2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ձվածեղը նուրբ ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ է: Այն պատրաստվում է նրբաբլիթի տեսքով թավայի մեջ ծեծած ու տապակած ձվերից: Այս ուտեստի դասականը պատրաստվում է լավ ծեծված ձվերով ՝ համեմված աղով և պղպեղով կամ տեղական նուրբ համեմունքներով և հայտնի ֆրանսիական պանիրներով:
Տարբեր խոհանոցներում ուտեստը ձեռք է բերել տարբեր սորտեր ՝ ըստ տեղական նախասիրությունների, և դա յուրաքանչյուրին հնարավորություն է տալիս ընտրել ըստ ձևի ձվածեղի ամենահարմար առաջարկը:
Քանի որ չկա համընդհանուր կանոն, բոլորը պատրաստում են տարբեր չափերի ձվածեղ ՝ մեկ բաժնից մինչև ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար. լցնում է լցնում այն ամենը, ինչ իրեն դուր է գալիս, իսկ երբեմն էլ ՝ գտնում է սառնարանում: Ռեստորանում, այնուամենայնիվ, հատկապես եթե դուք հակված եք ֆրանսիական խոհանոցին, ձվածեղը կլինի փոքր չափի, փափուկ և փափուկ, ծալված, ինչպես դասագիրք: Լցոնումը նվազագույն ներկայություն ունի և առավել հաճախ լինում է ֆրանսիական պանիրների որոշ տեսակների հետ:
Ինչպես պատրաստել ձվածեղ այնպես լինել, ինչպես ֆրանսիական ձեվավոր ռեստորանում?
- Ձվածեղը լավագույնն է, երբ ձվերը շատ լավ են ծեծում: Դեղնուցներն ու սպիտակները չպետք է տարբեր լինեն, խառնուրդը միատարր է և գունատ դեղին գույնով, ինչպես պատրաստի արտադրանքը:
- Մի ավելացրեք սերուցք, սոդա, ջուր կամ այլ բան, քանի որ սնունդը կդառնա ջրալի: Միայն ձվերը բավարար են:
- Կատարյալ ձվածեղ նախատեսված է մեկ բաժնով 2-3 ձու և լցոն: Ձվածեղով ընտանիքը կերակրելու մտադրությունը փչացնում է ուտեստը:
- Ֆրանսիացիներն ասում են ամենակարեւորը լավ ձվածեղի համար պայման թավան է Նախընտրելի են ծանր չուգուն տապակները, հարմար են նաև չկպչուն ծածկույթ ունեցողները: 3 ձվի ձվածեղի համար անհրաժեշտ է 1 ճաշի գդալ կարագ և 20 սանտիմետր տրամագծով տապակ: Սա նշանակում է, որ փափուկ ձվածեղը չպետք է շատ յուղոտ լինի:
- Տապակելու համար միջին ջերմաստիճանը լավագույնն է, ուստի ուտեստը չի այրվի: Քանի որ սա ալամին է, բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես պատրաստվեն:
- Լցնումը կատարվում է ըստ ցանկության, բայց լոլիկը, սոխը, սունկը, պղպեղը կամ սպանախը պետք է եփվեն մինչև լիարժեք պատրաստություն: Լրացումը չպետք է լինի ավելի քան երկու ճաշի գդալ մեկ ձվածեղի համար, այնպես որ այն չի քանդվի:
- Ձվածեղը շրջելը և ծալված մասով այն ափսեի մեջ ներքև ծածկելը մեծ ճարպկության խնդիր է, բայց կարելի է նաև հեշտությամբ անել սպաթուլայի միջոցով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական հնարքներ ՝ կարմիր ճակնդեղը ավելի համեղ դարձնելու համար
- թարմ պահելու համար ճակնդեղ գնելիս մի լվացեք կամ մաքրեք կեղևը, այլ փաթեթավորեք թաց սրբիչով և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: - ճակնդեղը կպահպանի իր հագեցած գույնը, եթե այն ամբողջությամբ եփեք: - beակնդեղը եփելուց առաջ այն պետք է դնել կաթսայի մեջ և գոլ ջուր լցնել, բայց այն ամբողջությամբ պետք է ծածկել ջրով:
Խոհարարական հնարքներ ավելի համեղ հավի համար
Առաջին հայացքից հավի պատրաստման մեջ ոչ մի փիլիսոփայություն չկա, և յուրաքանչյուրի համար դժվար չէ հաղթահարել դրան: Այնուամենայնիվ, պետք է օգտագործել խոհարարական հնարքներ, որպեսզի հավը իսկապես համեղ լինի: Շատ կարևոր է ընտրել բավականաչափ լավ հավ:
Տնական հնարքներ կաղամբի համեղ թթու կաղամբի համար
Սարմա - սրանք թթու կաղամբի կամ սպիտակեցված թարմ կաղամբի կամ խաղողի տերևների տերևներ են: Բալկանյան խոհանոցում անուշաբույր, հյութալի և շատ սիրված ուտեստ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնի գաղտնիքները և հնարքներ սարմայի պատրաստման մեջ .
Մի քանի հնարքներ ու հնարքներ մսի համար
Միսը առօրյա կյանքի բաղկացուցիչ մասն է և չափավոր հարուստ է բազմաթիվ սննդանյութերով: Տնային տնտեսուհու համար շատ կարևոր է հաղթահարել առաջադրանքը `ուրախացնել իր հարազատներին և նրանց լավ սնունդ մատուցել: Այդ պատճառով ես ձեզ առաջարկում եմ մի քանիսը հնարքներ օգտագործել երբ դուք միս եք պատրաստում :
Մենք ուտում ենք ավելի ու ավելի քիչ հայրենի պանիր և ավելի ու ավելի շատ Gouda և Cheddar:
Բուլղարիայում սպիտակ աղացած պանրի վաճառքը 2006-ի սպառման համեմատ շատ ավելի ցածր է, ցույց է տալիս Ագրարային տնտեսագիտության ինստիտուտի վերլուծությունը, որը մեջբերում է Trud թերթը: Նվազել է նաեւ դեղին պանրի օգտագործումը մեր երկրում: Կաթնամթերքի հաշվին բուլղարացիները ավելի ու ավելի են գնում իրենց այլընտրանքները արմավենու կամ այլ բուսական յուղերից:
