Արաբական խոհանոցում ազգային ուտեստներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Արաբական խոհանոցը, որը հայտնի է իր օգտագործած համեմունքների բազմազանությամբ և ժամանակի ընթացքում պահպանված դարավոր ավանդույթներով, իրավամբ նշվում է որպես ամենատպավորիչներից մեկը: Սննդամթերքի պատրաստման, արաբական աշխարհում օգտագործվող արտադրանքի և սննդային սովորույթները սերտորեն կապված են իսլամական կրոնի հետ:

Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր երկիր ընտրացանկի ձևավորման մեջ ունի իր ավանդական ուտեստները, խոհարարական տեխնիկան, արտադրանքը և տիպիկ համեմունքները, որոնք հիմնականում կախված են տարածքի բնական ռեսուրսներից: Ահա այն, ինչ կարևոր է իմանալ արաբական որոշ երկրների ազգային ուտեստների մասին.

1. Մարոկկո

Կուսկուսը համարվում է այս երկրի ազգային ուտեստը, որը հայտնի է իր ճարտարապետությամբ և գեղեցիկ լողափերով: Այն պատրաստելու համար օգտագործվում է հատուկ կերակուր, որը կոչվում է keskes, առանց որի իսկական մարոկկացի քուսկուսը վավերական չէր լինի: Քուսկուսի անունն ինքնին գալիս է այն ձայնից, որը լսվում է եգիպտացորենի հատիկների եփման ընթացքում: Ի տարբերություն Բուլղարիայի, որտեղ հիմնականում նախաճաշ ենք պատրաստում քուսկուսից երեխաների համար, Մարոկկոյում քուսկուսը համարվում է հիմնական ուտեստ և զուգորդվում է հիմնականում գառան և հավի հետ:

2. Լիբանան

Ենթադրվում է, որ նախուտեստ բառը ծագել է այս արաբական երկրից, որը այստեղ հանդիպում է մանուշակագույն մսի կամ բանջարեղենի մասերի տեսքով, որը մատուցվում է հումուսով կամ այլ խյուսով: Լիբանանյան խոհանոցում բնորոշ համեմունքներն են սխտորը, կիտրոնի հյութը և անանուխը, որոնք օգտագործվում են գրեթե բոլոր ավանդական զովացուցիչ ըմպելիքների պատրաստման ժամանակ:

3. Իրաք

Ավանդական է համարվում պատրաստել տարբեր շիշ քյաբաբներ և հատկապես գառան պատրաստածներ, որոնք կոչվում են շաուրմա:

4. Հորդանան

Ամենատարածված ուտեստը մանսաֆն է, որը շոգեխաշած գառնուկ է, զարդարված բրնձով, հացով և կաթնային սոուսով:

5. Սուդանը և Եգիպտոսը

Երկու երկրներին էլ բնորոշ է մեդամայի պատրաստումը, որը բավականին կծու կամ անկեղծորեն տաք պյուրեով լոբի է պղպեղով և սոխով:

6. Եմեն

Եմենի տիպիկ ուտեստ գոյություն չունի, քանի որ ամենօրյա մենյուի գրեթե բոլոր արաբական տարբերակները կարելի է գտնել այստեղ:

7. Սիրիա

Սիրիացի տանտերերը մասնագիտանում են բուլղարական կոլոլակ պատրաստելու մեջ, և նրանց խոհարարական հմտությունները ամենահարգվածներից են այն ամուրիները, ովքեր որոշել են հարս փնտրել:

Արաբական խոհանոցից ավելի շատ բաղադրատոմսեր. Դուներ քյաբաբ, փլավ բլղուրով և սնկով, քնջութի ֆալաֆելներ ՝ թահինի սոուսով, հումուս կայենյան պղպեղով, Կատայեֆ: