2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ի տարբերություն ճապոնական խոհանոցի, որտեղ ուտեստներ մատուցելու հարցում սահմանված կարգ չկա, գ Ռուսական խոհանոց բնորոշ է հիմնական ուտեստների մատուցումից առաջ նախուտեստներ, որի նպատակն է ախորժակ բացել, որպեսզի կարողանաք անցնել հիմնական կերակուրին:
Գոյություն ունեն բազմազանություն Ռուսական նախուտեստներ, բայց շատ տարածված են նրանք, որոնց հետ պատրաստվում են Թռչուններ, Ահա 3 տարբերակ.
Հավի խառնուրդը մատուցվում է հացաբուլկեղենի վրա
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 100 գ ոսկոր առանց ոսկրերի, 4 tbsp. յուղ, 70 գ քերած դեղին պանիր, 60 գ կարագ, 5 tbsp. Բեշամելի սոուս, 2 tbsp. կարմիր գինի, մշկընկույզ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը. Հավը տապակվում է յուղի մեջ, այնուհետև անցնում է մսաղացով այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է տորթի ձև ստանալու համար: Դրան ավելացվում են սոուսը, դեղին պանիրը, կարագը և մնացած բոլոր համեմունքները: Միսը և այս եղանակով պատրաստված կարկանդակը մատուցվում են տարեկանի կտորների վրա փռված:
Հնդկահավի ռոլադներ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 750 գ հնդկահավի ֆիլե, 3 tbsp. յուղ, 3 ձու, 100 մլ թարմ կաթ, 1,5 լիտր բուսական արգանակ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը. Ֆիլեը մխրճվում է, համեմվում, ծածկվում յուղով և թողնում սառը մնա առնվազն 8 ժամ: Ձվերը հարել կաթով և տապակել ՝ ձվածեղ պատրաստելու համար: Այն կտրում են շերտերի և դնում հնդկահավի ֆիլեների վրա, որոնք գլորում են ամուր գլանափաթեթների մեջ և կապում են թելով: Արգանակի մեջ պարանոցով դրեք 2 ժամ, այնուհետև սառը, կտրեք շրջանակների մեջ և մատուցեք:
Հավի հացեր
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 350 գ աղացած հավ, 50 գ աղացած խոզի միս, 2 թեյի գդալ: կաթ, 3 կտոր աշորայի հաց, 1 ձու, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը. Ընդերքը հանվում է հացից, իսկ դրա ներսը ներծծվում է կաթի մեջ, մինչև այն ամբողջովին փափկի: Երկու աղացած միսը խառնվում են, և դրանց ավելացնում են ձուն, համեմունքներն ու թրջած հացը: Ամեն ինչ շատ լավ խառնել եւ անհրաժեշտության դեպքում անցնել մսաղացով: Գդալով լցնել յուղացված տապակի վրա, հավասարեցնել խառնուրդը և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Հացը պատրաստ լինելուց հետո սառը, կտրատեք և մատուցեք ձեր նախընտրած բանջարեղենով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ռուսական բուսական թեյեր
Երբ մենք խոսում ենք թեյերի մասին, բոլորը կարծում են, որ թեման կապված է չինական կամ ճապոնական թեյի ավանդույթի կամ, այսպես կոչված, անգլերեն թեյի ժամանակի հետ: Այնուամենայնիվ, ճշմարտությունն այն է, որ երբ խոսքը վերաբերում է բուսական թեյերին, մենք չենք կարող դրանք կապել Ռուսաստանի և այլ ռուսախոս այլ երկրների հետ:
Ավանդական ռուսական ապուրներ
Ռուսական խոհանոցի ավանդույթները սկիզբ են առել Կենտրոնական Ռուսաստանում և տարիների ընթացքում չեն փոխվել: Յուրաքանչյուր առումով հարստությունը պայմանավորված է երկրի գրաված հսկայական տարածքով, ինչպես նաև նրա բազմամշակութային ավանդույթներով: Այն առաջարկում է խոհարարական ավանդապաշտներին մսի, բանջարեղենի և ձկների սառը և տաք նախուտեստներ, մսամթերքի, բանջարեղենի և ձկների հիմնական ուտեստներ `զարդարանքներով, մակարոնեղենով, խմորեղենով և խմիչքներով:
Ամեն առիթի համար. Ձկան ուտեստների ռուսական սոուսներ
Անկախ նրանից, թե ռուս խոհարարները նախընտրում են պատրաստել ձողաձուկ, թառափ, լոքո, թառափ, կճուճ կամ բրնձ, և արդյոք դրանք բոված են, տապակված կամ շոգեխաշած, դրանք սովորաբար ծառայել ձկների հետ և հատուկ պատրաստված ձկան սոուս . Դա կարող է լինել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, բայց կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պատշաճ կերպով համատեղել դրա բաղադրիչները, որպեսզի համոզվեք, որ այն լավ է համակցվում ձկան ուտեստի հետ:
Ռուսական կարմիր ճակնդեղի ուտեստներ
Etակնդեղը լայն տարածում ունի ռուսական խոհանոցում ոչ միայն գրավիչ գույնի, այլ նաև չափազանց լավ համի շնորհիվ: Եվ դա նույնպես ապացուցված է օգտակար: Կարմիր ճակնդեղով պատրաստված ռուսական ուտեստների բազմազանությունը մեծ է, բայց այստեղ մենք ձեզ կառաջարկենք Ռուսաստանում և նրա հարակից տարածքում ամենահայտնի ռուսական բաղադրատոմսերից 3-ը, որոնք հնարավոր չէ պատրաստել առանց կարմիր ճակնդեղի առկայության:
Ռուսական նախուտեստներ մսով
Նախուտեստներ կարևոր դեր են խաղում ռուսական ազգային խոհանոցում, հատկապես, եթե մարդը որոշել է իր հյուրերին հրավիրել ճաշի կամ ընթրիքի: Այս պարագայում շեշտը հիմնականում դրվում է մսի նախուտեստների վրա, որպեսզի տանտերը կարողանա իրեն ներկայացնել որպես չափազանց հյուրընկալ:
