2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Արաբական խոհանոց, որը հայտնի է իր համային տեսականիով և բույրերով, նույնպես ամենահիներից է: Այն հատուկ շեշտը դնում է անուշաբույր ջրերի, անուշահոտ խոտերի, բանջարեղենի, գառան, լոբազգիների, բլղուրի, կիտրոնների, մեղրի և այլնի վրա:
Չնայած արաբների մոտ ձկան ուտեստներն այդքան էլ սիրված չեն, բայց դրանք պատրաստվում են մեծ խնամքով և տարբեր ձևերով: Հատկապես սիրված է հենց Արաբական թերակղզում ձկների պատրաստումը, որտեղ ափի երկայնքով կան միջերկրածովյան տուրբոն, սպիտակ ձուկ, թյունոս, տաշտակ և այլն: Ձուկը կարելի է եփել տապակած, խորոված, շամփուրի կամ քյաբաբի տեսքով, բայց շատ հազվադեպ կտեսնեք, որ այն եփած է:
Իրաքում, որտեղ ավելի շատ ձուկ է սպառում, քան արաբական այլ երկրներում, ամենահայտնի ձկնատեսակն է Մասգուֆ որը պատրաստվում է ապխտած ձկներից: Պակաս սիրված չէ տախինի սոուսով տապակած ձկան կերակուրը, որում ձուկը կարող է լցոնվել, թե ոչ, և եթե այն լցնում եք, դա արվում է աղացած ընկույզով, մանրացված սխտորով, համեմով և աղով `ըստ ճաշակի:
Այնուամենայնիվ, կարևոր է, որ ձուկը սպիտակ լինի և մատուցվի թահինի սոուսով: Այս ուտեստը կոչվում է Սամակ բի տահան և եթե ուզում եք մի փոքր արաբական համ ավելացնել ձեր ամենօրյա ցանկում, կարող եք սովորել պատրաստել ձեր սեփականը Արաբական մասնագիտություն ՝ ձկներով, Այսպես է.
Samak bi tahan (Թահինի սոուսով ձուկ)
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1,5 կգ սպիտակ ձուկ, 5 սոխ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 8 կիտրոն, 3 մեխակ սխտոր, 7 ճաշի գդալ տահինի, մի քանի ճյուղ մաղադանոս, 1 թեյի գդալ: դարչին, 2 պտղունց չաման, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը. Մի փոքր ամանի մեջ խառնեք մանրացված սխտորի մեխակները, քամած կիտրոնի հյութն ու թահինին: Ամեն ինչ լավ խառնել միատարր խառնուրդ ստանալու համար, ապա ավելացնել չաման, նուրբ թակած մաղադանոս, դարչին և համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Կրկին, ամեն ինչ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստանաք համեմատաբար խիտ սոուս:
Ձուկը լվանում և մաքրվում է, այնուհետև չորանում և աղացվում է: Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակեք կտրտած սոխը: Դրանք տեղադրվում են այն կերակրատեսակի մեջ, որում թխվելու են ձկները, իսկ ձուկը դրվում է վերևում և թխվում 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում, մինչև ամբողջովին պատրաստվի: Դրանից հետո միայն վրան լցրեք տահինի սոուսը և ուտեստը թողեք ջեռոցում եւս 5 րոպե, որից հետո այն պատրաստ է ծառայելու:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Baharat - արաբական համընդհանուր խառնուրդ
Baharat- ը արաբական համընդհանուր խառնուրդ է տարբեր համեմունքների, որոնք բնորոշ են միջինարեւելյան խոհանոցին: Եզակի խառնուրդի պարզապես մի պտղունցը անճանաչելիորեն փոխում է տարբեր սոուսների, ապուրների, հացահատիկի, բանջարեղենի, լոբազգիների և մսի համը:
Հայտնի արաբական աղցաններ
Աղցանները շատ տարածված են արաբական աշխարհում, բայց այն, ինչը նրանց առանձնացնում է եվրոպականից, համեմունքներն են: Դրանք խառնելու կանոններ չկան, և շատ դեպքերում դրանց մեծ քանակությունը ավելացվում է աղցաններին: Արաբական աղցանների մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանց պատրաստման ընթացքում, բացառությամբ արաբական արաբական երկրների, գրեթե ոչ մի ձուկ որպես արտադրանք չկա, բայց դրա հաշվին շատ տարածված են սմբուկի, ցուկկինիի, բլղուրի և, բնականաբար, բազմատեսակ բանջարեղենային աղցա
Ի՞նչ չգիտեք արաբական խոհանոցի մասին:
Երբ մենք խոսում ենք այն մասին Արաբական խոհանոց , պետք է հաշվի առնել, որ անհրաժեշտ է տարբերակել իրեն մահմեդական երկրներից, ինչպիսիք են Թուրքիան, Աֆղանստանը, Պակիստանը, Իրանը և այլն, քանի որ նրանց խոհանոցը ենթարկվում է այլ կանոնների և պահպանում է իր սեփական ավանդույթները:
Համեղ խորհրդանշաններ արաբական աշխարհի խոհանոցից
Վեց երկիր գտնվում է Արաբական թերակղզում Արաբական աշխարհը , Դրանք են Եմենը, Քուվեյթը, Քաթարը, Սաուդյան Արաբիան, Օմանը և Արաբական Միացյալ Էմիրությունները: Այս երկրներից յուրաքանչյուրն ունի իր ուրույն պատմությունը, աշխարհագրական առանձնահատկությունները, հետաքրքիր ավանդույթները և յուրահատուկ համեղը Արաբական ազգային խոհանոց .
Արաբական անհայտ համեմունքներ
Արաբական թերակղզին սերտորեն առնչվում է թեմային համեմունքներ իր ողջ պատմության ընթացքում: Դրանք գնահատվել են ողջ Մերձավոր Արևելքում ՝ իրենց ուժեղ բույրով և բուժիչ հատկություններով: Համեմունքները պատշաճ կերպով խառնելու և յուրաքանչյուր կծու համը համտեսելու կարողությունը վաղուց արդեն զարգացել է համարյա կատարելագործված երկրի այս անկյունում:
