2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բարակ տապակած ընդերքները, լցնելը, հալված կարագի հոտը և հորդառատ քաղցրությունը. Շատ ժողովուրդների համար փախլավան աղանդերի իսկական արքան է:
Այս գայթակղիչ տորթը գերիշխում է տոնական սեղաններին Բուլղարիայում և Բալկանյան այլ երկրներում: Եվ նաև Մերձավոր Արևելքի, ինչպես նաև վրացիների, հայերի և կիպրոսցիների շրջանում: Չնայած նրան փախլավա հայտնի լինելու համար ամբողջ աշխարհում, դրա ծագումը մնում է անհայտ:
Ըստ որոշ ուսումնասիրությունների ՝ այն ծագում է կա՛մ Կենտրոնական Ասիայից, կա՛մ Սիրիայից: Բյուզանդական դարաշրջանում նրա բաղադրատոմսն արդեն այնքան տարածված էր, որ նույնիսկ սկսեց վաճառվել:
Որոշ ուսումնասիրություններ կարծում են, որ ճոճանակը փախլավա Գազիենտեպ է, քաղաք համանուն շրջանում, որը գտնվում է Անատոլիայից հարավ-արևելք, Միջագետքից հյուսիս-արևմուտք և Սիրիայից ոչ հեռու: Ի դեպ, «փախլավա» անունը մոնղոլական արմատներ ունի, համաձայն բրիտանական Օքսֆորդի բառարանի: Մուղալական կայսրությունը մահմեդական պետություն էր, որը գոյատևեց 1526-1858 թվականներին և միավորեց Հնդկաստանի այսօրվա տարածքները: Ըստ Օքսֆորդի ՝ «փախլավա» բառի ստուգաբանությունը ամրապնդում է տորթի թուրքական ծագման ենթադրությունը:
Օսմանյան կայսրության գոյության առաջին գրավոր հետքերը փախլավա թվագրվում է 1473 թվականից, այսինքն հանգեցնում է Ստամբուլի նվաճող Մեհմեդ II- ին: Ենթադրվում է, որ նրանք պատրաստել են առաջին փախլավան Ստամբուլի Թոփքափի պալատի խոհանոցում: Ենթադրվում է, որ տորթը մինչ այդ այդ հողերում պատրաստված շատ տերևային հացերի ժառանգն է:
Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփական պատմությունը և պատրաստման իր տատանումները:
Օրինակ, Ռումինիայում, փախլավան մտավ 18-րդ դարում, միևնույն ժամանակ, երբ նուգան և թուրքը հրճվում էին ֆանարիոտների միջոցով (ուղղափառ քրիստոնեական դավանանքը դավանող արիստոկրատներ): Այսօր էլ փախլավան պատրաստվում է Ամանորին:
Ամանորյա փախլավան նույնպես վերապահված է Բուլղարիայում տոնական սեղանին: Չնայած շողոքորթ տորթը կարելի է տարբեր ձևերով փորձել մեր երկրի գրեթե բոլոր հրուշակեղեններում, այն տանը պատրաստելու ավանդույթը չի մեռնում: Եվ դրանով մնում է կենաց բույրով և դարչինի հոտով լցված տան անփոխարինելի հաճույքը:
Թուրքիայում հազարավոր պնդուկ ծառերի պատճառով փախլավան լայնորեն պատրաստվում է պնդուկով: Թունիսում աղանդերը հաճախ լցվում է ընկույզի խառնուրդով `ընկույզ, պնդուկ, նուշ, cashews Al Ալժիրում կարող է հանդիպել փախլավայի, որի մեջտեղում կա նուշ: Համեղ փախլավան հասանելի է նաև Հունաստանում: Եվ այնտեղ, ինչպես շատ տեղերում, մեկ անգամ թխելուց հետո, այն ջրվում է կաթով կամ շաքարի օշարակով:
Շատ տեսակների համար փախլավա կա նաև մի լեգենդ, որն ասում է, որ թուրք սուլթանի պալատական խոհանոցում հրուշակագործները ստիպված էին ամեն օր պատրաստել նոր տեսակի համեղ աղանդեր, որն այդքան շատ էր վայելում իրենց տիրոջ կողմից: Հետևաբար, նրանք հորինեցին փախլավայի տարբեր ձևեր և զարդարում էին դրանք բոլոր տեսակի միջուկներով, որպեսզի բավարարեն պադիշայի պնդումները:
Եթե նման համեղ պատմություններից հետո արդեն փախլավա եք տեսնում, մի մտածեք դրա մասին: Հրուշակեղենի լավ փաթիլների երկու փաթեթ, քառորդ կիլոգրամ կարագ, մի քանի մանրացված ընկույզ, դարչին, շաքար, կիտրոն և ջուր բավական է: Մնացածի մասին տատիկներից հարցրեք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ակացիաի բույրով անուշաբույր փափկություն Օ՜, այո
Բուշի կամ ծառի գեղեցիկ գույները Ակացիա դարեր շարունակ գրավել են մարդկանց, բայց գրավոր գրառումներում առաջին անգամ հայտնվել են միայն 18-րդ դարի վերջին: Այս հետաքրքիր բույսը, որը աճում է արևոտ տեղերում, աճում է չափազանց արագ և կարող է հասնել 100 տարեկան:
Ո՞րն է տարբերությունը Cassia դարչինի և Ceylon դարչինի միջև:
Մենք բոլորս սիրում ենք դարչինի բույրը հատկապես .ննդյան տոներին: Կան մի քանիսը տեսակ դարչին , բայց այսօր ես ավելի մանրամասն կանդրադառնամ երկուսի վրա և կպատմեմ, թե ինչ է դա Cեյլոնի դարչինի և կասիայի միջև տարբերությունը . Cեյլոնի դարչինը շատ ավելի սիրված, նախընտրելի և գնահատված է, քան կասիան:
Աշնանային բույրով սունկ. Աշնանային բույր
Աշնանային հոտը ընտանիքի անդամ է Tricholomataceae (Աշնանային սունկ): Բուլղարիայում այն հայտնի է նաև անուններով Սովորական մշկընկույզ , Սիվուշկա և Արտույտ , Եթե դուք այլ երկրում եք, և ինչ-որ բան պետք է նշեք այս սնկով, լավ է իմանալ, որ անգլերենում այն կոչվում է Clouded agaric, գերմաներենով `Nebelkappe, իսկ ռուսերենում` Govorushka seraya:
Etsիրանի բույրով և համով քաղցրավենիք
Վերջապես եկավ մեր երկրի ամենասիրված մրգերից մեկի ՝ ծիրանի սեզոնը: Թարմ և թարմ ՝ դրանք շատ խմորեղենի հիմնական մասն են: Դրանք կարող են օգտագործվել միայնակ կամ այլ սեզոնային ընկույզների և մրգերի հետ համատեղ: Ահա ծիրանի համով տորթերի մի քանի թարմ գաղափարներ, որոնց քչերն են ընդունակ դիմակայել.
Panagyurishte ձու - դասական `հալված կարագի բույրով
Պանագյուրիստեի ձվերը ուտելու համար հարկավոր չէ գնալ Պանագյուրիստե: Դրանք այնքան հայտնի են, որ հնարավոր է փորձել ցանկացած վայրում: Եվ դրանք այնքան համեղ են, որ հաճախակի հյուր են լինում ոչ միայն ճաշացանկում, այլև ընտանեկան սեղանի տանը: Կարմիր պղպեղով հալված կարագի բույրը և սխտորով ձվի հոտը հիմնական մեղավորներն են:
