2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հաճախ, երբ խոսքը գնում է ծովամթերքի համեղ պատրաստման մասին, շատերը հրաժարվում են նույնիսկ ութոտնուկ անունից: Պատրաստվելը այնքան դժվար և հուսահատեցնող է թվում, որ անգամ փորձելն իմաստ չունի: Սակայն ճշմարտությունն այն է, որ փխրուն ութոտնուկ պատրաստելու հազարավոր եղանակներ կան: Եվ մեկի համար դրանք այնքան էլ դժվար չեն:
Յուրաքանչյուր մշակույթ ունի ծովային կենդանու պատրաստման իր հնարքները: Օրինակ ՝ Իտալիայում խցանները դնում են ջրի մեջ, որի մեջ եփում են ութոտնուկը: Մյուսները սթեյքի պես հարվածում են գլխամուղին ՝ այն ավելի փխրուն դարձնելու համար:
Այնուամենայնիվ, կան մի քանի փաստեր, որոնք հնարավոր չէ անտեսել: Ութոտնուկը, ինչպես կաղամարը, ցեֆալոպոդների ընտանիքից է: Նրանք ունեն մեկ կարևոր հատկություն. Որքան շատ եփեն, այնքան կոշտ կդառնան: Հետեւաբար, պատրաստման եղանակները սահմանափակվում են մի քանիսով:
Առաջին հերթին ութոտնուկը պետք է եփել գրիլի վրա, տաք թավայի կամ այլի վրա, առավելագույնը 2-3 րոպե: Մյուս կողմից, այն կարելի է եփել, բայց ժամանակը երկար կլինի: Մեկ կիլոգրամ մսի համար տրվում է միջինը 40-50 րոպե: Այնուամենայնիվ, եթե միսը չափազանց եփվի, այն դառնում է չոր և անճաշակ:
Ութոտնուկ պատրաստելու տարբերակներից մեկը ենթադրում է երեք կաթսա եռացող ջրի առկայություն: Ութոտնուկը 15 վայրկյան տեղադրվում է առաջինում, ապա տեղափոխվում երկրորդ և վերջապես երրորդ կաթսա: Յուրաքանչյուրի մեջ նա պետք է նստի 15 վայրկյան: Այնուամենայնիվ, այս տարբերակը վերաբերում է միայն փոքր ութոտնուկներին:
Դուք կարող եք եփել մի մեծ ութոտնուկ մինչև պատրաստ մի փոքր ջրի մեջ: Միջինը տևում է մոտ 40 րոպե: Եփած ութոտնուկը կարելի է հացաթխել, տապակել կամ ուտել համեմունքներով:
Մոտ 5 րոպե եփած ութոտնուկը ավելի կոշտ է մնում: Ութոտնուկը այսպես են պատրաստում սուշիի և աղցանի համար:
Փխրուն խորոված ութոտնուկ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 ութոտնուկ, 5-6 մեխակ սխտոր, 1 բաժակ սպիտակ գինի, 1 ցող նեխուր, աղ, պղպեղ:
Տապակելու համար `2 tbsp. ձիթապտղի յուղ, 2 tbsp. սոխ, 1 tbsp. սխտոր
Պատրաստում. Ութոտնուկը բաժանված է երկու մասի: Մի մասը դրվում է կաթսայի մեջ, 300 մլ եռջրով, սխտորով և նեխուրով: Եռացնել 40 րոպե:
Ութոտնուկի երկրորդ մասը դրվում է 200 մլ եռջրում, մի բաժակ գինի, նեխուր և սխտոր: Եռացնել 40 րոպե:
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ: Ավելացնել սխտոր և սոխ և տապակել մոտ 2 րոպե: Ավելացնել եփած ութոտնուկը: Եփել երկու կողմերից 3-4 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով: Այն սպառվում է տաք վիճակում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել տնական փխրուն կարտոֆիլ
Գրեթե բոլորս սիրում ենք կարտոֆիլ ֆրի հատկապես տապակած տապակած կարտոֆիլը `դրսից փխրուն, իսկ ներսից` փափուկ, թարմ, տաք և կետչուպով: Կան մի քանի հիմնական եղանակներ դրան տապակելու համար կարտոֆիլ կտրատելը , Բայց հիմնական սկզբունքն է կտորներին տալ նույն ձևը և, հնարավորության դեպքում, նույն չափը:
Ինչպես պատրաստել փխրուն նապաստակ
Bitագարի միսը ամենահամեղներից, առողջներից ու ցածր կալորիաներից մեկն է: Ի տարբերություն խոզի միսի, որը եթե չափազանցեք, անշուշտ մի քանի օղակ կուտակեք վերևում, նապաստակի միսը խորհուրդ է տրվում նույնիսկ փոքր երեխաների և գիրություն կամ շաքարախտով տառապող մարդկանց:
Ինչպես պատրաստել ութոտնուկ
Չափազանց օգտակար և համեղ ՝ ութոտնուկը մաքրման համար մեծ համբերություն է պետք: Խոշոր ցանցային խանութներում յուրաքանչյուր ցանկացող կարող է ութոտնուկ գնել և պատրաստել տանը: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան. Դրանցից մի քանիսը բավականին տարօրինակ են թվում մեր բալկանյան համի համար, մյուսները ՝ պակաս էկզոտիկ, բայց միանշանակ արժե փորձել ութոտնուկի համը ՝ անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրել:
Ինչպես պատրաստել փխրուն թխած կարպ
Որպեսզի ձուկը դառնա փխրուն և անդիմադրելի, շատ կարևոր է, թե ինչպես այն կհացվի: Կան մի քանի ոսկե կանոններ, որոնք պետք է պահպանեք Սուրբ Նիկոլասի ավանդական ձուկ պատրաստելիս: Հացաթխման համար նախընտրելի է օգտագործել ավելի փոքր կարպ: Մաքրելուց հետո ձուկը կտրվում է մասերի, որոնք պետք է աղած լինեն:
Ահա, թե ինչպես պատրաստել ձեր բլիթները միշտ փխրուն և համեղ
Կախված ձեր նախընտրած բլիթների տեսակից ՝ կարող եք հետևել այս խորհուրդներին ՝ ձեր ուզած արդյունքը ստանալու համար: Թխվածքաբլիթները փափուկ դարձնելու համար. - կարագի փոխարեն օգտագործել մարգարին; - թխում փոշի կամ սոդա; - Թխելուց առաջ խմորը թողնել սառնարանում, մի փոքր հանգստանա:
