2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բոբի Ֆլեյ քննադատողի սիրելի վարպետ խոհարարն է, ռեստորանատերը, մրցանակների դափնեկիր գրքերի հեղինակը և հեռուստահաղորդավարը: 1964 թվականին Նյու Յորքում ծնված Բոբի Ֆլեյը 1991 թվականին բացեց իր առաջին ռեստորանը ՝ Mesa Grill, արժանանալով անհապաղ ճանաչման:
Ռեստորանային բիզնեսում նրա առաջին մասնագիտական աշխատանքը տեղի է ունեցել 1982 թվականին ՝ դպրոցը թողնելուց անմիջապես հետո: Նրա հայրը ՝ Նյու Յորքի Joո Ալլենի հայտնի ռեստորանի մենեջեր Բիլը, որդուն վարձել է որպես մատուցողի օգնական ՝ աշխատակազմի սակավության պատճառով:
Հետագայում ինքը ՝ Բոբի Ֆլեյը, հարցազրույցներից մեկում ասաց, որ իրեն նույնիսկ չեն հարցրել, թե արդյոք նա ցանկանում է դա անել, բայց նրան վարձել են աշխատանքի: Մի քանի ամիս անց joո Ալլենին միանալուց հետո Բոբին ստացել է խոհանոցի օգնական:
Նրա ղեկավարը տեսնում է այն ներուժը, որը կա երիտասարդ տղայի մոտ և վճարում է Մանհեթենի Ֆրանսիական խոհարարական ինստիտուտում նրա լիարժեք ուսուցման համար: Այնտեղ նա արժանացավ ուսուցիչների ծափահարություններին և մրցանակ ստացավ ինստիտուտը ավարտելու համար:
Բոբբի Ֆլեյը, ակնհայտորեն տատանվելով և անորոշ լինելով իր խոհարարական կարիերայի հարցում, աշխատել է որպես Wall Street բրոքեր, բայց միայն կարճ ժամանակով: Գիտակցելով իր իսկական կոչումը ՝ նա փոխվեց և սկսեց աշխատել Նյու Յորքի տարբեր ռեստորաններում:
Այս ժամանակահատվածում Ֆլեյին հիացնում էին ամերիկյան հարավ-արևմուտքի բույրերն ու համեմունքները ՝ մի տարածք, որը նա այլևս չէր այցելել: Նա արագորեն ուսումնասիրեց դրանք որպես համ և շուտով դրանք դարձան այն բնորոշ ստորագրությունը, որով մարդիկ ճանաչում են նրա ուտելիքը:
1993 թ.-ին հայտնի խոհարարը շահեց հեղինակավոր մրցանակ 30 տարեկանից ցածր տաղանդավոր խոհարարների համար: Նույն թվականին նա բացեց իր երկրորդ ռեստորանը ՝ Բոլոն, բար ու ռեստորան Նյու Յորքի թաղամասերից մեկում:
Գրեթե մեկ տասնամյակ անց բացվեց երկրորդ Mesa Grill- ը Լաս Վեգասում, Americain բիստրո բարը, երրորդ Mesa Grill ռեստորանը Բահամյան կղզիներում և մի քանի այլ հեղինակավոր ռեստորաններ:
Բոբի Ֆլեյի կայսրությունը, որը հիմնադրվել է իր յուրահատուկ սթեյքներով և համբուրգերով իրական խորոված մսով, շարունակում է աճել:
Մինչ այժմ հայտնի խոհարարը հրատարակել է 9 գիրք, որոնք զարդարում են ամերիկյան բոլոր գրախանութների դարակները: Բացի այդ, այն ունի ինչպես իր պատրաստման պարագաների հավաքածու, այնպես էլ համեմունքների ու սոուսների ապրանքանիշ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեծ խոհարարներ ՝ Iaուլիա Չայլդ
Julուլիա Չայլդ նա հանրաճանաչ դարձավ ոչ միայն իր անհերքելի խոհարարական տաղանդի, այլ նաև բոլորին իր լավ տրամադրությամբ վարակելու ունակության համար: Julուլիա ՄաքՎիլյամսը ծնվել է 1912 թվականին ԱՄՆ Կալիֆոռնիա նահանգի Փասադենա քաղաքում և իր մանկությունն անցկացրել է այնտեղ:
Մեծ խոհարարներ ՝ Չարլի Թրոտեր
2013-ի վերջին խոհարարական աշխարհը ցնցվեց և խորապես վշտացավ նրա ամենամեծ տաղանդներից մեկի ՝ Չառլի Թրոթերի մահվան լուրից: Ամերիկացի խոհարարի մեծ տաղանդը նրան դարձրել է ժամանակակից խոհանոցի մի քանի մեծ խոհարարներից մեկը: Trotter- ը տասնամյակներ շարունակ նորաձեւության մեջ է եղել ժամանակակից խոհանոցում ՝ անթերի արտադրանքները, ֆրանսիական տեխնիկան և ասիական ազդեցությունը յուրօրինակ կերպով համատեղելով:
Մեծ խոհարարներ ՝ Մարտին Յան
Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց թաքցնում է իր գաղտնիքները: Սա հատկապես ճիշտ է չինական խոհանոցի համար: Դրա ավանդույթները շատ տարբեր են մնացած աշխարհի ավանդույթներից: Օրինակ ՝ միայն Չինաստանում է սնունդը խայթոցներով մատուցվում: Դա անհրաժեշտ է տանտիրոջ այն համոզմամբ, որ կոպիտ է ստիպել ճաշարաններին կտրել իրենց:
Մեծ խոհարարներ ՝ Թոմաս Քելլեր
Thomasնվել է 1955 թվականի հոկտեմբերի 14-ին ՝ Թոմաս Քելլերը, թերեւս, ամենահայտնի և տիտղոսավոր ամերիկացի խոհարարն է: Նրա երկու ռեստորանները ՝ Նապա հովիտը և Ֆրանսիական Լոնդրը, որոնք գտնվում են Կալիֆոռնիայում, շահել են գրեթե բոլոր խոհարարական և ռեստորանային համաշխարհային մրցանակները:
Մեծ խոհարարներ ՝ Ֆերնանդ Պոուին
Ֆերնանդ Պոանը ֆրանսիացի խոհարար և ռեստորանատեր է, ով ծնվել է 1897 թվականի փետրվարի 25-ին և համարվում է ժամանակակից ֆրանսիական խոհանոցի հայրը: Ֆրանսիացին իր ամբողջ կյանքը նվիրում է խոհարարությանը: Շատ փոքր տարիքից նա իր ժամանակի մեծ մասն անցկացնում էր խոհանոցում ՝ օգնելով հայրիկին կայարանի իր փոքրիկ ռեստորանում:
