2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բակլավան անկասկած ամենատարածված խմորեղենն է արաբական աշխարհում ՝ սկսած Օսմանյան կայսրությունից: Այն շատ տարածված է նաև բալկանյան ժողովուրդների շրջանում և նույնիսկ Ֆրանսիայում, բայց այնտեղ այն պատրաստվում է մի փոքր այլ ձևով:
Փախլավայի տեսակները կարելի է բաժանել ՝ կախված նրանից, թե փախլավան ինչ խմորից է պատրաստված և ինչով կարող է լցվել, բայց ավանդական փախլավան, որը կարող եք ուտել մեծ հաճույքով, օրինակ ՝ Ստամբուլում, աղվափնջով պատրաստված տորթ է, չոր ընկույզ, թխել և լցնել շաքարի օշարակ, որը շատ դեպքերում համեմված է կիտրոնի կամ նարնջի ջրով:
Այն կարելի է կտրել տարբեր ձևերի, բայց շատ դեպքերում այն կտրում են ադամանդի: Ոչ այնքան հեռավոր անցյալում տանը պատրաստում էին ավանդական խմոր, բայց հիմա նույնիսկ «ավելի հեռավոր» արաբական երկրներում պատրաստի խմոր է վաճառվում փախլավայի պատրաստման համար, և դա մեծապես նպաստում է դրա պատրաստման գործընթացին:,
Ահա փախլավայի ավանդական տարբերակը
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 500 գ աղվափնջիկ խմորեղեն, 50 գ կարագ, 230 գ ընկույզ, 80 գ շաքար լցնելու համար և 230 գ շաքար օշարակի համար, 1 թեյի գդալ դարչինի փոշի, 1 ճաշի գդալ նարնջի ջուր, 130 մլ ջուր, 1/2 կիտրոն:
Պատրաստում. Օշարակի և ջրի շաքարավազը եռացրեք և թույլ խառնեք: Օշարակը եռացնելիս հեղուկին ավելացնում են նախապես քամած կիտրոնի հյութը, վերջապես ՝ նարնջի ջուրը: Այս եղանակով պատրաստված օշարակը մի կողմ դրվում է, որ սառչի:
Խմորը կտրված է երկու հավասար մասերի, որպեսզի տեղավորվի այն ուտեստը, որում դուք կթխեք: Պտտեք այն ալյուրավորված մակերևույթի վրա, որպեսզի ձեռք բերեք մոտ 30x25 սմ չափի ուղղանկյուն:
Խմորի կեսը լցրեք յուղացված տապակի մեջ, և դրա վրա դրեք նուրբ թակած ընկույզների, լցոնման շաքարի և դարչինի խառնուրդ: Խմորի մյուս մասը դրվում է վերևում և լցվում հալված կարագով:
Գծերը գծվում են կախված այն բանից, թե ինչպես եք ուզում փախլավան կտրել, և այն տեղադրվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որի մեջ այն թխվում է մոտ 30 րոպե:
Theեռոցը հասցվում է 210 աստիճանի, և փախլավան մնում է եւս 10 րոպե:
Այստեղ կարող եք տեսնել համեղ փախլավայի ավելի շատ բաղադրատոմսեր. Բակլավայի թուզ, փախլավայի կտորներ, փախլավա գլանափաթեթների վրա, Սարալիա փախլավա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թուրքական փախլավայի գաղտնիքը
Ձեր կողմից ծայրահեղ անհեռատես որոշում կլինի, եթե այցելելով Թուրքիայի Ստամբուլ քաղաք, չկանգնեք բազմաթիվ հրուշակեղեններից մեկում `իսկական թուրքական թեյ խմելու և զգալու թուրքական փախլավայի իսկական համը: Չնայած այս աղանդերը տարածված է Կենտրոնական և Հարավարևելյան Ասիայի գրեթե բոլոր երկրներում, այն հատկապես հարգում են Թուրքիայում:
Փախլավայի համառոտ պատմություն
Ո՞վ չի սիրում փախլավան: Թուրքիայում այս քաղցր գայթակղությունը շատ անուններ ունի ՝ յուրաքանչյուր տեսակի համար մեկը ՝ գիշերային բույն, վեզիրի մատ, գեղեցկուհու շրթունքներ, սրանք ընդամենը մի քանիսն են: Շատ դժվար է որոշել փախլավայի ծագման երկիրը, այդ իսկ պատճառով Մերձավոր Արևելքի ժողովուրդների մեծ մասը հավակնում է դրա նկատմամբ իրավունքներին:
Դրանք սահմանում են թուրքական փախլավայի չափանիշ
Թուրքիայում նրանք ներմուծում են իրենց ազգային աղանդերի չափանիշ ՝ փախլավա: Մեր հարավային հարևանի իշխանությունները պնդում են, որ տորթը արտադրվի միայն որակյալ արտադրանքներից: Ստանդարտացման թուրքական ինստիտուտը `TSE- ն, պատրաստակամորեն ընդունեց փախլավայում ստանդարտ ներմուծելու առաջարկը:
Ախորժելի փախլավան կուտեն փախլավայի տոնի առթիվ
Հոկտեմբերի 16-ին Տրագովիստե Դրագանովեց գյուղը կկազմակերպի փախլավայի իսկական փառատոն ՝ հրավիրելով համեղ տորթի բոլոր սիրահարներին ուտել դրանից: Փառատոնը կանցկացվի Չիտալիշտե Խրիստո Բոտևի տեղում: Գյուղի կանայք կպատրաստեն 25 փախլավա և նույնիսկ իրենց անձնական բաղադրատոմսերը կկիսեն միջոցառման հյուրերի հետ:
Մի քանի գաղափար համեղ փախլավայի համար
Փախլավա արևելյան ախորժելի խոհանոցից ստացված արևելյան աղանդեր է: Դարերի ընթացքում փախլավան տարածվել է Թուրքիայում ՝ իրանական և բալկանյան ժողովուրդների շրջանում: Մինչ օրս պատրաստման դասական բաղադրատոմսը փախլավա - Շատ բարակ ընդերքի խմորով փաթաթված, ընկույզով (պիստակով) լցոնված և շաքարի օշարակով ցրված խմոր գոյություն ունի տարբեր տեսակների մեջ:
