Ինչու են վնասակար բուսական ճարպերն ու մարգարին

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ոչ, բուսական յուղեր օգտակար չեն, հակառակ տարածված համոզմունքի, և դրա մի քանի պատճառ կա:

Թեման չափազանց կարևոր է ձեր առողջության համար: Շատ գիտնականներ սխալվում են, երբ առաջարկում են, որ մենք պատրաստենք պոլիոհամակարգային բուսական յուղեր: Եկեք վերադառնանք ավագ դպրոցի քիմիայի դասին և հիշենք, թե ինչ է նշանակում «պոլիհագեցած մոլեկուլ»: Սա նշանակում է, որ մոլեկուլն անկայուն է. Այն ունի մեկից ավելի կրկնակի կապ և նախընտրում է էլեկտրոնները բաժանել այլ ատոմների հետ ՝ հագեցած և կայուն դառնալու համար: Որքան շատ է հագեցած մոլեկուլը, այնքան կայուն չէ:

Բազմաչհագեցած բուսական յուղերը տաքացնելիս նրանք արձագանքում են թթվածնով և օքսիդանում են և արագ դառնում: Այդ պատճառով է, որ չհագեցած յուղը, ինչպիսիք են ձիթապտղի ձեթ օրինակ ՝ այն ավելի կայուն է և կարելի է եփել ցածր ջերմաստիճանում: Հագեցած ճարպերը ամենակայունն են և լավագույնն են կերակուր պատրաստելու համար:

Բանն այն է, որ դրա մեծ մասը գործարան Շուկայում առկա ճարպերը ջեռուցվում են վերամշակման ընթացքում, ինչը սերմնացու յուղ է արտադրում: (Պատկերացնո՞ւմ եք, թե որքան դժվար կլինի խաղողի կորիզի յուղը քամելը): Այդ պատճառով նրանք արդեն խայտառակվում են, երբ խանութների դարակներում են: Heatերմային մշակումից հետո դրանք սպիտակեցվում են ՝ լավ և համեմված տեսք ունենալու համար, որպեսզի դրանցից վատ հոտ չլինի, և սպառողը չգիտի, որ դրանք իրականում կոպիտ են:

Ահա դա նշելու տեղը յուղը կտավատի կտորը սովորաբար վերամշակվում է պատշաճ կերպով ՝ չզտված, փաթեթավորված մուգ շշերի մեջ և պահված սառնարաններում, քանի որ դա պետք է արվի բոլոր պոլիոհամակարգերից բուսական ճարպեր.

Պոլիհագեցած ճարպեր, ինչպիսիք են յուղ canola- ից, արեւածաղկի ձեթ, զաֆրանի յուղ, եգիպտացորենի յուղ և այլն, կարող են օգտագործվել աղցանները համեմելու համար, եթե շիշը ասում է «չզտված» և պահվում է մուգ շշի մեջ:

Մարդկանց մեծ մասը չափազանց շատ սպառում են օմեգա 6 ճարպաթթուները ՝ դրանցում պարունակվողները բուսական յուղեր, համեմատած օմեգա 3 ճարպաթթուների հետ, որոնք պարունակվում են ձկան յուղերում: Մենք սովորաբար սպառում ենք օմեգա 6-ը և օմեգա 3-ը 20/1 հարաբերակցությամբ, ինչը շատ վնասակար է մարմնի համար, ուստի հարաբերակցությունը պետք է կրճատվի մոտավորապես 1/1 կամ առնվազն 4/1: Այնպես որ, սպառեք ձկան յուղեր, բայց հնարավորինս հեռու մնացեք բուսական յուղեր, Ընկույզներից, սերմերից և հացահատիկային հացահատիկներից կարելի է բավարար քանակությամբ օմեգա 6 ստանալ, և ամբողջությամբ սպառվելիս դրանցում կան հակաօքսիդիչներ, որոնք կանխում են շատ խնդիրներ:

Հայտնի է, որ տրանս ճարպ կործանարար են մարմնի համար և կապված են սրտի հիվանդությունների հետ, այնպես որ խուսափեք մարգարին, Մի խաբվեք կեղծ քսայուղերով, որոնք համարվում են առողջարար, նույնիսկ եթե պիտակի վրա գրված է ՝ «տրանս ճարպ չկա»: Կամ արտադրողը նվազեցրել է արտադրանքի տրանսճարպ պարունակությունը, որպեսզի նա օրինականորեն կարողանա ասել, որ դրանք չկան (բայց իրականում կան), կամ էլ օգտագործվում է արտադրության մեկ այլ եղանակ: Փոխարենը օգտագործեք իսկական յուղ: Կասկածեք ցանկացած սննդամթերքի նկատմամբ, որը պարունակում է պիտակի վրա նկարագրված բուսական յուղեր: Սա նշան է, որ ներսի ճարպը չպետք է սպառվի:

Հագեցած ճարպերը լավագույնն են կերակուր պատրաստելու համար: Դրանք կայուն են և հակասում են ժողովրդական համոզմունքներին, առողջ են մարմնի համար: Այնպես որ, օգտագործեք կոկոսի հավելյալ հում յուղ ՝ լինի դա հավի, տավարի կամ կարագ, և մի անհանգստացեք զարկերակների համար: Այս ճարպերը խնդիր չեն: Հիշեք, որ սրտի հիվանդությունը գործնականում գոյություն չուներ մինչև 18-րդ դարի վերջը, երբ ամեն ինչ պատրաստվեց այդ հագեցած ճարպերով:

Կենդանական ճարպեր, հում կաթ, ձու և յուղը հազարավոր տարիներ սպառվել են աշխարհի պարզունակ մշակույթների կողմից:Սրտի կաթվածի վերաբերյալ առաջին տվյալները գալիս են 1921 թվականից, հենց այն ժամանակ, երբ արտադրական արդյունաբերությունը բուսական յուղեր այն սկսում է կուտակել գոլորշի, իսկ շաքարն ու ալյուրը ավելի ու ավելի շատ են տարածվում: Այդ ժամանակից ի վեր հագեցած ճարպերի սպառումը կտրուկ ընկել է, ուստի անիմաստ է մեղադրել դրանցում սրտի հիվանդություն.