2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Քաղցկեղային ակրիլամիդը պարունակվում է շատ սննդամթերքներում, որոնց օգտագործումը կարող է հանգեցնել ուռուցքների զարգացմանը: Վերջերս հայտարարվեց թունավոր նյութերի ցուցակ, որը հավելված է ԱՄՆ-ի շրջակա միջավայրի պաշտպանության մասին օրենքին, որը նա ղեկավարում է:
Տարիներ առաջ մշակվել էր հատուկ կանոնակարգ, որով սննդամթերք արտադրողները պահանջում էին արտադրանքի մեջ ակրիլամիդի պարունակության նվազեցում: Այնուամենայնիվ, մտահոգիչ է այն փաստը, որ այն շարունակում է ավելացվել:
Ակրիլամիդը մի կողմից քաղցկեղ է `քաղցկեղ առաջացնող նյութ: Մյուս կողմից, դա մուտագեն է. Այն առաջացնում է ոչ միայն քաղցկեղ, այլ նաև այլ հիվանդություններ ՝ ազդելով բջիջների գենետիկական տեղեկատվության վրա:
Սկզբում ենթադրվում էր, որ ակրիլամիդ պարունակող ապրանքների ցանկը սահմանափակված է չիպսերի նման կերակուրներով: Այնուամենայնիվ, մի շարք ուսումնասիրություններից հետո պարզվեց, որ վտանգավոր նյութը պարունակում է նույնիսկ հացը, թխվածքաբլիթները և այլ մակարոնեղենը, թխած կարտոֆիլը, խորտիկները, աղի աղը և այլ հացահատիկները, նույնիսկ սուրճը: Սա շատ զարմանալի է, քանի որ այս մթերքներում այն ինքնին հայտնվեց և չի ավելացվել արտադրության մեջ:
Սննդամթերքի մեջ ակրիլամիդի մասին մեկ այլ վախեցնող եզրակացություն այն է, որ շատ ապրանքներ պարունակում են ակրիլամիդ խմելու ջրի մեջ հարյուրավոր անգամ հազարավոր անգամ թույլատրելի դոզան, որի մեջ նույնպես այն կա:
Ենթադրվում էր, որ օսլան պատասխանատու է նյութի առաջացման համար: Այն հանդիպում է մակարոնեղենի արտադրանքի մեծ մասում: Սակայն պարզվում է, որ ակրիլամիդը ստացվում է բարձր ջերմաստիճանում `ամինաթթու ասպարագինի և շաքարերի փոխազդեցությունից:
Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը հրապարակել է ակրիլամիդ պարունակող ապրանքների ցանկը և դրա արժեքները: Այստեղ են:
Չիպսեր - 1343 մկգ / կգ;
Խորոված կամ տապակած կարտոֆիլ - 330 մկգ / կգ;
Հավ - 52 մկգ / կգ;
Ձուկ և ծովամթերք - 35 մկգ / կգ;
Հաց - 30 մկգ / կգ;
Սուրճ - 200 մկգ / կգ;
Չոր հացահատիկներ (մուսլի) - 150 մկգ / կգ;
Թխվածքաբլիթներ, քաղցրավենիքներ, մրգահյութեր `142 մկգ / կգ:
Դեռ պարզ չէ ՝ արդյո՞ք նյութի ընդունած մեծ դոզաները չափազանց վտանգավոր են: Այնուամենայնիվ, կասկածվում է, որ ակրիլամիդը բացի ուռուցքներ առաջացնելուց, հրահրում է նաև կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացումը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մարգարին քաղցկեղածին սնունդ է:
Մարգարին նավթի փոխարինիչների ընդհանուր անունն է: Թե կոնկրետ երբ է պատրաստվել այս ապրանքը, անհայտ է: Itիշտ է, 1960-ականներին Ֆրանսիայի կայսր Նապոլեոն III- ը մրցանակ հայտարարեց յուրաքանչյուրի համար, ով ստեղծեց ռազմական և ցածր խավերի օգտագործման համար հարմար յուղի բավարար փոխարինող:
Քաղցկեղածին նատրիումի նիտրիտ
Նատրիումի նիտրիտ ( E250 ) կայունացուցիչ է, որն ավելացվում է բազմաթիվ մսամթերքներին և մսամթերքներին ՝ մանրէների աճը դանդաղեցնելու և թարմ կարմիր միսը մթնելուց պաշտպանելու համար: Heatերմային մշակման ժամանակ միսը, որը նախապես մշակվել է նատրիումի նիտրատով, արձագանքում է ամինների հետ, որոնք միշտ առկա են դրանում:
Ինչու է նատրիումի բենզոատի համադրությունը վիտամին C- ի հետ քաղցկեղածին է
Կոնսերվանտները օգտագործվում են բնական բաղադրիչներով արտադրանքը պահպանելու համար, որոնք շփվում են օդի և խոնավության հետ: Սննդամթերքի հանրաճանաչ պահպանողական նատրիումի բենզոատը (E211) արդյունավետ է խմորիչի և բորբոսի դեմ: Բացի այդ, այս միացությունը հեշտությամբ լուծվում է ջրի և ալկոհոլի մեջ և հեշտությամբ արտազատվում է երիկամների միջոցով:
Ակրիլամիդ
Ակրիլամիդ վտանգավոր քիմիական միացություն է, որն օգտագործվում է պլաստիկ փաթեթավորման արտադրության մեջ օգտագործվող պոլիակրիլամիդային պոլիմեր պատրաստելու համար: Վնասվածք ակրիլամիդից Մի շարք ուսումնասիրությունների համաձայն, ակրիլամիդը ուժեղ թունավոր ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, ինչպես փորձարարների, այնպես էլ այն մարդկանց շրջանում, ովքեր ենթարկվում են ազդեցության ակրիլամիդ , Ակրիլամիդը փորձված կենդանիների համար ապացուցված քաղցկեղածին է, որը առաջացնում է ուռուց
Ո՞ր մթերքներն են պարունակում խոլին և ինչի՞ համար են դրանք օգտակար:
Խոլինը B խմբի վիտամին է, որը հիմնականում հանդիպում է կենդանական ծագման սննդամթերքներում: Արժեքավոր բաղադրիչով հարուստ են ձվի դեղնուցը, կարագը, կաթը, տավարի միսը, լյարդը, երիկամները, ինչպես նաև սաղմոնը և խեցգետինները: Ինչ վերաբերում է բուսական արտադրանքներին, ապա խոլին պարունակվում է ցորենի, ցորենի սերմերի, վարսակի, գարի, սոյայի մեջ:
