Հաշ-հեշ քյաբաբ ՝ թուրքական խոհանոցի իրական համը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Թուրքական խոհանոց տարբեր մշակույթների խոհարարական ավանդույթների խառնուրդ է: Արաբական աշխարհը և բալկանյան ժողովուրդները դրանում մեծ ազդեցություն ունեն: Թուրքիային հաջողվել է վերափոխել այս ազդեցությունը և այժմ հայտնի է իր համով ու բույրերով լի ճոխ ուտեստներով:

Մեր հարավային հարևանի սիրված ուտեստներից մեկը սա է հեշ-հեշ քյաբաբ, Թուրքական այս քյաբաբի ծագումը Հին Պարսկաստանից է:

Դրանք իրականում գառան շամփուրներ են: Դրանք թխվում են փայտածուխի վրա և պետք է մատուցվեն մածունի հետ:

Մսի համար օգտագործվող համեմունքներն են մեխակը, դարչինն ու չամանը:

Ստամբուլում և Իզմիրում շատ համեմունքներ չեն օգտագործվում, բայց որքան հարավ-արևելք եք գնում, այնքան սնունդը թեժանում է:

Ահա ամենատարածվածը հեշ-հեշ քյաբաբ պատրաստելու բաղադրատոմս:

Ձեզ հարկավոր ապրանքներն են.

աղացած գառ, սեւ և կարմիր պղպեղ, աղ, թարմ սոխ և մաղադանոս, չաման, սխտոր և լոլիկ:

Աղացած միսը հունցել համեմունքներով և պատրաստել փոքրիկ քյաբաբներ, որոնք փաթաթում եք տափակ փայտե շամփուրների շուրջ, որոնք նախկինում թրջել եք ջրի մեջ:

Թողեք դրանք սառնարանում: Տապակել մի քանի լոլիկ, այնուհետև մաքրել և տրորել:

Տապակել լոլիկի խյուսը տաք թավայի մեջ `մի քանի մեխակ սխտորով:

Դրանից հետո ավելացնել սոխն ու մաղադանոսը և թողնել թույլ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե:

Շամփուրը խորովել, վրան լցնել սոուսը և ավելացնել խիտ մածուն:

Քոնը հեշ-հեշ քյաբաբ պատրաստ է.