2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը սննդամթերքի վարկանիշավորումն է `ելնելով դրանց անմիջական ազդեցությունից արյան շաքարի մակարդակի վրա: Գլիցեմիկ ինդեքսը կամ GI- ը ածխաջրերով հարուստ մթերքների դասակարգում է 0-ից 100 սանդղակով, ըստ այն աստիճանի, որով դրանք ուտելուց հետո բարձրացնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
Բարձր GI ունեցող սնունդն արագ մարսվում է, ինչը հանգեցնում է արյան շաքարի մակարդակի արագ ցատկմանը: Ավելի ցածր GI ունեցող սնունդն ավելի երկար է մարսվում, ինչը հանգեցնում է [արյան շաքարի ավելի հարթ] բարձրացմանը:
Համաձայն Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի ՝ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սննդամթերք պարունակող մեծ քանակությամբ դիետան կապված է սրտանոթային հիվանդությունների, շաքարախտի և ավելորդ քաշի ավելացման հետ:
Ավստրալիայի Սիդնեյի համալսարանը պահպանում է տարբեր մթերքների գլիկեմիկ ինդեքսի ընդարձակ շտեմարան: Տվյալների շտեմարանը նույնացնում է սննդամթերքի բարձր GI, որոնք ունեն 70 կամ ավելի բարձր կամ ցածր GI սնունդ ՝ 55 կամ ավելի ցածր:
Բրնձի սորտերը տատանվում են ցածրից բարձր GI ՝ կախված դրա տեսակից, վերամշակման աստիճանից և բրնձի պատրաստման եղանակից: Բրնձի հետ համատեղ օգտագործվող այլ մթերքները նույնպես կարող են ազդել դրա գլիկեմիկ ինդեքսի վրա: GI դիտարկելիս հիշեք, որ ածխաջրերի ընդունումը նույնքան կարևոր է, եթե ոչ ավելի կարևոր, քան հենց գլիկեմիկ ինդեքսը:
Սպիտակ բրինձ
Երկարակյաց սպիտակ բրնձի միջին գլիկեմիկ ինդեքսը 57 տոկոս գրամ է: Միջին հատիկով բրնձի ռիզոտոն ունի GI 69: Բրինձ, որը հայտնի է որպես կպչուն կամ քաղցր բրինձ, որը կորցնում է իր ձևը և եփվելիս դառնում է շատ կպչուն: Այն ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, որը դասվում է 87-ում: Անուշաբույր բրինձը ամենաբարձր գլիկեմիկ ինդեքսն է ՝ 89:
Շագանակագույն բրինձ
Դարչնագույն բրնձի GI վարկանիշը տատանվում է 48-ից 87-ի `կախված բազմազանությունից, ինչպես նաև բրնձի պատրաստման եղանակից: Japaneseապոնական շագանակագույն բրինձը ունի GI 62: Խաշած շագանակագույն բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը 50 է: Միջին հացահատիկի շագանակագույն բրինձը, որը արագ եփվում է միկրոալիքային վառարանում, ունի 59 GI:
Եփած շագանակագույն բրինձը ունի GI 72: Բայց երբ խոսքը վերաբերում է շագանակագույն բրինձին, չպետք է մոռանանք, որ այն ունի այլ օգտակար հատկություններ, ինչպիսիք են ավելի շատ մանրաթել և հանքանյութեր, քան հղկված սպիտակ բրնձը, այնպես որ հիշեք դա բրնձի ընտրություն:
Վայրի բրինձ
Կանադական վայրի բրինձը ունի գլիկեմիկ ինդեքս 57: Այն հաճախ խառնվում է բրնձի այլ տեսակների հետ: Վայրի բրնձի և շագանակագույն խառնուրդն ունի գլիկեմիկ ինդեքս 45:
Եթե դուք բրնձի երկրպագու եք, այստեղ կարող եք գտնել բրնձով համեղ բաղադրատոմսեր, ներառյալ դասական սպանախը բրնձով, լցոնած հավը բրնձով, ռիզոտոն, սնկով բրինձը, պաելան և այլն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տարբեր ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքս
Գլիկեմիկ ինդեքսը որոշում է, թե որքան արագ կբարձրանա ձեր արյան շաքարը ածխաջրերով հարուստ սնունդ ուտելուց հետո: Դա թվային արժեք է, որը տատանվում է 0-ից 100-ի սահմաններում: Ենթադրվում էր, որ գլիկեմիկ ինդեքսը պետք է վերահսկվի միայն այն մարդկանց կողմից, ովքեր շաքարի խնդիր ունեն կամ շաքարախտով հիվանդները:
Gածր գլիկեմիկ ինդեքսով սնունդ
Մարդիկ, ովքեր հպարտանում են իրենց լավ առողջությամբ, գաղափար չունեն, թե որն է գլիկեմիկ ինդեքսը, բայց ձեզանից նրանք, ովքեր տառապում են շաքարախտով կամ այլ լուրջ հիվանդությամբ, կապված նյութափոխանակության խանգարման հետ, ծանոթ են այս գաղափարին: Սրա պատճառը կայանում է նրանում, որ նրանք ստիպված են անցնել դիետայի, որը խուսափում է բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքներից:
Մսի տարբեր տեսակների գլիկեմիկ ինդեքս
Գլիկեմիկ ինդեքսը ցուցանիշ է, որը ցույց է տալիս, թե որքան արագ է ապրանքը վերածվում գլյուկոզի: Գլյուկոզան մարմնի էներգիայի հիմնական աղբյուրն է: Տարբեր սնունդ ընդունելուց հետո ցույց է տալիս, թե որքան է բարձրանում արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Բարձր գլիկեմիկ ինդեքսը ցույց է տալիս, որ ապրանքը ավելի արագ է փոխակերպվում:
Գլիցեմիկ ինդեքս, գլիկոգեն, կալորիաներ `ամեն ինչ, ինչ դուք պետք է իմանաք
Գլիկեմիկ ինդեքս Այն օգտագործվում է ածխաջրածին մթերքների բաժանման մակարդակը գլյուկոզի մեջ, որը ներծծվում է, բարձրացնում արյան շաքարը և էներգիա է հաղորդում մարմնին: Բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով սնունդն արագորեն քայքայվում է և էներգիայի արագ աղբյուր է:
Gածր գլիկեմիկ ինդեքսով դիետա
Վերջերս նրանք մեծ ժողովրդականություն են վայելում ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով դիետաներ սննդի Նման դիետան դիետա է, որը սահմանափակում է սննդամթերքը, որը կտրուկ բարձրացնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Դիտարկվում է յուրաքանչյուր սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը:
