Դոնաթների իրական պատմությունը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դոնաթը մի փոքր հարթեցված, կլոր ձևով խմորի արտադրանք է, որը ափի մեջ հունցված է և խորը ճարպի մեջ տապակված, մինչև մուգ ոսկեգույն: Ավանդաբար, բլիթը տապակելուց առաջ լցվում է ջեմով կամ մարմելադով: Սեպտեմբերի 14-ին մենք կրեմով նշում ենք Դոնաթների օրը:

Այնուամենայնիվ, ավելի ու ավելի հաճախ է պատահում, որ բլիթները լցոնվեն միայն տապակելուց հետո. Սովորաբար օգտագործվում են մարմարեդի կամ վարդի տեսականի, լիկյոր կրեմ, օսլայից կրեմ, շոկոլադ և նույնիսկ կաթնաշոռ: Պատրաստի բլիթը սովորաբար ջնարակված է կամ առատաձեռնորեն ցրվում է շաքարի փոշիով, այն կարող է նաև քսել երեսպատման նարնջի ջեմով կամ շռայլորեն շաղ տալ շոկոլադով:

Լեհական իդեալական բլիթը փափկամազ է և միևնույն ժամանակ փոքր-ինչ գոգավոր, կատարյալ կլոր ձևով, բրոնզե վերևից և ներքևից, իսկ միջևի թեթև մասը երաշխավորում է, որ խմորը տապակված է թարմ յուղի մեջ:

60 գ բլիթի էներգիայի արժեքը մոտ 244 կկալ է, այսինքն `406 կկալ 100 գ-ի համար: Փաստորեն, բլիթի կալորիականությունը որոշ չափով կախված կլինի խմորից կլանված ճարպի քանակից (ճարպի կալորիականության հարաբերակցությունը. ածխաջրերը մեկ միավորի զանգվածի համար 9: 4 է):

Ահա մի փոքրիկ պատմություն բլիթները, Դրանք հայտնի էին հին Հռոմում, որտեղ դրանք սպառվում էին ձմռան ավարտի և գարնան սկզբի տոնակատարության ժամանակ: Սկզբնական շրջանում բլիթները չէին պատրաստվում այն քաղցր տարբերակով, որը մենք գիտենք այսօր: Քաղցր բլիթը, ամենայն հավանականությամբ, փոխառված է արաբական խոհանոցից: Սկզբնապես, լեհական խոհանոցում, պոնչիկները խմորի տեսքով էին ՝ բեկոնով լցոնված, որոնք հիմնականում սպառվում էին բարեկենդանի ժամանակ:

Դոնաթներն իրենց քաղցր տեսքով Լեհաստանում հայտնվեցին 16-րդ դարում: Կլոր ձևը գալիս է 18-րդ դարից, երբ խմորիչն ու խմորիչը սկսեցին օգտագործել թխելու համար, որի շնորհիվ խմորը շատ փխրուն դարձավ:

Սա լեհական մակարոնեղենի ամենաավանդական աղանդերից մեկն է, ինչի մասին վկայում է նույնիսկ Նիկոլաս Ռեյը իր «Ազնիվ մարդու կյանքը» աշխատության մեջ:

Endենձեյ Կիտովիչը հիշում է, թե ինչ տեսք ունեին մատուցվող ուտեստները Օգոստոս III- ի օրոք.

Ֆրանսիական խմորեղեն, տորթեր, կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ և այլն, և նույնիսկ պոնչիկ, որոնք համարվում էին բարձրագույն արվեստ: Միանգամյա բլիթի միջոցով ձեր աչքը կարող է կապտուկվել, մինչդեռ այսօրվա բլիթն այնքան փափկամազ է, փափուկ, թեթև, որ ձեռքումդ պահելով ՝ վերադառնում է իր նախնական վիճակին, և քամին այն դուրս է հանում ափսեից:

Ընդունված է, որ ով ճարպոտ հինգշաբթի օրվա ընթացքում բլիթ չուտի, հաջողության չի հասնի: Thursdayարպի հինգշաբթի - սա Մեծ պահքից առաջ վերջին հինգշաբթին է: Այս օրվանից սկսվում է բարեկենդանի վերջին շաբաթը: Լեհաստանում, ինչպես Գերմանիայի կաթոլիկ շրջաններում, այս օրը թույլատրվում է որկրամոլությունը:

Վիճակագրորեն, այս օրը յուրաքանչյուր լեհ ուտում է 2-5 պոնչիկ, և բոլոր լեհերը միասին ուտում են գրեթե 100 միլիոն պոնչիկ: Նախկինում պատրաստի բլիթներից մի քանիսը լցոնված էին նուշով կամ ընկույզով: Ենթադրվում էր, որ ով պատահի, իր կյանքում երջանկություն կունենար:

Որտեղ նրանք կոչում են պոնչիկ

Լլիսսկում (Լեհաստան) բլիթները հայտնի են որպես ամրացնել, Այս անունը բավականին հին է: Համաձայն 1714 թվականին Ֆրանկֆուրտում և Լայպցիգում լույս տեսած Silesian Chronicle– ի ՝ krepel բառը գոյություն է ունեցել առանձին Silesian լեզվով և՛ խոսակցական, և՛ գեղարվեստական խոսքում:

Գերմաներեն լեզվում այս հրուշակեղենի ոչ թե մեկ անունն է, այլ բառը Պֆաննկուչեն կարող է նշանակել ինչպես բլիթ, այնպես էլ նրբաբլիթ:

Այլ երկրներում բլիթները տարբերվում են լեհականից: Տարբերությունը բխում է հատուկ ալյուրի օգտագործումից և ճարպի մեջ տապակելու մի փոքր այլ եղանակից: Օրինակ ՝ դրանք երկու կողմերից տապակվում են ընդամենը մի քանի վայրկյան. Այս կերպ ճարպը չի թափվում: Դրանք պատրաստվում են նույն տեխնոլոգիայի միջոցով Բեռլինցի Պֆաննկուչեն - ոչ այնքան յուղոտ գերմանական բլիթներ:

Պորտուգալիայում հայտնի է որպես Բոլաս դե Բեռլիմ իսկ Ֆրանսիայում - Boule de Berlin, Ֆինլանդիայում - Բեռլինի վանական.

Ռուսական բլիթներն ամենամոտ են լեհականին: Իսրայելում մենք ունենք սուֆգանիա, որոնք շատ մոտ են գերմանական տարբերակին: Հունգարացիները ֆարսանգի ֆանկ առանց լրացնելու են և մատուցվում են առանձին:

Ամերիկյան մշակույթում բլիթները հայտնի են որպես բլիթներ և ունեն գոտու ձև: Բրիտանիայում բլիթները մոտ են լեհականին:

Ինչ էլ ասենք, բլիթները դրանք արդարացիորեն իսկական հաճույք են ոչ միայն գուրմանների, այլ նաև այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ժամանակ առ ժամանակ խախտել առողջ սննդի կանոնները, քանի որ չենք սխալվի. դրանք ճարպոտ են, բայց այնքան համեղ: