2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բանջարեղենի պատրաստումը Իտալիայում շատ տարբերվում է մեր երկրում պատրաստված բանջարեղենից: Այնտեղ ցանկացած բանջարեղեն պատրաստելիս ջուրն ու ալյուրը չեն օգտագործվում, այլ գոլորշու:
Լավագույն բանջարեղենը, իտալացի խոհարարների կարծիքով, մի փոքր կոշտ է, որը շոգեխաշվել է միայն կարճ ժամանակով: Աղը նրանց համար համարվում է միակ հարմար համեմունքը: Մյուս համեմունքները փոխարինելու համար բանջարեղենը զարդարում են թարմ կանաչիներով, գետնասունկով կամ պարմեզանով:
Իհարկե, իտալական բաղադրատոմսերը վերափոխվում են ըստ իրենց պատրաստած տարածաշրջանի: Մեր երկրում, օրինակ, գոլորշու փոխարեն բանջարեղենը խաշում կամ տապակում են:
Լցոնած սմբուկները ՝ իտալերեն
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 սմբուկ, 4 լոլիկ, 40 գ ձիթապտուղ, 20 գ կապեր, 1/4 փունջ ռեհան, 125 գ մոցարելլա, 40 գ պարմեզան պանիր, 1 մեխակ սխտոր, 1 պտղունց չոր սուսամբար, 2 tbsp. լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը. Սմբուկները լվանում և կտրում են երկայնքով: Եռացնել աղած ջրի կամ գոլորշու մեջ: Նրանց մարմնից մի փոքր գդալով փորագրված է և թակած: Լոլիկը կտրվում է խորանարդի մեջ, իսկ ձիթապտուղը մաքրվում է կճեպից և կտրում շերտ:
Կտրել սխտորը և տապակել տաք ձիթապտղի յուղի մեջ: Դրան ավելացվում է սմբուկի մսոտ մասը: Երբ ջուրը գոլորշիացվի, ավելացրեք ձիթապտուղներ, լոլիկ և չոր սուսամբար: Համեմել աղով և սեւ պղպեղով և եփել եւս 15 րոպե: Խոհարարության ավարտին ավելացրեք կապերը, խառնեք և հանեք կրակից: Ավելացնել թակած մոցարելլան և թակած ռեհան
Սմբուկները լցված են խառնուրդով: Վերեւից ցանել քերած պարմեզան պանիրով և թխել ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճանով:
Դդումով բանջարեղեն ՝ իտալերեն
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 200 գ դդում, 5 կարտոֆիլ, 1 կարմիր պղպեղ, 1 կարմիր սոխ, 3 մեխակ սխտոր, 2 tbsp. յուղ, 2 պտղունց աղ, ½ թեյի գդալ: սեւ պղպեղ, 4 tbsp. կրեմ
Պատրաստման եղանակը. Դդմի կեղևը մաքրել, քերել և կտրատել: Կարտոֆիլը լվանում է, մաքրվում է կեղևից և կտրում շերտ: Կտրեք սոխը շերտերի մեջ և մաքրեք սխտորը և կտրեք կիսով չափ: Պղպեղը մաքրվում է և կտրվում է շերտերով:
Տապակել յուղը տապակի մեջ: Տապակել կարտոֆիլը նախքան այն կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացնել աղ և դդում, սոխ, սխտոր և պղպեղ: Տապակել բանջարեղենը մինչեւ ոսկե գույնը: Առայել կրեմով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իսպանիայում խոզապուխտն այսպես են պատրաստում
Իսպանական խոզապուխտը, որը կոչվում է onամոն, ազգային նրբագեղություն է Իսպանիայի, ինչպես նաև շատ այլ երկրների համար: Այն պատրաստվում է խոզերի հատուկ ցեղատեսակներից և կախված նրանց ցեղից և սննդակարգից `բաժանվում է երկու տեսակի` Iberico և Serrano:
Կուբայում ձուկն այսպես են պատրաստում
Կուբան մի երկիր է, որի անունը միշտ փոխկապակցված է հանգուցյալ Ֆիդել Կաստրոյի անվան հետ, գեղեցիկ կանանց ազդրերին սիգարներ փաթաթված և ալկոհոլային բուռն գիշերներ: Պակաս հայտնի չէ, սակայն, կուբայական խոհանոցը, որը հագեցած է տարօրինակ բույրերով և համեմունքներով:
Խոզի միսը Իտալիայում - ինչը նրան դարձնում է առաջին որակի միս
Իտալական խոհանոցը չափազանց հարուստ է, և դա ներառում է ոչ միայն ծանոթ և սիրված միջերկրածովյան բոլոր ուտեստները, այլև մսամթերք: Իտալական ուտեստներում մսի տեսակները հիմնականում կախված են այն բանից, թե ինչ կենդանիներ են զանգվածաբար աճեցնում իտալական առանձին տարածքներում:
Համեղ ճաշատեսակներ Հյուսիսային Իտալիայում
Նույնիսկ պատահական զբոսաշրջիկը կնկատի Հյուսիսային և Հարավային Իտալիայի խոհարարական գայթակղությունների տարբերությունը: Հյուսիսային բնակիչները պատրաստում են կարագով, երբեմն էլ կրեմով: Այն ուտում են հիմնականում տավարի միս: Պոլենտայի (շիլա) եգիպտացորեն աճեցվում է, և այսօր այդ ուտեստները հայտնվում են միայն հարավում գտնվող հյուրանոցների կամ թանկարժեք ռեստորանների բաժիններում:
Հանրաճանաչ ապրանքներ Իտալիայում, որոնք տեղական խոհանոցի խորհրդանիշներ են
Յուրաքանչյուր ազգ հպարտ է իր ազգային խոհանոցով, որը կենտրոնացրել է առանձին մարզերի համերը և դրանք դարձրել համընդհանուր նախապատվություն: Այնուամենայնիվ, որոշ ազգեր կարող են արդարացիորեն պնդել, որ իրենց խոհանոցը հայտնի և նախընտրելի է ամբողջ աշխարհում:
