2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հետաքրքիր փաստ է այն, որ ջրից հետո խոհարարական նպատակներով ամենաանհրաժեշտ հեղուկը ձիթապտղի յուղն է: Դա ամենևին պատահականություն չէ, բայց ձիթապտղից ստացված բուսական յուղը ամենաօգտակար բաներից մեկն է, որը կարող ենք գտնել մեր խոհանոցում:
Նախքան ձեզ կներկայացնենք տարբեր տեսակի ձիթապտղի յուղ, կարևոր է նշել, որ այն, ինչ նրանք ձեզ ասում են խանութում կամ ինչ է գրված պիտակների վրա, ցանկացած այլ հեղուկ յուղ, որը ձեռք է բերվում լուծիչների, վերաէստերացման մեթոդների կամ դրանց հետ խառնվելու միջոցով: այլ բուսական յուղերը չեն որակվում որպես ձիթապտղի յուղ: Ձիթապտղի յուղի պատրաստման տեխնոլոգիան խստորեն սահմանված է և, բացառությամբ որոշ ժամանակակից տեխնոլոգիաների, հազարամյակների ընթացքում չի փոխվել:
Նախ և առաջ, ձիթապտղի յուղի համի որոշակի տարբերություններ գալիս են ձիթապտղի տարբեր սորտերից, որոնցից այն արտադրվում է: Յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ որակները և համերը, որոնք ազդում են վերջնական արտադրանքի վրա:
Ձիթապտղի յուղի որոշ տեսակներ պատրաստվում են տարբեր ձիթապտուղների խառնուրդով, իսկ մյուս տեսակները, որոնք կոչվում են մեկ կարգի ձիթապտղի յուղեր, պատրաստվում են նույն բազմազանության ձիթապտուղներից: Օգտագործված ձիթապտղի բազմազանությունը, ինչպես նաև պտղի հասունությունը բաղադրիչներն են, որոնք առավելագույնս նպաստում են ձիթապտղի յուղի համին:
Ձիթապտղի յուղի երեք հիմնական տեսակ կա. Սրանք սառը սեղմված, սեղմված և մաքուր ձիթապտղի յուղ են: Լավագույնը սառը ճզմված ձիթապտղի յուղն է, որը կոչվում է նաև արտաքիր:
Այն հարուստ է վիտամիններով և օգտակար նյութերով: Այն չի ենթարկվում որևէ ջերմության կամ քիմիական մշակման: Այն ստացվում է չափազանց բարձրորակ ձիթապտղի սառը ճզմումից:
Ձիթապտղի յուղի այս տեսակն ամեն առումով մաքուր է, անաղարտ և գերազանց: Այն պարունակում է երկու տեսակի արժեքավոր ճարպաթթուներ օպտիմալ հարաբերակցությամբ `80% օլեաթթու և 10% լինոլիկ: Այն նաև A և E վիտամինների աղբյուր է, որը հայտնի է որպես հավերժական երիտասարդության վիտամիններ:
Կույսի ձիթապտղի յուղը կամ պարզապես քամած ձիթապտղի յուղը նույնպես ստացվում են պտղի առաջին սեղմումից և արտադրվում են առանց զտման: Տեխնիկական առումով, հում ձիթապտղի յուղը կարող է ունենալ թթվայնության մակարդակ մինչև 3,3%, սակայն արտադրող երկրներում արդյունաբերական պրակտիկայում թթվայնությունը 2% -ից ցածր պահելն է: Դրա ինտենսիվ բույրը տատանվում է և ավելի համեղ է, քան սառը ճզմված ձիթապտղի յուղը:
Մաքուր ձիթապտղի յուղը հում և զտված ձիթապտղի յուղի խառնուրդ է: Այն պարունակում է վիտամին E- ի շատ ցածր պարունակություն: Հետևաբար, արտադրողները ավելացնում են չզտված ձիթապտղի յուղ `համադրությանը համը տալը, գույնը և բույրը:
Դրա ցածր սննդանյութերի պարունակությունը `համեմատած հում ձիթապտղի յուղի հետ, այն ավելի էժանացնում է: Այս ձիթապտղի յուղը չի կարող օգտագործվել հագնվելու համար և ավելի հարմար է ավելի բարձր ջերմաստիճան պատրաստելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արտաքին կույս ձիթապտղի յուղի որակի չափանիշներ
Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը իր պիտակի վրա նշում ունի: Իտալերենում այն Extra Vergine է, ֆրանսերեն ՝ Extra Vierge, իսպաներեն ՝ Extra Virgin, իսկ անգլերեն ՝ Extra Virgin: Այս մեկը ձիթապտղի ձեթ պատրաստված է ձիթապտղի յուղից և ունի ամենաբարձր որակը:
Թավայի մեջ տապակման երեք տեսակները և դրանց ազդեցությունը
Տապակի մեջ տապակման երեք հիմնական տեսակ կա ՝ դասական տապակումը, արագ տապակումը և հացաթխումը: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները, հիմնականում համը և առողջության առումով թերությունները: Դասական տապակումը Դասական տապակման ժամանակ արտադրանքը վերամշակվում է ավելի քան 180 աստիճան տաքացրած ճարպի մեջ, մինչև դրանց վրա ոսկե փխրուն ընդերքի ձևավորումը:
Խոհարարության մեջ կոկոսի կաթի օգտագործումը
Այս արեւադարձային հեղուկը լցված է բազմաթիվ օգտակար հատկություններով: Միայն ½ լիտրը պարունակում է 58 միլիգրամ կալցիում, 48 միլիգրամ ֆոսֆոր, 60 միլիգրամ մագնեզիում և 600 կալիում: Այս ամբողջ առողջ խառնուրդը `ընդամենը 48 կալորիա: Կոկոսի կաթը հարուստ է նաև վիտամիններով ՝ C, B6, ռիբոֆլավինով և թիամինով, ինչպես նաև անգնահատելի է մարսողական համակարգի և սրտի մանրաթելերի համար:
Ինչպես պատրաստել արևի լոլիկ ձիթապտղի յուղի մեջ
Լոլիկը մեր երկրում վաղուց հարգված է: Նրանք արդեն շուկայում են ամբողջ տարվա ընթացքում: Վերջին տարիներին չորացրած լոլիկը հայտնի դարձավ և այժմ հասանելի է գրեթե յուրաքանչյուր խանութում: Ձիթապտղի յուղի մեջ չորացրած լոլիկ գալիս են Իտալիայից ՝ հարուստ և բազմազան նախասիրությունների երկիր:
Ձիթապտղի հետ կապված ճգնաժամը կհանգեցնի ձիթապտղի յուղի գնի կտրուկ բարձրացմանը
Օդերևութաբանական պայմանները տարվա ընթացքում ազդել են հարավային Եվրոպայում ձիթապտղի բերքի վրա, ինչը կարող է հանգեցնել ձիթապտղի յուղի գների աճի: Հին մայրցամաքում կլիմայի փոփոխությունը հանգեցրել է բանջարեղենի մեծ պակասի: Գերմանիայում թարմ աղցանի գները կրկնապատկվեցին, իսկ մեկ տարվա ընթացքում Ֆրանսիայում ցուկկինը 5 անգամ թռավ:
