2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գրեթե բոլորս սիրում ենք կարտոֆիլ ֆրի հատկապես տապակած տապակած կարտոֆիլը `դրսից փխրուն, իսկ ներսից` փափուկ, թարմ, տաք և կետչուպով:
Կան մի քանի հիմնական եղանակներ դրան տապակելու համար կարտոֆիլ կտրատելը, Բայց հիմնական սկզբունքն է կտորներին տալ նույն ձևը և, հնարավորության դեպքում, նույն չափը:
Իշտ կտրում
Խաչմերուկի հաշվին երկարությունն այդքան էլ կարևոր չէ. Այստեղ բոլոր կտորները պետք է հավասարապես տապակվեն, քանի որ փոքրերն այրվելու են, իսկ ավելի մեծերը ՝ կիսով չափ տապակված:
Միատարրության հասնելու ամենադյուրին ճանապարհը կտորների մեջ կտրելն է ՝ նարնջի կտորի տեսքով: Ավելի պարզ դարձնելու համար `զգուշորեն լվացված կարտոֆիլը կտրված է երկու հավասար կիսալուսնի: Կեսերը դրեք կտրող տախտակի վրա և լավ սրված դանակով կտրեք 3 կամ 6 կտոր ՝ կախված կարտոֆիլի չափից: Պատկերացրեք կարտոֆիլի փոխարեն նարինջ, և ամեն ինչ ձեզ համար պարզ կլինի:
Խրթխրթան կարտոֆիլի գաղտնիքը
Դուք պետք է ճիշտ հավասարակշռություն ստանաք կարտոֆիլ, օսլա և ջուր: Որպես կանոն, նրանք ունեն ավելի շատ օսլա, քան անհրաժեշտ է, և ավելի քիչ ջուր: Այդ պատճառով արդեն կտրված կարտոֆիլը պետք է ներծծվել սառույցով սառը ջրի մեջ, ծածկել և թողնել մնա առնվազն մեկուկես ժամ: Լավ է ջուրը պարբերաբար փոխել ՝ մակերես դուրս եկած օսլան լվանալու համար: Դրանից հետո ողողեք կարտոֆիլը, քամեք քամոցով և լցրեք մաքուր և չոր կտորի վրա, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա: Թաց կարտոֆիլը տապակելն ուղղակի վտանգավոր է:
Հաջորդ խնդիրն է `կարտոֆիլը դրսից փխրուն դարձնել, իսկ ներսից` փափուկ: Փխրուն դառնալու համար պահանջվում է բարձր ջերմաստիճան, իսկ փափուկ միջուկի համար `երկար և հավասար տաքացում: Անհնար է համատեղել այս երկու գործոնները. Կամ կարտոֆիլը կմնա գունատ, բայց փափուկ, կամ ոսկեգույն շագանակագույն, բայց հում, նույնիսկ այրված: Հետեւաբար, մենք պետք է այդ խնդիրները լուծենք առանձին:
Փափուկ միջուկ
Սկսենք առաջադրանքից `փափուկ միջուկ: Վերցրեք լայն և ցածր կաթսա, լցրեք զտված բուսական յուղ `առնվազն 5 սմ շերտով և տաքացրեք մինչև 135 աստիճան նվազագույն ջերմաստիճան: Յուղը կարող է լինել արեւածաղկի, եգիպտացորենի, ձիթապտղի, մանանեխի, ռեփի սերմ և բամբակե սերմ: Խաղողի սերմի յուղն ունի ջեռուցման ամենաբարձր կետը:
Փխրուն ընդերքը
Մենք հասել ենք երկրորդ փուլ, որում ստանում ենք ցանկալի փխրուն ընդերքը: Նույն յուղը տաքացվում է 175-180 աստիճանով `այս ջերմաստիճանում կարտոֆիլ նրանք կարմրելու են դրսից, իսկ ներսից շարունակում են այրվել: Այժմ տապակելն ավելի արագ է: Երբ դրանք շագանակագույն դառնան, և դուք գոհ լինեք կարտոֆիլի գույնից, հանեք դրանք յուղից: Մի պահեք կարտոֆիլը յուղի մեջ - հիշեք, որ յուղի մեջ մնալիս տապակումը որոշ ժամանակ շարունակվում է:
Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի մեր ճաշակին, այն դնում են խոհանոցային թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը կլանվի: Միայն դրանից հետո կարելի է դրանք աղել, մինչ այդ անհնար է. Աղից կարտոֆիլը ջուր է արձակում, և ձեր յուղը կսկսի կրակել ու պայթել ահաբեկչի նման:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել փխրուն նապաստակ
Bitագարի միսը ամենահամեղներից, առողջներից ու ցածր կալորիաներից մեկն է: Ի տարբերություն խոզի միսի, որը եթե չափազանցեք, անշուշտ մի քանի օղակ կուտակեք վերևում, նապաստակի միսը խորհուրդ է տրվում նույնիսկ փոքր երեխաների և գիրություն կամ շաքարախտով տառապող մարդկանց:
Ինչպես պատրաստել փխրուն ութոտնուկ
Հաճախ, երբ խոսքը գնում է ծովամթերքի համեղ պատրաստման մասին, շատերը հրաժարվում են նույնիսկ ութոտնուկ անունից: Պատրաստվելը այնքան դժվար և հուսահատեցնող է թվում, որ անգամ փորձելն իմաստ չունի: Սակայն ճշմարտությունն այն է, որ փխրուն ութոտնուկ պատրաստելու հազարավոր եղանակներ կան:
Եկեք պատրաստենք ոսկե փխրուն կարտոֆիլ
Դուք հաճելիորեն կզարմացնեք ձեր հյուրերին, եթե պատրաստեք ոսկե փխրուն կարտոֆիլ: Նրանք ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ շատ գեղեցիկ են իրենց ոսկեգույն ախորժելի գույնով: Ոմանք կարծում են, որ կարտոֆիլ թխելը շատ հեշտ է. Պարզապես բացեք վառարանը, դրեք կարտոֆիլը և ապա այն հանել պատրաստ:
Ինչպես պատրաստել փխրուն թխած կարպ
Որպեսզի ձուկը դառնա փխրուն և անդիմադրելի, շատ կարևոր է, թե ինչպես այն կհացվի: Կան մի քանի ոսկե կանոններ, որոնք պետք է պահպանեք Սուրբ Նիկոլասի ավանդական ձուկ պատրաստելիս: Հացաթխման համար նախընտրելի է օգտագործել ավելի փոքր կարպ: Մաքրելուց հետո ձուկը կտրվում է մասերի, որոնք պետք է աղած լինեն:
Ահա, թե ինչպես պատրաստել ձեր բլիթները միշտ փխրուն և համեղ
Կախված ձեր նախընտրած բլիթների տեսակից ՝ կարող եք հետևել այս խորհուրդներին ՝ ձեր ուզած արդյունքը ստանալու համար: Թխվածքաբլիթները փափուկ դարձնելու համար. - կարագի փոխարեն օգտագործել մարգարին; - թխում փոշի կամ սոդա; - Թխելուց առաջ խմորը թողնել սառնարանում, մի փոքր հանգստանա:
