2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թուրքական խոհանոցը ամենամեծ գանձերից մեկն է, որը թուրքերին թողել է օսմանյան ժառանգությունը: Ըստ թուրքական տարբեր շրջանների ՝ կան տարբեր անվանումներ ՝ Սևծովյան խոհանոց, Էգեյան խոհանոց, Հարավարևելյան խոհանոց և այլն:
Յուրաքանչյուր մարզ ունի իր ուրույն համը: Օրինակ ՝ սոխի թուրքական խոհանոցին բնորոշ են անչոռը, եգիպտացորենի ալյուրը, պնդուկը: Բուլղուրը, ցորենը և կարմիր միսը բնորոշ են հարավարևելյան խոհանոցին:
Թուրքական խոհանոցի սննդի անփոխարինելի կատեգորիաներից մեկը ապուրներն ու շոգեխաշելներն են, որոնք բավականին օգտակար են ստամոքսի համար: Ամենատարածված ապուրը ոսպով ապուրն է, տրխանան, մածունով ապուրը: Թուրքիայի յուրաքանչյուր անկյունում կան ռեստորաններ, որոնք առաջարկում են հայտնի ուտեստներ և ուտեստներ շուրջօրյա:
Թուրքական խոհանոցում պարտադիր է մսով ուտեստները: Միսը օգտագործվում է յուրաքանչյուր տարածքում: Հայտնի մսային ուտեստներից են ՝ քյաբաբ / ադանա քյաբաբ, բուրսա քյաբաբ /, կոլոլակ / ինեգոլ, տեքիրդա /, շամփուր: Մսային լոբազգիները սովորաբար նախատեսված են տան համար: Dishesաշատեսակների օրինակ են շոգեխաշելն ու շոգեխաշելը: Սպառվում են նաեւ հավ ու ձուկ, որոնք շատ լավ են առողջության համար:
Էգեյան թուրքական խոհանոցը հայտնի է հիմնականում ձիթապտղի յուղով պատրաստված ուտեստներով: Ձիթապտղի յուղով տարածաշրջանում ամենատարածված պատրաստվող և հայտնի ուտեստները բանջարեղենի, կաղամբի կաղամբի, լցոնված պղպեղի, լցոնված սմբուկի կատեգորիա են:
Թուրքական խոհանոցում մակարոնեղենը հատկապես կարևոր տեղ է զբաղեցնում `պիցցա, լահմաջուն: Մակարոնեղենը և բրինձը նույնպես շատ հայտնի են:
Թուրքական խոհանոցը հայտնի է նաև իր խմիչքներով, հատկապես տաք խմիչքներով: Թուրքական սուրճը աշխարհահռչակ է: Թուրքական սուրճը միակն է աշխարհում, որը մատուցվում է ճարպերով: Իր բույրով, փրփուրով և համով `սուրճն ինքնին իսկական մշակույթ է:
Թուրքական թեյը նույնքան հայտնի է, որքան սուրճը: Երկու ըմպելիքներն էլ խոհանոցում Թուրքիայի հպարտությունն են: Բարակ ապակե բաժակներում թուրքական թեյի մատուցման եղանակը գրավում է մեծ թվով օտարերկրացիների ուշադրությունը:
Թուրքական խոհանոցն ունի նաև աղանդերի լայն տեսականի: Փախլավան ամենահայտնի աղանդերի շարքում է, ինչպես նաև կադաիֆ, պուդինգ, աշուրա, դիբի կաթսա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սալորի ամենատարածված սորտերը
Մենք բոլորս սիրով հիշում ենք մեր մանկությունը, երբ ծառեր էինք բարձրանում և անմիջապես ծառից պտուղներ ուտում ՝ խնձոր, տանձ, կեռաս և իհարկե սալոր , Հիշու՞մ եք ձեր նախընտրած սալորը: Տեսնենք, թե ովքեր են նրանք ամենատարածված սորտերը . Կապույտ սալոր Սալորը (Prunus domestica) ունի հարուստ համ, շաքարի մեծ պարունակություն և ձվաձեւ ձև:
Թուրքական խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները
Թուրքական խոհանոցը էկզոտիկ է շատերի համար, և թուրքական ուտեստները շատ տարածված են: Թուրքական ապուրների ամբողջ բազմազանությունը կարելի է բաժանել մի քանի խմբերի: Սրանք մսային ապուրներ են ՝ ավելացված բանջարեղենով, սերուցքային ապուրներով կարագով, ապուրներով, որոնք լցված են կիտրոնի հյութով և ձվով:
Թուրքական խոհանոցի բնութագրական առանձնահատկությունները
Ինչ էլ որ ասեն թուրքական խոհանոցի մասին, բավական չի լինի: Մեր երկրում այն բավականին լավ հայտնի է, և ուտեստների մեծ մասը շատ են սիրում և հավանում: Այն միահյուսում է մի շարք համային տեսականի և բազմաթիվ բաղադրիչներ, քանի որ այդքան հետաքրքիր լինելու հիմնական պատճառը զուտ աշխարհագրական առումով գտնվում է Թուրքիայի գտնվելու վայրում:
Հաշ-հեշ քյաբաբ ՝ թուրքական խոհանոցի իրական համը
Թուրքական խոհանոց տարբեր մշակույթների խոհարարական ավանդույթների խառնուրդ է: Արաբական աշխարհը և բալկանյան ժողովուրդները դրանում մեծ ազդեցություն ունեն: Թուրքիային հաջողվել է վերափոխել այս ազդեցությունը և այժմ հայտնի է իր համով ու բույրերով լի ճոխ ուտեստներով:
Թուրքական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստները
Թուրքական խոհանոցը համեմունքներով, համեմունքներով, ապրանքներով և համեմունքներով ամենահարուստներից մեկն է: Այն համեմունքներ է վերցրել Ասիայից և Մերձավոր Արևելքից, ինչպես նաև բալկանյան ժողովուրդներից: Քաբաբի, փլավի, մուսակայի, ապուրների, աղցանների, նախուտեստների, բյուրեների, սարմայի, փախլավայի և ծովամթերքների առատություն կա:
