2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ամառը խորովածի, բացօթյա պատրաստման և ընկերների հետ քաղցր խոսելու սեզոն է: Կախարդական խորոված միսն ու բանջարեղենը լիարժեք վայելելու համար հարկավոր է իմանալ դրանք եփելու մի քանի պարզ, բայց ոսկե կանոններ:
Հաճախ, դրդված ապացուցելու, թե որքանով ենք լավ խորովածի խոհարարները, մենք թույլ ենք տալիս ակամա սխալներ, որոնք քիչ թե շատ ակնհայտ են:
Տապակման ոսկե կանոններից մեկը պահանջում է, որ մսի կտորները միայն մեկ անգամ շրջվեն: Մսի չափազանց հաճախակի բարձրացումը, ոլորումը և շրջելը կդարձնի այն չոր, կոշտ և դժվար կուլ:
Սկսելու համար լավ պատրաստեք ձեր գրիլը փայտածուխով, բրիկետներով կամ, եթե փայտ եք օգտագործում, թող այն լինի հաճարենու, բոխու կամ այլ անուշաբույր փայտանյութ:
Բոցավառվելու համար ձեռք բերեք չոր չիպ կամ մի քանի ճյուղ, և եթե ձեռքի տակ կան կոներ, օգտագործեք դրանք, բայց դրանք պետք է լինեն բաց և չոր, այնպես որ դուք կտաք հատուկ հաճելի բույր:
Երբեք փայտ մի դրեք ածուխի տակ, այնպես որ փայտը ամբողջությամբ չի այրվի, և դժվար կլինի կրակ բացել: Բոցավառման շատ տարածված մեթոդը թղթի հետ է, մի արա դա: Քամոտ եղանակին քամին թղթից մոխիրը կտանի մսի վրա:
Նախապես ճարպեք գրիլը քերել մի կտոր բեկոնով, բեկոնով կամ կես սոխով: Դա կանխելու է արտադրանքի կպչունությունը դրան:
Միսը կամ ձուկը, որը պատրաստվում եք տապակել, չպետք է չոր լինեն, յուղեք դրանք մի փոքր յուղով, այն կխցանի ծակոտիները և կդադարեցնի հեղուկների և հյութերի կորուստը, ինչը իր հերթին կապահովի մսի և ձկների գերազանց հյութեղություն և քնքշություն:
Թխելուց անմիջապես առաջ լավ է թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերը ցանել ածուխների վրա ՝ խնկունի, ուրց, սուսամբար, թարխուն կամ եղեսպակ ՝ դրանք կերակուրին կտան անդիմադրելի բույր և համ:
Գրիլով վանդակաճաղը միշտ պետք է լինի ածուխներից 15 սմ բարձրության վրա և չպետք է շփվի կրակի հետ: Եթե դուք միս կամ ձուկ եք տապակում, դրանք պետք է լինեն միմյանցից ինչ-որ հեռավորության վրա, որպեսզի դրանք հեշտությամբ շրջվեն:
Ամենահամեղ սթեյքերը պատրաստելու համար նախ միսը միշտ խորովեք գրիլի ամենաջերմ հատվածի վրա, ապա տապակման վերջում տեղափոխվեք նրա առավել ծայրահեղ մասեր, որտեղ ջերմաստիճանը համեմատաբար միջին է:
Միսը երկար մի տապակեք, գրիլի վրա երկար կանգնելը այն կչորացնի, երբ դրա մի կողմի եզրերը փոխեն գույնը, շրջեք այն մյուս կողմում:
Մարինադի համար օգտագործեք գարեջուր, գինի կամ մի փոքր կոնյակ. Ալկոհոլը փափկացնում է միսը, ավելացնում տարբեր անուշաբույր համեմունքներ, մեղր, կիտրոնի հյութ կամ սոյայի սոուս:
Թխելու վերջում անսովոր բույրի համար յուրաքանչյուր սթեյքի վրա դրեք կարագի մի կտոր, որը կհալվի և կտա յուրահատուկ համ, ծածկեք պատրաստի սթեյքերը ամանի մեջ կափարիչով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի մի քանի րոպե հանգստանա, հյութեր կբաշխվեն, և արդյունքում կունենաք ամենահամեղ սթեյքերը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարտոֆիլով համեղ և առողջ ուտեստներ պատրաստելու լավագույն խորհուրդները
Կարտոֆիլը հաճախ անառողջ սննդի ցուցակում է այն մարդկանց համար, ովքեր հատուկ դիետա են պահպանում: «Կարտոֆիլը ավելի է գիրանում» և «լավ չէ կարտոֆիլը սպիտակուցների (մսի) հետ խառնելը» արտահայտությունները, որոնք մենք հաճախ լսում ենք, նպաստել են այն փաստին, որ կարտոֆիլը գնալով խուսափում է:
Գաղտնիքներ համեղ ապուրներ պատրաստելու մեջ
Ահա որոշ կանոններ, որոնք մենք միշտ պետք է պահպանենք, համեղ ապուրներ պատրաստել : - Ապուրներ պատրաստելիս միսը լցնում են սառը ջրով, իսկ բանջարեղենը լցնում եռացող ջրի մեջ և հաջորդաբար ավելացնում ՝ կախված նրանից, թե որքան ժամանակ է պետք պատրաստել:
E510 - կիրառումը, սպառումը և կողմնակի բարդությունները
Վերջերս սնունդը և սնունդը ինքնին այնպիսի տեղ են գրավել, որն անխուսափելիորեն կապում է արդյունաբերության հետ: Որոշ չափով դա կարող է կապված լինել բնակչության աճի և սննդային խնդիրների հետ: Ինչևէ, շուկայում հայտնվել են գենետիկորեն ձևափոխված ապրանքներ ՝ նոր սնունդ, որի մեջ կան բոլոր տեսակի հավելանյութեր, ամիսներ կամ նույնիսկ տարիներ պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքներ:
Համեղ խորոված մասնագիտություններ
Ոչ միայն համեղ սթեյքներն ու երշիկեղենը պատրաստում են խորովածի վրա, այլ նաև կարելի է պատրաստել բանջարեղենի, ձկների և հավի մասնագիտություններ: Խորոված թթու բանջարեղեն շատ համեղ են: Անհրաժեշտ ապրանքներ 1 կգ ընտրած բանջարեղեն. Սմբուկ, մի քանի սոխ, ցուկկինի, պղպեղ, սխտոր, տասնյակ սունկ, 40 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, 2 կիտրոն, 2 կարմիր սոխ, 5 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ, 5 ճաշի գդալ գինու քացախ, 2 դափնու տերև, 10 հատիկ սեւ պղպեղ, աղ և խնկունի համտեսել:
Խորոված սթեյք պատրաստելու խորհուրդներ
Խորոված սթեյքերի պատրաստումը դարձել է դասական, քանի որ այսպիսով դրանք ավելի քնքուշ են դառնում, և եթե պատշաճ կերպով եփվեն `ավելի հյութեղ: Խորովածի կամ խորոված թավայի և դրա վրա հնարավոր բարձր ջերմաստիճանի շնորհիվ միսը շատ ավելի արագ է դառնում, քան եփած, շոգեխաշած կամ թխած ջեռոցում:
