2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երբ մենք խոսում ենք այն մասին Արաբական խոհանոց, պետք է հաշվի առնել, որ անհրաժեշտ է տարբերակել իրեն մահմեդական երկրներից, ինչպիսիք են Թուրքիան, Աֆղանստանը, Պակիստանը, Իրանը և այլն, քանի որ նրանց խոհանոցը ենթարկվում է այլ կանոնների և պահպանում է իր սեփական ավանդույթները:
Արաբական խոհանոցի սկզբունքներին հետեւող տիպիկ երկրները Մերձավոր Արևելքի և Մաղրեբի տարածաշրջանի երկրներն են: Քանի որ սա շատ մեծ տարածաշրջան է, դժվար է խոսել արաբական խոհանոցում օգտագործվող հիմնական արտադրանքների մասին, բայց դա բնութագրվում է շատ հացահատիկային և բանջարեղենի, շատ մրգերի օգտագործմամբ, և երբ խոսքը վերաբերում է միսին, գառի և թռչնի միսը օգտագործվել են
Ահա արաբական որոշ երկրների խորհրդանշական համարվող ուտեստների ցանկը և դրանց բովանդակության մասին համառոտ տեղեկատվությունը:
Շաուրմա - Սա իրաքցիների առանձնահատկությունն է: Դա շամփուրի նման մի բան է, բայց պատրաստվում է գառան մսից: Այն համեմված է տարբեր համեմունքներով ՝ ըստ տարածքի, որտեղ պատրաստվում և թխում են շատ թույլ կրակի վրա, քանի որ տեղը կտրում են հավասար չափի կտորների և հարվածում մետաղական շամփուրի վրա, որը պտտվում է մինչև միսը ամբողջովին եփվի:
Բուլղուրի կոլոլակ - Չնայած այս ուտեստը տարածված է գրեթե ամբողջ արաբական աշխարհում, նրա ամենամեծ վարպետները համարվում են սիրիացիները: Բուլղուրի կոլոլակները լցոնված են մսով, սոխով և սոճու ընկույզով:
Քուս քուս - Սա մարոկկոյի ավանդական կերակուր է և ոչ մի կապ չունի Բուլղարիայում մեզ հայտնի քուսկուսի հետ: Մարոկկոյի քուսկուսը պատրաստվում է սիսեռից և պատրաստվում է կավե ամանի մեջ եռացնելով մսի և բանջարեղենի վրա: Պատրաստ լինելուց հետո այն սպառվում է գառան կամ հավի հետ:
Մեդամներ - Այս ուտեստը շատ բնորոշ է եգիպտական խոհանոցին և Սուդանին: Դա լոբու խյուսի նման մի բան է ՝ համեմված աղով և յուղով, որին կարող են ավելացնել սոխ և պղպեղ: Արաբների մեծ մասը ավելացնում է նույն կծու պղպեղը:
Սեղաններ - Սա աղցանի տեսակ է, որը տարածված է արաբական երկրների մեծ մասում: Դա բուլղուրի, մաղադանոսի և սոխի խառնուրդ է, մանր կտրատած, որոնք համեմված են կիտրոնով:
Հումուս - Լիբանանում ամենատարածված ուտեստը, բայց կան բուռն վեճեր Իսրայելի հետ Hummus- ի ծագման վերաբերյալ: Այն բաղկացած է պատրաստի խյուսից ՝ սմբուկի կամ ճաքարի ներսից, զուգորդված բոլոր տեսակի հավելումների հետ:
Արաբական խոհանոցից այլ հայտնի ուտեստներ են Adas Majrush, Falafel, Lamb skewers with նռան փայլով, Shish Tauk, Lamb roll with cuscous, Shakshuka, Bulgur աղցան, Baba Ganush, պարսկական տիտմանիկ, Lokma, Arabian roar, Իրաքի կուրաբին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սումակ - արաբական խոհանոցի մոգ
Սումակը տերևաթափ ծառերի կամ թփերի ցեղ է: Այն հանդիպում է շուրջ 250 սորտերի մեջ: Կա նաեւ թույն սումակ որը աճում է Մերձավոր Արևելքում: Եվրոպայում ամենատարածված տեսակն է Rhus Coriaria- ն, որը լայնորեն օգտագործվում էր Հին Հռոմում: Պատրիարները նախընտրում էին այն ոչ միայն իր նուրբ համով, այլ նաև միզամուղ հատկություններով:
Տասը փաստ բանանի մասին, որոնք չգիտեք
Բանանը հավանաբար ձեր սիրած մրգերից մեկն է: Եվ ամենալավն այն է, որ այն կարող եք գնել հարևանության խանութից տարվա ցանկացած պահի, ի տարբերություն տարիներ առաջ, երբ արևադարձային մրգեր ուտելու արտոնությամբ մենք տեղավորվում էինք միայն Ամանորի արձակուրդներին:
Արաբական խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները
Արաբական խոհանոցում հիմնականում օգտագործվում է տավարի միս, գառ, այծ, թռչնամիս, հատիկաընդեղեն, բրինձ, բանջարեղեն, պահածոյացված և թարմ մրգեր: Խոզի միսը տաբու է արաբական խոհանոցում, բայց հիանալի ուտեստներ են պատրաստվում ձկներից, ձվերից, կաթնաթթվային մթերքներից:
Chickpeas - արաբական խոհանոցի տերը
Եթե կա մի բան, որը կարող է արագ և համեղ ձեզ ստիպել զգալ Աֆրիկայի և Արևելքի ոգու մի մասը, դա սնունդն է: Արաբական խոհանոց աշխարհում ամենագունեղներից մեկն է ՝ լի հազարավոր բույրերով և միլիոնավոր բույրերով: Դրա դժվար համերն ու ախորժելի համադրությունները այն ավելի ու ավելի ցանկալի են դարձնում Եվրոպայում և Միացյալ Նահանգներում:
Ի՞նչ չգիտեք իռլանդական խոհանոցի մասին:
17-րդ դարում Օլիվեր Կրոմվելը նվաճեց Իռլանդիան և սկսեց նոր իռլանդական խոհանոցը: Մինչ այժմ Իռլանդիայում վերելք են ապրում կաթը, սերուցքը, կարագը և պանիրը: Անգլիական զավթիչների ազդեցության տակ կելտերը իրենց բերրի արեւելյան հողերից քշեցին կղզու արեւմտյան մասի ժայռոտ անապատը:
