Ահա շողոքորթ խնձոր պատրաստելու մի քանի եղանակներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շողոքորթ խնձորը մի տեսակ խոհարարական մասնագիտություն է, որն առաջին հայացքից բավականին հեշտ է թվում, բայց իրականում թաքցնում է որոշ նրբություններ, որոնք այն այդքան համեղ ու գեղեցիկ են դարձնում: Խնձորը շատ տեսակներ է, ինչը ինքնաբերաբար նշանակում է, որ դրանց շաքարավազի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, քանի որ ոմանք ավելի կոշտ են ՝ կանաչ խնձորների նման, ոմանք էլ ավելի փափուկ են, ինչպես երկնայինները, և նրանց հարկավոր է ավելի ուշադիր վերաբերվել:

Այս տեսակի աղանդերի ծագման ճշգրիտ ժամանակը չկա, բայց մի բան պարզ է. Այն հորինողը շատ ճարպիկ ու խելացի էր:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կառաջարկենք խնձորը քաղցրացնելու մի քանի եղանակ, իսկ մինչ այդ մենք կսկսենք կարամելիացման նրբություններից, որը այս աղանդերի հիմքն է:

Լավ կարամել պատրաստելու համար հարկավոր է զինվել մեծ համբերությամբ: Շաքարավազը կարելի է կարամելացնել ջրի լոգարանում, ինչը ավելի լավ տարբերակ է, քանի որ այդ դեպքում դրա այրման վտանգ չկա:

Այն կարող է նաև կարամելացվել անմիջապես թավայի կամ կաթսայի մեջ, բայց հետո բառացիորեն ամեն վայրկյան հաշվում է: Հաջող ընթացքի համար մի նրբություն է շաքարավազի մեջ մի փոքր կարագ ավելացնելը: Այսպիսով, այն չի կարող շատ արագ կարծրացնել, ինչը, իր հերթին, թույլ է տալիս ավելի հանգիստ աշխատել պատրաստի կարամելի հետ:

Քաղցրավենիքով խնձորի դասական մեթոդը հետևյալն է. Հալեցնել շաքարը ամանի մեջ, նախապես պատրաստել խնձորը, քանի որ կարամելը պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո պետք է աշխատել դրա հետ: Խնձորը լվանում են, չորացնում, դանակի միջոցով պատրաստվում է ճեղք, որի մեջ պաղպաղակի փայտ է ծակել: Շաքարավազը կարամելի հալվելուց հետո խնձորը վերցնում և ընկղմում են այն նավի մեջ, որում տեղի է ունեցել շաքարի ջերմային բուժում: Դրանից հետո խնձորը մի կողմ դրվում է, որ դնի:

Լուսանկարը `Բիլիանա Վլադովան

Կարամելացման մի փոքր ավելի հարուստ մեթոդ է մանրացված ընկույզ կամ այլ ընկույզ ավելացնել շաքարին: Նրանք կարող են կպչել կարամելի գագաթին, կամ կարող են շփոթվել դրա հետ `ճաշակի խնդիր:

Եթե ցանկանում եք աչքի ընկնել ձեր խոհարարական հմտություններով, ապա ձեզ համար ամենահարմարն է շողոքորթ խնձորի հետևյալ եղանակը. Դրանից հետո խնձորը շաղ տալ շագանակագույն շաքարով և վերևից գդալով պատրաստել հալված շոկոլադի շերտեր (միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում):

Դարչնագույն շաքարի փոխարեն կարող են կոկոսի կտորներ ավելացնել, որպեսզի քաղցրությունը չչարաշահեն, իսկ դրախտային խնձորում կարող է օգտագործվել դարչին, որը հիանալի կերպով համապատասխանում է այս բազմազանությանը: Այնուամենայնիվ, դրախտային խնձորի մեջ պաղպաղակի փայտ դնելու ոչ մի եղանակ չկա, քանի որ այն ունի բավականին փափուկ հյուսվածք: Փոխարենը, այն կարելի է տեղադրել ափսեի մեջ և զարդարել վանիլային պաղպաղակի գդալով ՝ աղանդերը դարձնելով իսկական գլուխգործոց: