2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բնության մեջ ճարպերը կենդանական և բուսական են `հագեցած և չհագեցած ճարպեր: Նրանք բոլոր մթերքներում առկա հիմնական բաղադրիչներից են: Դրանք կազմված են հիմնականում ածխածնից, ջրածնից և թթվածնից: Նրանց օգտակար, ինչպես նաև վնասակար հատկությունների մասին վաղուց է քննարկվել: Ուսումնասիրությունը պատրաստվում է պարզել այն հարցը, թե որից ճարպ իսկապես անառողջ են, և որոնք `ոչ:
Ըստ ներկայիս կարծիքի ՝ մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր ճարպերը առկա են թարմ և մաքուր մրգերում, բանջարեղենում, սերմերում և ընկույզներում: Մյուս կողմից, պնդում են, որ ճարպերը, որոնք բարձրացնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, հայտնաբերված են մսի, կաթնամթերքի, բեկոնի, կարագի, արմավենու յուղի և այլ կենդանական աղբյուրների մեջ: Բայց ահա թե ինչ է ցույց տալիս վերջերս կատարված հետազոտությունը:
Թեստի ընթացքում կամավորները բաժանվել են երեք խմբի: Առաջին ընտրացանկը պարունակում էր կտավատի յուղ, երկրորդը ՝ ձիթապտղի յուղ, իսկ երրորդը ՝ կարագ ՝ ճարպի երեք տարբեր աղբյուրներ: Նրանք ուտում էին օրական երեք անգամ 1800-2000 կալորիաների օրական դոզանով: Ֆիզիկական ակտիվությունը միջին ծանրության էր:
Ուսումնասիրության ընթացքում յուրաքանչյուր առավոտ, յուրաքանչյուր ուտելուց մեկ ժամ, երեք ժամ և հինգ ժամ հետո, հետազոտողները թեստի մասնակիցներից արյան նմուշ են վերցրել: Արդյունքները պերճախոս էին:
Թեստերը ցույց են տալիս, որ կովի յուղից ճարպի ընդունումը ավելի քիչ է բարձրացնում խոլեստերինը, քան հագեցած ճարպերի օգտագործումը բուսական աղբյուրներից ՝ ձիթապտղի յուղից և կտավատի յուղից:
Այս օրինաչափության բացատրությունը տարբեր տեսակի ճարպերի մոլեկուլային կառուցվածքն է: Օրինակ, կենդանիների ճարպի աղբյուրը պարունակում է մոտ 20% կարճ և միջին շղթայի ճարպաթթուներ:
Հետազոտողները պարզել են նաև, որ խոլեստերինի աճը տղամարդկանց մոտ զգալիորեն բարձր է: Դա պայմանավորված է տղամարդու և կնոջ մարմնի տարբեր հորմոնալ կառուցվածքով: Օրինակ ՝ իգական մարմինը ճարպը կուտակում է դրանում ՝ որպես ենթամաշկային: Այսպիսով, նրանք ավելի փոքր չափով մտնում են շրջանառության համակարգ:
Այնուամենայնիվ, սննդաբանները պնդում են, որ ճարպային, հատկապես բարձր կալորիականությամբ ճարպերն անխուսափելիորեն մեծացնում են սրտային հիվանդությունների և սրտանոթային հիվանդությունների հավանականությունը: Fարպերը, ինչպես մյուս բոլոր ապրանքները, պետք է սպառվեն չափավոր:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր ճարպերն ունեն տեղ առողջ սննդակարգում:
Fարպերը մարմնի ջերմության ամենամեծ աղբյուրն են, նրանք նաև մասնակցում են մարմնի մեջ օքսիդացման գործընթացներին, էնդոկրին գեղձերի աշխատանքին, պաշտպանում են մարմնի հովացումից և կապտուկներից: Fարպերը կենդանական և բուսական ծագում ունեն, 1 գրամ ճարպը տալիս է մոտ 9,3 կալորիա:
Ո՞ր ճարպերն են լավ և ինչի համար
Մարմնին անհրաժեշտ է ճարպ ՝ էներգիայով ապահովելու համար: Նրանց երկարատեւ զրկելը հանգեցնում է սովի զգացման: Սա իր հերթին ստիպում է մեզ ավելի շատ մակարոնեղեն և բարձր ածխաջրեր պարունակող սնունդ ուտել: Այս եղանակով մենք աննկատելիորեն ուտում ենք և ավելի աննկատելի ենք լցվում:
Ինչու են վնասակար բուսական ճարպերն ու մարգարին
Ոչ, բուսական յուղեր օգտակար չեն, հակառակ տարածված համոզմունքի, և դրա մի քանի պատճառ կա: Թեման չափազանց կարևոր է ձեր առողջության համար: Շատ գիտնականներ սխալվում են, երբ առաջարկում են, որ մենք պատրաստենք պոլիոհամակարգային բուսական յուղեր:
Բուսական կամ կենդանական ճարպերն ավելի օգտակար են:
Մինչ այժմ լայնորեն հավատում էին, որ բուսական ճարպերն ավելի օգտակար են, քան կենդանական ծագման ճարպերը, օրինակ ՝ կարագը: Ի վերջո, պարզվում է, որ այս տեսակետը լիովին սխալ է: Նախորդ ուսումնասիրությունների և հետազոտությունների համաձայն, կենդանական ճարպերի օգտագործումը բարձրացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:
ԱՄՆ-ում տրանս-ճարպերն արգելված են: Եվ մենք ունե՞նք:
Տրանս ճարպերի վնասակարության մասին վաղուց է խոսվել: Այս խնդրի հանրայնացումը կանխելու անընդհատ փորձերը հաջող չեն եղել: Վերջերս ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը հայտարարություն էր տարածել այն մասին, որ տրանս ճարպերը անվտանգ չեն առողջության համար:
