Հավի մանրուքներ ՝ խոհարարական կարևոր կանոններ դրանց պատրաստման մեջ:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հավի լյարդ

Հավի լյարդ խորհուրդ են տրվում սնունդ երեխաների և հղի կանանց համար: Պատճառը հեշտությամբ մարսվող երկաթի մեծ քանակներն են: Ինչպես գիտեք, մարմնի պակասությունը լրացնելու համար այն պետք է խմել վիտամին C- ի հետ միասին: Այնուամենայնիվ, հավի լյարդը պարունակում է այն, ուստի դրանց մեջ պարունակվող երկաթը ներծծվում է առավելագույնը: Ավելին, նույնիսկ ջերմային մշակման ընթացքում այդ քանակությունների 90% -ը մնում է անփոփոխ:

Ֆոլաթթվի պարունակությունը ևս մեկ պատճառ է, որ հավի լյարդը առկա է հղի կանանց և երեխաների ցանկում `ինտենսիվ աճի շրջանում: Այս տարրի պակասը կարող է հանգեցնել աճի խնդիրների և ինքնագնահատականի վատ մակարդակի: Լյարդի վիտամին A- ն և ցինկը նպաստում են մաշկի և մազերի գեղեցկությանը և մասնակցում են անձեռնմխելիության ձևավորմանը: Այս ամենի պատճառով, գումարած էական ճարպաթթուների ՝ Օմեգա -6 և Օմեգա -3 ապացուցված պարունակությունը, խորհուրդ է տրվում, որ հավի լյարդը շաբաթվա մեջ գոնե 1-2 անգամ ներկա լինի ձեր մենյուում:

Հավի լյարդի պատրաստման խոհարարական կանոններ

- Գնեք միայն սառեցրած հավի լյարդ. Սառեցվածից դուք երբեք չեք ստանա կատարյալ համեղ և փափուկ ուտեստ: Տապակելիս նրանք պարզապես կթողարկեն հյութ և կխեղդեն ՝ փոխարենը բարակ դեղին ընդերք կազմելու և հյութերը ներսում պահելու փոխարեն:

- Եփելուց առաջ լվացեք դրանք, մանրակրկիտ ստուգեք և, եթե հայտնաբերեք լեղապարկ, սուր դանակով զգուշորեն առանձնացրեք այն: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք լյարդի դառնությունը.

- Տապակելուց առաջ լյարդը չորացրեք խոհանոցային թղթով և մի աղացրեք նրանց համեղ հյութերը պահպանելու համար:

- Միանգամից մի լցրեք լյարդի ամբողջ քանակությունը տապակի մեջ, բայց աստիճանաբար `2-3: Հակառակ դեպքում ճարպի ջերմաստիճանը կնվազի, և նրանք պարզապես եռում են իրենց իսկ հյութի մեջ:

- Ստուգեք լյարդի պատրաստակամությունը ՝ սեղմելով դրանք. Դրանք չպետք է լինեն կոշտ, բայց միայն մի փոքր ավելի հաստ, քան հում:

Հավի սիրտ

Հավի սրտերը հիանալիորեն վերականգնում են ուժը. Այս փոքրիկ դեղահաբերը, որոնց քաշը կազմում է ընդամենը 30 գրամ, ոչ B խմբի վիտամինների արժեքավոր աղբյուր են և ոչ մի այլ արտադրանքի մեջ չգտած քանակությամբ: Դրանք շատ կարևոր են ձեր անձեռնմխելիության և լյարդի և արյան անոթների առողջության համար: Նույնիսկ ջերմային բուժումը կորցնում է դրանց մեջ պարունակվող վիտամինների փոքր տոկոսը, այնպես որ նույնիսկ եթե դրանք ավելի երկար եփվեն, սրտերը նույնքան օգտակար են ձեզ համար:

Արդեն հայտնի է, որ դրանք ծայրաստիճան անհրաժեշտ են սակավարյունությամբ տառապողների համար, քանի որ դրանց մեջ պարունակվող քիմիական տարրերն օգնում են արյունաստեղծմանը և հարստացնում արյունը հեմոգլոբինով: Հավի սրտեր բարենպաստ գործել վնասվածքներից և վիրահատություններից հետո և օգնել վերականգնել ուժը:

Հավի սրտեր պատրաստելու խոհարարական կանոններ

- Նախքան հավի սրտերը պատրաստելը, արյունը մաքրեք ներսից ՝ թույլ սեղմելով դրանք: Կտրուկ դանակով կտրեք սպասքը, ճարպը և մաշկը: Լվացեք դրանք սառը ջրով:

- Խոհարարության ժամանակը կախված է նրանից, թե դրանք ամբողջական են կամ կիսով չափ կտրված: Վերջին դեպքում եռալուց հետո տևում է 20 րոպե, և եթե դրանք ամբողջական են, եփեք դրանք 30-40 րոպե կոպի տակ:

- Ստուգեք նրանց պատրաստվածությունը ՝ դանակով կամ ատամնափայտով դանակահարելով նրանց. Եթե արտահոսող հեղուկը պարզ է, ապա նրանք պատրաստ են:

- Եթե այս ենթամթերքը սխալ պահված է, եփելուց հետո այն կարող է կոշտ հառաչել: Եթե կասկածում եք դրան, եփեք այն թարմ կաթի և աղի մեջ միայն վերջում;

- Հավի սրտեր հեշտությամբ ընդունեք կողմնակի հոտերը: Դրանք հեռացնելու համար եփելիս արգանակի մեջ լցրեք համեմունքներ կամ դրանք նախապես թրջեք կիտրոնի հյութի կամ քացախի մեջ:

Հավի պատառաքաղներ

Լուսանկարը `orորիցա

Հավի պատառաքաղները բարելավում են տեսողությունը - այս ենթամթերքը այդքան էլ տարածված չէ, բայց դրա օգտակար հատկությունները ոչ պակաս են, քան մյուսները հավի մանրուքներ, Մեծ քանակությամբ տարբեր հանքանյութերի պարունակությունը ապահովում է էնդոկրին գեղձերի և ստամոքս-աղիքային տրակտի, ինչպես նաև նորմալ հորմոնալ ֆոնի պատշաճ գործունեությունը: Illsրաղացների կանոնավոր օգտագործումը կարող է երկարացնել հոդերի և աճառների երիտասարդությունը: Ինչպես լյարդը, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որը մարմինը կլանում է 90% -ով: Այս ապրանքի մեջ ամենաբարձրը վիտամին A- ի պարունակությունն է, որը բարելավում է տեսողությունը և ամրացնում արյան անոթների պատերը:

Հավի ջրաղացները իդեալական արտադրանք են ֆիթնեսի սիրահարների համար, քանի որ դրանք ապահովում են զգալի քանակությամբ մաքուր սպիտակուցներ: Այս ցուցանիշի վրա կարելի է համեմատել միայն հավի ֆիլեի հետ, բայց, ի տարբերություն, նրանք ունեն շատ ավելի պայծառ և հաճելի համ:

Հավի ջրաղացներ պատրաստելու խոհարարական կանոններ

- Հավի ջրաղացներ սովորաբար եռում են 15-ից 40 րոպե `կախված թռչնի տարիքից: Կարող եք ստուգել նրանց պատրաստակամությունը կտրելով դրանցից մեկը. Դրանք պետք է լինեն այնքան փափուկ, որ ծամելու հնարավորություն ունենան:

- Նախքան դրանք պատրաստելը սկսեք, մանրակրկիտ լվացեք դրանք ՝ մեխանիկական բոլոր աղտոտիչները հեռացնելու համար.

- Ուտեստի լավ համն ապահովելու համար նախ մանրակրկիտ ստուգեք ձմերուկները և զգուշորեն հեռացրեք լեղապարկը;

- Ի տարբերություն հավի, ձմերուկները պետք է դնել սառը ջրի մեջ, ապա միացնել վառարանը: Սա նրանց ավելի մեղմ հյուսվածք կտա;

- Թարմության աստիճանը զգալիորեն ազդում է հավի ջրաղացներից պատրաստված ուտեստի վրա: Հետեւաբար, խանութում ընտրեք նրանց, ովքեր ունեն բաց գույն և չեն դառնում դեղին կամ մոխրագույն:

- Իդեալում, եթե երիտասարդ հավերից կորեկ եք գնում, դրանք փափուկ և փափուկ են: Եթե դրանք ավելի հին թռչուններ են, դրանք ավելի կոշտ են, և հարկավոր է բարձրացնել պատրաստման ժամանակը.

- Աղ միայն ջերմային մշակման ավարտին - հակառակ դեպքում ջրաղացները կդառնան չոր և կոշտ: