2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խորոված սթեյքերի պատրաստումը դարձել է դասական, քանի որ այսպիսով դրանք ավելի քնքուշ են դառնում, և եթե պատշաճ կերպով եփվեն `ավելի հյութեղ: Խորովածի կամ խորոված թավայի և դրա վրա հնարավոր բարձր ջերմաստիճանի շնորհիվ միսը շատ ավելի արագ է դառնում, քան եփած, շոգեխաշած կամ թխած ջեռոցում: Կարևոր է, սակայն, իմանալ մի քանի հնարքներ սթեյք պատրաստելիս այս կերպ, մասնավորապես ՝
1. Եփելիս խորոված սթեյքեր, լավ լվանալ դրանք, բայց հետո լավ չորացնել և համեմել համտեսել;
2. Խորոված սթեյք պատրաստելիս աղ մի ավելացրեք նրանց համար պատրաստված համեմունքներին, այլ ավելացնել այն մատուցելուց անմիջապես առաջ;
3. Խորոված սթեյքերը պատրաստելիս ցանկալի է, որ դրանք նախապես մարինացվեն: Կարող եք օգտագործել թթու վարունգի մնացորդային հյութը կամ ցանկացած այլ թթու կամ սպիրտ, ինչպիսիք են կոնյակը, գինին և այլն: Մի մոռացեք ավելացնել բավարար քանակությամբ անուշաբույր համեմունքներ;
4. Խուսափեք ճարպային միս խորովելուց, քանի որ դրանց ճարպը արագ կընկնի, և միսը կսկսի տապակել, ոչ թե տապակել:
5. Եթե նախկինում սթեյքերը մարինացրել եք, լավ է չորացնել դրանք նախքան խորովելը: Մարինացումը սովորաբար բավական երկար է տևում, որպեսզի միսը համեմունքներ ներծծի, և եթե մարինադը շատ հեղուկ է, միսը կսկսի եռալ դրա մեջ, քան տապակել:
6. Խորոված կամ խորոված սթեյք պատրաստելիս դրանք պետք է անհապաղ մատուցել, քանի որ եթե շատ երկար սպասեք, միսը կարող է բավականին կոշտ դառնալ;
7. Խորովելիս սթեյքերը թխվում են այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանց վրա արյան կաթիլներ սկսեն հայտնվել: Միայն դրանից հետո նրանք դիմում են մյուս կողմը և սպասում են, որ նույն կաթիլները հայտնվեն:
8. Հավը շատ ավելի արագ է դառնում, քան խոզի միսը: Ուշադիր եղեք, որ այն շատ երկար չմնաք գրիլի վրա, քանի որ այն կչորանա:
9. Եթե ցանկանում եք, որ սթեյքերը ավելի հյութալի դառնան, ապա կարող եք, տապակելուց հետո, սոուս լցնել դրանց վրա: Այնուամենայնիվ, այս գործողությունն անտեղի է, եթե նախապես դրանք մարինացրել եք, քանի որ համեմունքների անպատշաճ համադրություն կարելի է ձեռք բերել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորհուրդներ թարմ թունա պատրաստելու համար
Թունա թարմը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Դա շատ տարածված չէ, բայց դրա հետ միասին դեռ կան հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Այն կարող ենք պատրաստել գրիլով, տապակած, խորոված թավայի վրա, վառարանում, աղցաններում և տարբեր սուսներով և մարինադներով: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ թունան ամենաքիչ կալորիականությամբ մթերքներից է:
Խորհուրդներ համեղ սթեյք պատրաստելու համար
Հայտնի է, որ բալկանյան ժողովուրդներն իրենց ճաշացանկում մեծապես հենվում են մսի և մսամթերքի մասնագիտությունների վրա: Բուլղարիան այս առումով բացառություն չի անում: Հատկապես շեշտը դրվում է խոզի, հավի և տավարի վրա և հատկապես հյութալի սթեյքերի վրա:
Համեղ խորոված պատրաստելու բարդությունները
Ամառը խորովածի, բացօթյա պատրաստման և ընկերների հետ քաղցր խոսելու սեզոն է: Կախարդական խորոված միսն ու բանջարեղենը լիարժեք վայելելու համար հարկավոր է իմանալ դրանք եփելու մի քանի պարզ, բայց ոսկե կանոններ: Հաճախ, դրդված ապացուցելու, թե որքանով ենք լավ խորովածի խոհարարները, մենք թույլ ենք տալիս ակամա սխալներ, որոնք քիչ թե շատ ակնհայտ են:
Սթեյք պատրաստելու հինգ եղանակ
Համեղ սթեյք պատրաստելու համար հարկավոր է հաշվի առնել ձեր ունեցած միսը. Կարևոր է ինչպես բաղադրատոմսը, այնպես էլ ջերմային բուժումը: Մենք ձեզ առաջարկում ենք դրանք պատրաստելու հինգ տարբեր եղանակներ. Առաջին բաղադրատոմսը գառան գրիլի սթեյքերը կամ խորովածն է:
Հավի սթեյք պատրաստելու հինգ եղանակ
Ահա 5 արագ և հեշտ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել հավի սթեյք : 1. Խորոված սթեյքեր Բաղադրությունը ՝ 4 հավի ֆիլե, համտեսել աղ և պղպեղ, թթու հյութ, 1 սոխ: Պատրաստման եղանակը. Հավի ֆիլեը լավ լվանալ և երկարությամբ կիսով չափ կտրել, որպեսզի ստացվի 8 սթեյք:
