2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խոհարար և ռեստորանատեր Թոմ Կոլիսիոն ծնվել է 1962 թվականի օգոստոսի 15-ին Նյու Jերսի նահանգի Էլիզաբեթ փոքրիկ քաղաքում: Ինչպես շատ ժամանակակից խոհարարներ, նա նույնպես մեծացավ մոր ու տատիկի հետ իրենց իտալա-ամերիկյան համեստ տան խոհանոցում:
Դեռահաս տարիքում Թոմն ավելի է ներգրավվել խոհարարության մեջ և սկսել է հիմքեր դնել իր հետագա կարիերայի համար quesակ Պեպինի խոհարարական գրքերի միջոցով:
Նրա հայրը, կարծես, զգում է որդու իրական կոչումը և խրախուսում նրան զարգանալ այս ոլորտում: Թոմ Կոլիսիոն իր առաջին աշխատանքը ստացել է 17 տարեկան հասակում ՝ իր ծննդավայրի փոքրիկ ձկնորսական ռեստորանի խոհանոցում:
Արդեն հասուն երիտասարդ ՝ Թոմը ցանկանում է փորձել իր մասնագիտական հմտությունները մեծ քաղաքում: Այս ձգտումը նրան տեղափոխեց Նյու Յորք, որտեղ նա հնարավորություն ունեցավ զարգանալու լավագույն ռեստորաններից մի քանիսում: Gotham Bar & Grill- ում աշխատելիս ՝ Food & Wine ամսագիրը խոհարարը ճանաչվել է Ամերիկայի լավագույն երիտասարդ խոհարարներից մեկը:
1993 թ Թոմ Կոլիսիո իսկ նրա այն ժամանակ ընկերուհին ողջունեց վաղաժամ ծնված որդուն ՝ Դանթեին: Չնայած բժիշկները նախազգուշացնում են, որ երեխան կարող է թերություններ ունենալ, փոքրիկ տղային հաջողվում է առողջ ու երջանիկ զարգանալ:
Մեկ տարի անց պարզվում է, որ երիտասարդ խոհարարին ավելի եկամտաբեր աշխատանք է պետք `իր ընտանիքը պահելու համար: Այսպիսով, 1994 թվականին Թոմը բացեց իր առաջին ռեստորանը Դենի Մեյերի հետ:
Հավակնոտ նախագիծը նպատակ ունի առաջարկել 4-աստղանի ճաշ և սպասարկում: Ռեստորանը շատ արագ դարձավ Նյու Յորքի ամենագովված վայրերից մեկը:
2001-ի մարտին Թոմ Կոլիսիոն վաճառեց իր բաժնետոմսերը ռեստորանում `իր սեփական աշխատավայրից ընդամենը մեկ թաղամաս հեռավորության վրա բացելու սեփական ռեստորանը (Craft): Ռեստորանը կենտրոնանում է պարզ, նրբորեն պատրաստված մսով և բանջարեղենով ուտեստների վրա:
Ինքը ՝ խոհարարը, ասաց, որ իր նպատակն է ցույց տալ, թե ինչպես են բարձրակարգ բաղադրիչները ինքնուրույն բավականաչափ համեղ ՝ առանց բարդ զարդարանքների և լրացումների անհրաժեշտության: Նրա նոր ռեստորանում ճաշացանկը համեստ է, բայց, մյուս կողմից, յուրաքանչյուր ուտեստը կատարելագործվում է կատարելապես:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեծ խոհարարներ ՝ Iaուլիա Չայլդ
Julուլիա Չայլդ նա հանրաճանաչ դարձավ ոչ միայն իր անհերքելի խոհարարական տաղանդի, այլ նաև բոլորին իր լավ տրամադրությամբ վարակելու ունակության համար: Julուլիա ՄաքՎիլյամսը ծնվել է 1912 թվականին ԱՄՆ Կալիֆոռնիա նահանգի Փասադենա քաղաքում և իր մանկությունն անցկացրել է այնտեղ:
Մեծ խոհարարներ ՝ Չարլի Թրոտեր
2013-ի վերջին խոհարարական աշխարհը ցնցվեց և խորապես վշտացավ նրա ամենամեծ տաղանդներից մեկի ՝ Չառլի Թրոթերի մահվան լուրից: Ամերիկացի խոհարարի մեծ տաղանդը նրան դարձրել է ժամանակակից խոհանոցի մի քանի մեծ խոհարարներից մեկը: Trotter- ը տասնամյակներ շարունակ նորաձեւության մեջ է եղել ժամանակակից խոհանոցում ՝ անթերի արտադրանքները, ֆրանսիական տեխնիկան և ասիական ազդեցությունը յուրօրինակ կերպով համատեղելով:
Մեծ խոհարարներ ՝ Մարտին Յան
Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց թաքցնում է իր գաղտնիքները: Սա հատկապես ճիշտ է չինական խոհանոցի համար: Դրա ավանդույթները շատ տարբեր են մնացած աշխարհի ավանդույթներից: Օրինակ ՝ միայն Չինաստանում է սնունդը խայթոցներով մատուցվում: Դա անհրաժեշտ է տանտիրոջ այն համոզմամբ, որ կոպիտ է ստիպել ճաշարաններին կտրել իրենց:
Մեծ խոհարարներ ՝ Թոմաս Քելլեր
Thomasնվել է 1955 թվականի հոկտեմբերի 14-ին ՝ Թոմաս Քելլերը, թերեւս, ամենահայտնի և տիտղոսավոր ամերիկացի խոհարարն է: Նրա երկու ռեստորանները ՝ Նապա հովիտը և Ֆրանսիական Լոնդրը, որոնք գտնվում են Կալիֆոռնիայում, շահել են գրեթե բոլոր խոհարարական և ռեստորանային համաշխարհային մրցանակները:
Մեծ խոհարարներ ՝ Ֆերնանդ Պոուին
Ֆերնանդ Պոանը ֆրանսիացի խոհարար և ռեստորանատեր է, ով ծնվել է 1897 թվականի փետրվարի 25-ին և համարվում է ժամանակակից ֆրանսիական խոհանոցի հայրը: Ֆրանսիացին իր ամբողջ կյանքը նվիրում է խոհարարությանը: Շատ փոքր տարիքից նա իր ժամանակի մեծ մասն անցկացնում էր խոհանոցում ՝ օգնելով հայրիկին կայարանի իր փոքրիկ ռեստորանում:
