Շնաձկան միս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Միս ՝ վտանգավոր ծովային գիշատչի համով - վերջ շնաձկան միս, Անկասկած, շնաձկան մսի համը կարող է շատերի սրտով չլինել, բայց հաստատ արժե փորձել:

Շնաձկան մսի կազմը

Շնաձկան միս պարունակում է ամբողջական սպիտակուցներ, փոքր քանակությամբ ճարպեր, հանքանյութեր: Այն ապահովում է բավարար քանակությամբ վիտամին A, բայց լավ աղբյուր չէ վիտամիններ C, E, K և D, որոնք լիովին բացակայում են:

Շնաձկան միս հարուստ է հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը, ֆոսֆորը, կալիումը, նատրիումը, օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուները:

Ամինաթթուների կազմը նույնպես շատ հարուստ է `իզոլեցին, լեյցին, ասպարտիկ թթու, գլուտամինաթթու: Բնականաբար, շնաձկան միսը մեծ քանակությամբ պարունակում է սնդիկ և ծանր մետաղներ:

Շնաձկան մսի ընտրություն և պահպանում

Գաղտնիք չէ, որ ամենահամեղը թարմ կենդանի ձուկն է, բայց շատ հաճախ դա գրեթե անհնար է: Այնուամենայնիվ, ձուկ ընտրելիս այն պետք է ունենա թարմ, հաճելի և մի փոքր աղի հոտ:

Ավարտված շնաձկան ֆիլեները պետք է լինեն կիսաթափանցիկ: Չոր, փայլատ և դեղնավուն եզրերով ֆիլեը նախընտրելի չէ:

Սառեցված միս ընտրելիս պետք է ձկները հնարավորինս շուտ տուն տանել: Այն երբեք չպետք է մնա սառնարանից, հատկապես ամռան շոգ ամիսներին:

Ինչքան հնարավոր է շատ շնաձկան միս պետք է պատրաստ լինի գնման օրը: Եթե դա անհնար է, պահեք այն լավ լվացված և չորացրած, տեղադրված պլաստիկե թաղանթի մեջ, սառնարանի ամենացուրտ հատվածում:

Եթե որոշեք շնաձկան միսը պահել սառցարանում, պահեստավորման ժամկետը 3-4 ամսից ոչ ավելի է:

Շնաձկան միս պատրաստելը

Շատ խոհարարներ պնդում են, որ ընձառյուծի և մոխրագույն շնաձկան միսը, ինչպես նաև աղվեսի շնաձուկը ունեն լավագույն համը: Այս ծովամթերքի ամենամեծ սպառողներից մեկը ճապոնացիներն են:

Ավելին շնաձկան միս սիրված ուտեստ է Լատինական Ամերիկայում, Ավստրալիայում և Աֆրիկայում: Իտալիայում շնաձկան միսը տարբեր աղցանների մի մասն է, իսկ Չինաստանում շնաձկան ֆիլե են մատուցում շոգեխաշած բամբուկե ծիլերով:

Կախված լայնությունից `շնաձկան միսը մատուցվում է տարբեր ձևերով: Աշխարհի շատ մասերում այն առաջարկվում է պատրաստված և համեմված, ինչպես մյուս ծովամթերքները: Օրինակ, Իսլանդիայում, շնաձկան միսը առավել հաճախ մատուցվում է չորացրած: Սա դուր է գալիս ինչպես տեղացիներին, այնպես էլ զբոսաշրջիկներին:

Խոհարարներն ամենից հաճախ շնաձկան ֆիլե են պատրաստում թխած կամ խորովածով: Այն պետք է մատուցել հարմար սոուսով, քանի որ այն չոր է: Heatերմային բուժումից առաջ խորհուրդ է տրվում թրջել կաթի մեջ, քանի որ հաճախ ամոնիակի հոտ է գալիս:

Շնաձկան մսի առավելությունները

Շնաձուկը պատկանում է կիսաչար ձկների խմբին, որոնք պարունակում են 5-ից 10% յուղ: Որպես մաս շնաձկան միս հայտնաբերվել են կարևոր ամբողջական սպիտակուցներ հավասարակշռված ամինաթթուների բաղադրությամբ և բարձր մարսողականությամբ: Այս միսն ունի օգտակար հանածոների հարուստ համալիր:

Անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել շնաձկան աճառին, որը, ինչպես պնդում են, ունի իմունոստիմուլյատորներին բնորոշ հատկություններ, ինչպես նաև մի շարք բուժական կանխարգելիչ հատկություններ:

Վնաս է շնաձկան մսից

Հարկ է նշել, որ շնաձկան հիմնական ընտրացանկը ներառում է կաղամար, փոքրիկ ձուկ և պլանկտոն, ինչը նշանակում է, որ շնաձկները մի տեսակ զտիչ են ծովի ջրի համար: Սա ունի իր բացասական հետևանքները, քանի որ դրանց միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ սնդիկ և հեղուկ մետաղներ:

Եվրոպական սննդի և առողջության վարչության մասնագետները բնակչությանը խորհուրդ են տալիս սահմանափակել և նույնիսկ խուսափել վերցնելուց շնաձկան միս քանի որ սնդիկի ընդունումը կարող է հանգեցնել մարմնի օքսիդացման գործընթացների խախտումների:

Արդյունքում, սրտանոթային, արտազատիչ և կենտրոնական նյարդային համակարգերը կարող են խիստ ազդել:

ԱՄՆ-ում սննդի մասնագետները նախազգուշացնում են հղի կանանց և նրանց, ովքեր ցանկանում են հղիանալ, կրծքով կերակրելը և փոքր երեխաները, չսպառել շնաձկան միս հենց սնդիկի բարձր մակարդակի պատճառով: