Խորհրդանշական Բանսկոյի նախուտեստներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բանսկոն Բուլղարիայի բազմաթիվ եզակի վայրերից մեկն է: Լեռնային քաղաքը, որը դարձել է ինչպես բուլղարացիների, այնպես էլ օտարերկրացիների սիրված հանգստավայրը, տպավորիչ է իր բնույթով, ավանդույթներով, մշակույթով, մարդկանցով:

Բանսկոյում կա մեկ այլ և անկրկնելի խոհարարական մոգություն, որը կյանքի ամբողջական փիլիսոփայության մի մասն է: Իրականում սերնդեսերունդ փոխանցված հին բաղադրատոմսերը պատրաստելը հեշտ չէ: Նրանց համար ապրանքները հաճախ պատրաստվում են մի ամբողջ օրացուցային տարվա ընթացքում և պարտքերի տակ պահվում են քարե տների զով նկուղներում:

Տնային պատրաստված ուտեստների տարօրինակ բազմազանությունը ՝ տարօրինակ անուններով, կարող է հրապուրել բոլորին: Որքան էկզոտիկ է քաղաքացիների և զբոսաշրջիկների համար, նույնքան վավերական է այս իսկական ազգային խոհանոցը: Առավել բնորոշ են Բանսկո [կապաման], չոմլեկը, կատինո նախուտեստը, Բանսկոյի երշիկն ու արյան երշիկը, Բանսկոյի ծերունին, որոնք մատուցվում են Բանսկոյի և Դոբրինիշեի բոլոր ավանդական պանդոկներում և ռեստորաններում:

Այսօր մենք ձեզ ավելի մանրամասն կներկայացնենք այս եզակիներին լողազգեստի նախուտեստներ.

Նրանցից առաջինը, որը տարիների ընթացքում համբավ է վայելել, կատուների նախուտեստն է: Դա տավարի և խոզի ֆիլեի համադրություն է, կտրված փոքր կտորների, որոնք տապակվում են ճարպի մեջ: Նրանց ավելացնել թակած սոխ, պրաս և պղպեղ, կրկին տապակել և շոգեխաշել սպիտակ գինով, սնկով, աղով և մի փոքր ջրով: Առատորեն շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել կաթսայի մեջ:

Բանսկո կապաման պատրաստելը պակաս հետաքրքիր չէ: Նախապես տապակել բրնձի, նուրբ թակած կաղամբի խառնուրդը և սպասել շրջանակների / տեղական բազուկի տեսակ / ՝ համեմված սեւ պղպեղով, դափնու տերևով և աղով:

Դրանից հետո կտրեք տավարի, խոզի միս, հավի միս, որս / եղնիկ և նապաստակ / և արյան երշիկ: Խոշոր կավե ամանի մեջ, կաղամբի ամբողջական տերևները ներքևում, մսի կտորներ, լցոնումներ, կաղամբի տերևներ, միս, լցոնումներ և այլն; սպիտակ գինին ավելացվում է և լցվում ջրով: Coverածկեք կավե կափարիչով և կնքեք խմորով: Եռալուց հետո թողնել մոտ 5 ժամ միջին ջերմության վրա, որպեսզի դանդաղ կրակի վրա դառնա / կամ մոտ 10 ժամ ցածր ջերմության վրա /:

Եթե որոշեք տանը չոմլեկ ձեռք բերել, ապա ձեզ հարկավոր է մեծ կավե աման, որի մեջ պետք է դնել տավարի միս, փոքր մաքրած կարտոֆիլ, թակած սոխ, սխտոր մեխակ: Սեզոն սև պղպեղով, դափնու տերևով, աղով; ավելացնել ճարպ, կարմիր գինի, տոմատի մածուկ կամ նախուտեստ, մի քիչ քացախ և ավելացնել ջուր: Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ Bansko kapama- ի համար: