2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ոչ միայն համեղ սթեյքներն ու երշիկեղենը պատրաստում են խորովածի վրա, այլ նաև կարելի է պատրաստել բանջարեղենի, ձկների և հավի մասնագիտություններ:
Խորոված թթու բանջարեղեն շատ համեղ են: Անհրաժեշտ ապրանքներ1 կգ ընտրած բանջարեղեն. Սմբուկ, մի քանի սոխ, ցուկկինի, պղպեղ, սխտոր, տասնյակ սունկ, 40 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, 2 կիտրոն, 2 կարմիր սոխ, 5 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ, 5 ճաշի գդալ գինու քացախ, 2 դափնու տերև, 10 հատիկ սեւ պղպեղ, աղ և խնկունի համտեսել:
Բանջարեղենը, բացառությամբ սխտորի և կարմիր սոխի, կտրված է շրջանակների մեջ: Թխել գրիլի վրա, նախապես ցողել մի փոքր ձիթապտղի յուղով: Մի կողմից թխելուց հետո շրջեք և կրկին ցողեք ձիթապտղի յուղով:
Հեռացրեք մի մեծ ափսեի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով և լցնել մարինադը դեռ տաք վիճակում: Այն պատրաստում են կարմիր թակած սոխից, քամած կիտրոններից, դափնու տերևից, բալզամիկից և գինու քացախից և սեւ պղպեղից: Մարինադում 3 ժամ անց բանջարեղենը տեղադրվում է սառնարանում և մատուցվում սառեցված, աղով և խնկունով ցանված:
Paraնեբեկ, բեկոնի մեջ փաթաթված և խորովածը նախատեսված են այն օրերի համար, երբ դուք ցանկանում եք այլ բան ուտել: Անհրաժեշտ ապրանքներ300 գրամ ծնեբեկ, 200 գրամ բեկոն, շերտերով կտրատած, ցողելու համար ձիթապտղի յուղ, կոպիտ աղ, սխտորի փոշի, սեւ պղպեղ, շաղ տալ պարմեզան:
Asնեբեկը լվանում է, և կոպիտ վերջը կտրվում է: Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ աղի և պղպեղի խառնուրդով: Յուրաքանչյուր ծնեբեկ փաթաթված է բեկոնի շերտի մեջ և հինգ րոպե խորովվում է, վերածվում և կրկին թխվում: Թխել բեկոնը և մեղմացնել ծնեբեկը: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ պարմեզան պանիրով:
Խորոված հավի ֆիլե ավելի թեթեւ մսամթերքի սիրահարների համար է: Անհրաժեշտ ապրանքներ1 կգ հավի ֆիլե, 2 սոխ, 1 կիտրոն, 1 բաժակ մածուն, քրքում, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Հավի ֆիլեը լվանում ու չորացնում է: Կտրեք մեծ կտորներով, սոխը `փոքր կտորներով: Կիտրոնից քամեք հյութը: Ֆիլեը խառնվում է սոխի, կիտրոնի հյութի, աղի և համեմունքների հետ: Ամեն ինչ ջրում են մածունով և 6 ժամ թողնում սառնարանում: Հեռացրեք սառնարանից և թխեք մինչև պատրաստ լինի երկու կողմերից:
Նրանք նուրբ ուտեստ են խորոված սունկ սաղմոնով և բեկոնով. Անհրաժեշտ ապրանքներ200 գրամ սաղմոնի ֆիլե, մեկ տասնյակ սունկ, բեկոնի 20 բարակ շերտ, աղ, պղպեղ և սխտորի փոշի ՝ ըստ ճաշակի:
Կտրեք սաղմոնը փոքր կտորներով, աղով, համեմեք համեմունքներով և թողեք տասը րոպե:
Սունկը մաքրվում է կոճղերից և աղով: Յուրաքանչյուր սնկով ձկան կտորներ դրեք, խաչաձեւ փաթաթեք բեկոնի երկու շերտերով և թխեք 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տեսեք, թե որն է ամենամեծ սխալը խորոված սթեյքերը պատրաստելիս:
Խորոված միսը ազգային կերակուր է, որը խորապես արմատավորված է մեր մշակույթի մեջ, և համարյա չկա այնպիսի տոն, որի ժամանակ այն ներկա չլինի մեր սեղանին: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ խորոված սթեյք պատրաստելը շատ դժվար չի թվում, գրեթե բոլորը իրենց մասնագետ են համարում:
Պատրաստում ենք մարինադը խորոված բանջարեղենի համար
Խորոված բանջարեղենը դառնում է ամենաառողջն ու համեղը: Ucուչինին, սոխը, սմբուկը, պղպեղը, կարտոֆիլը հոյակապ են դառնում և հատկապես հարմար են տարվա տաք ամիսների ճաշացանկի համար, երբ շուկան լի է թարմ մթերքներով, և երբ մեր մարմինը ավելի թեթեւ սնունդ է պահանջում:
Խորոված մասնագիտություններ
Խորոված մասնագիտություններ պատրաստելը իսկական արվեստ է: Որպեսզի միսը և ձուկը խորովվելիս դառնան համեղ, պետք է պահպանել որոշ նրբություններ: Դրանցից ամենակարևորն այն է, որ դուք պետք է շատ գեղեցիկ ջերմություն ունենաք, որպեսզի միսը համեղ լինի:
Համեղ խորոված պատրաստելու բարդությունները
Ամառը խորովածի, բացօթյա պատրաստման և ընկերների հետ քաղցր խոսելու սեզոն է: Կախարդական խորոված միսն ու բանջարեղենը լիարժեք վայելելու համար հարկավոր է իմանալ դրանք եփելու մի քանի պարզ, բայց ոսկե կանոններ: Հաճախ, դրդված ապացուցելու, թե որքանով ենք լավ խորովածի խոհարարները, մենք թույլ ենք տալիս ակամա սխալներ, որոնք քիչ թե շատ ակնհայտ են:
Համեղ սալիկների մասնագիտություններ
Կղմինդրը կարմրավուն գույնով թխած կավից պատրաստված սալիկի տեսակ է: Խոհարարական օգտագործման սալիկներն օգտագործվել են դեռ հռոմեական ժամանակներից, երբ հայտնվեցին առաջին վիլլաները, որոնց համար էլ դրանք հորինվեցին: Նույնիսկ այսօր սալիկներն օգտագործվում են պատրաստելիս:
