ տեսականի: Ամենահարմարը սորտերն են, որոնք ավելի մսոտ են և ոչ այնքան ջրալի: Այդպիսին են պահածոյացված լոլիկները, և որպես ամենահարմարը ես կարող եմ մատնանշել ռոմա սորտերի լոլիկները:
Այս փոքրիկ լոլիկները հասունանում են ամռան վերջին, գրեթե սերմ չունեն և շատ քիչ ջրի պարունակություն ունեն: Նրանք հարմար են, քանի որ չորացման գործընթացից հետո նրանք մնում են խիտ և մսոտ, դրանց կշեռքները բարակ են, դրանք նաև փոքր են և բավական է դրանք կիսով չափ կիսել:
Ընտրեք առողջ և չվնասված լոլիկ, լվացեք դրանք և կտրեք դրանք կիսով չափ երկայնքով, և եթե դրանք ավելի մեծ են քառորդներով կամ կտորներով, ինչպես նախընտրում եք:
Լոլիկները դասավորեք թխելու թուղթով ծածկված մեծ թավայի մեջ, կտրված մասով վերև և նրանց միջև հեռավորության վրա: Պատրաստեք ձիթապտղի յուղի, ձեր նախընտրած կանաչ համեմունքների (ռեհան, սուսամբար, խնկունի) աղ, մի քանի պտղունց շաքար և պղպեղ:
Վիրակապումն օգտագործվում է այնպես, որ լոլիկը չդառնա չոր և անճաշակ: Տեղադրել ջեռոցում, որպեսզի չորանա 60-70 աստիճանով, օդափոխիչով, և եթե ջեռոցում օդափոխիչ չկա, դուռը թողեք մի փոքր բաց:
Չորացնել առնվազն ութից տաս ժամ: Նրանք պատրաստ են, երբ նրանց եզրերը սկսում են ոլորվել, իսկ ներսը չորանում է, բայց ոչ թե կոտրվելու, այլ մնում է առաձգական:
Պատրաստի լոլիկը թողնել սառչի մեջ, ապա շարել բանկաների մեջ `նրանց միջև թարմ համեմունքների խառնուրդ դնելով` ռեհան, սուսամբար, թակած սխտոր, մարջորամ, աղ և մի քիչ շաքար:
Լոլիկն ու համեմունքները պետք է լավ ճզմվեն, որպեսզի նրանց միջև օդ չլինի: Լրացրեք բանկաները տաք ձիթապտղի յուղով և լավ փակեք կափարիչով:
Չորացրած լոլիկ Պահել մութ և զով տեղում: Դրանք կարող են պահվել սառնարանում մինչև երկու ամիս, և ավելի մեծ ամրության համար անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել լոլիկ
Chickուտերը շատ ժամանակ են պահանջում համտեսելու համար: Նախքան եփելը, լոլիկները 14 ժամ թրմվում են ջրի մեջ, իսկ հետո եփում առնվազն մեկ ժամ: Սիսեռը հարմար է ապուրների, աղցանների և հիմնական ուտեստների համար: Թե՛ առօրյա, և թե՛ տոնական կերակուրների համար հարմար է եղջյուրի աղցան մայրու ընկույզով:
Ձիթապտղի յուղի տեսակները և դրանց օգտագործումը խոհարարության մեջ
Հետաքրքիր փաստ է այն, որ ջրից հետո խոհարարական նպատակներով ամենաանհրաժեշտ հեղուկը ձիթապտղի յուղն է: Դա ամենևին պատահականություն չէ, բայց ձիթապտղից ստացված բուսական յուղը ամենաօգտակար բաներից մեկն է, որը կարող ենք գտնել մեր խոհանոցում: Նախքան ձեզ կներկայացնենք տարբեր տեսակի ձիթապտղի յուղ, կարևոր է նշել, որ այն, ինչ նրանք ձեզ ասում են խանութում կամ ինչ է գրված պիտակների վրա, ցանկացած այլ հեղուկ յուղ, որը ձեռք է բերվում լուծիչների, վերաէստերացման մեթոդների կամ դրանց հետ խառնվ
Ինչպես պատրաստել չոր լոլիկ
Չորացրած լոլիկը վերջին տարիներին մեծ տարածում է գտել: Պատրաստել դրանք շատ հեշտ է և ունեն անսովոր կծու համ և բույր: Չորացման համար առավել հարմար են խիտ կառուցվածքով լավ հասունացած, առանձնապես խոշոր չափի մսոտ լոլիկները: Լավագույնն այն է, եթե դրանք հասունանան արևի տակ, այլ ոչ թե ջերմոցում, քանի որ արևի տակ հասած լոլիկն ունի ավելի հստակ բույր և համ:
Ինչպես պատրաստել արևի կատարյալ վարունգ
Ձմռանը սեղանից նկատելիորեն բացակայում են սեզոնային մրգերն ու բանջարեղենը: Այդ պատճառով մարդիկ դրանք պահպանելու տարբեր ձևեր են գտել, որպեսզի ձմռան ցուրտ օրերին մենք կարողանանք վայելել բնական նվերները: Թթու վարունգը, տարբեր բանջարեղենները խառնելը և մեկ տեսակ ստերիլիզացված բանջարեղենը դիվերսիֆիկացնում և հարստացնում են սեղանը:
Ձիթապտղի հետ կապված ճգնաժամը կհանգեցնի ձիթապտղի յուղի գնի կտրուկ բարձրացմանը
Օդերևութաբանական պայմանները տարվա ընթացքում ազդել են հարավային Եվրոպայում ձիթապտղի բերքի վրա, ինչը կարող է հանգեցնել ձիթապտղի յուղի գների աճի: Հին մայրցամաքում կլիմայի փոփոխությունը հանգեցրել է բանջարեղենի մեծ պակասի: Գերմանիայում թարմ աղցանի գները կրկնապատկվեցին, իսկ մեկ տարվա ընթացքում Ֆրանսիայում ցուկկինը 5 անգամ թռավ:
