2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մայրու երկրի ՝ Լիբանանի խոհարարական ավանդույթները տարածված են ամբողջ աշխարհում: Երկրի բնակիչները տեղավորվում են Միջերկրական ծովի ավանդույթի մեջ և առավելագույն օգուտներ ստանում ուտելուց:
Այն բնութագրվում է երկար լանչերով և ընթրիքներով, որին հաջորդում են աղցաններ, նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ և պարտադիր աղանդեր: Ըստ լիբանանցու, կյանքի ամենաբարձր բաներից մեկը սննդի մեջ ընկնելու կարողությունն է:
Լիբանանյան խոհարարական ավանդույթի մեջ կա երկու տեսակի հիմնական ուտեստներ: Մեկը տունն է, ամենօրյա խոհանոցը, իսկ մյուսը ՝ տոնականը: Դրա ամենահայտնի ներկայացուցիչը նախուտեստներն են, որոնք տեղացիները կոչում են «մեզա»:
Նախուտեստները լիբանանյան սնունդն են, որը գրավել է երկրպագուները ամբողջ աշխարհում: Երկրում կա շուրջ 50 տարբեր ավանդական նախուտեստներ `տաք և սառը: Դրանք ցանկացած ճաշի կամ ընթրիքի պարտադիր տարր են: Հաճախ պատահում է, որ զբոսաշրջիկները շփոթում են նախուտեստը հիմնական ուտեստի հետ:
Լիբանանյան սեղանի հիմնական տարրերից մեկը բաղարջ հացն է: Այն հայտնվում է որպես ախորժելի ձիերով ձու համտեսելու հիմնական սարք:
Աղցանները հիմնականներից մեկն են Լիբանանյան նախուտեստներ, Ամենատարածվածը լիբանանյան աղցանի ֆաթուշն ու տաբուլն են: Դրանց հիմնական բաղադրիչները տարբեր են. Կանաչ պղպեղ, ռուկուլա, մաղադանոս, նուրբ թակած լոլիկ, սոխ, վարունգ, հազար, համեմված աղով, ձիթապտղի յուղով, կիտրոնով և անանուխով:
Տաբուլի հիմնական բաղադրիչը մաղադանոսն է: Սովորական համեմունքներից բացի, բնորոշ է օգտագործել zaater ՝ համեմման բույսի թարմ տերևներ: Աղցանները պետք է խառնեն տարբեր համային տեսականի, ինչպիսիք են կիտրոնը և լոլիկը:
Լիբանանի մեկ այլ լայնորեն տարածված նախուտեստը հումուսն է: Նա գիշերեց ջրի մեջ եղջյուրի մեջ, որը եփում է, հետո քամում, մինչև լավ խառնուրդ: Այն համեմված է աղով, կիտրոնով, քնջութի թահինիով և մատուցվում է ձիթապտղի յուղով:
Սմբուկը բավականին տարածված է նաև Լիբանանում: Դրանից պատրաստում են մութաբալը ՝ մեր քյոպոլուն հիշեցնող նախուտեստ: Այնուամենայնիվ, այնտեղ այն պատրաստվում է միայն սմբուկից, որը համեմված է կիտրոնով և քնջութի թահինով և կիտրոնով: Բանջարեղենով մեկ այլ սիրված նախուտեստ է բաբա գանուշը ՝ սմբուկով աղցան, թարմ լոլիկ, պղպեղ և մի փոքր սխտոր:
Լիբանանյան խոհանոցում նախուտեստները հիմնականում պատրաստվում են բանջարեղենից: Օրինակ ՝ այնտեղ գազարը կոչվում է հաշ: Դրանք հսկայական, քնքուշ և համեղ են: Դրանցից օգտագործվում է միայն միջուկը, որը բնութագրվում է հիանալի համով:
Լիբանանի մյուս սիրված նախուտեստները թթու են: Դրանք կոչվում են մակդուս: Անունը գալիս է զարմանալի նախուտեստից, որը պատրաստվել է մինի սմբուկներից, մի փոքր լուծված և լցոնված ընկույզի, աղացած կարմիր պղպեղի և սխտորի խառնուրդով: Դրանք շարել բանկայի մեջ և լցնել մաքուր ձիթապտղի յուղ: Նրանք պատրաստ են սպառման մեկ ամսվա ընթացքում:
Տաբբուլե աղցան
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 250 գ (1 թեյի գդալ) բլղուր, 3-4 լոլիկ, 1-2 վարունգ, 3 կանաչ սոխ, 2 փունջ մաղադանոս, 1 փունջ անանուխ, 1-2 կիտրոնի հյութ, 5-6 tbsp. ձիթապտղի յուղ, աղ, աղացած սեւ պղպեղ:
Պատրաստման եղանակը. Բուլղուրը եփում են հրահանգներին համապատասխան: Սառը և լցնել մեծ ամանի մեջ: Լոլիկը մաքրվում է սերմերից: Կլպած վարունգների հետ միասին կտրեք խորանարդի մեջ: Մաղադանոսը և անանուխը մանր կտրատված են:
Ապրանքները ավելացվում են բլղուրին: Աղցանը համեմել կիտրոնի հյութով, ձիթապտղի յուղով և հարել: Շաղ տալ աղով և պղպեղով և դնել սառնարան 30 րոպե, այնուհետև մատուցել:
Տեսեք լիբանանյան ավելի շատ անդիմադրելի բաղադրատոմսեր. Բաբա Գանուշ ՝ լիբանանյան տափակ հացով, լիբանանյան աղցան անանուխով, լիբանանյան խաղողի սարմա, լիբանանյան քիշե:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ Christmasննդյան նախուտեստներ
Սուրբ Christmasնունդն այն ժամանակն է, երբ շատ հյուրեր են գալիս, և դուք պետք է լավ ներկայանաք նրանց առջև: Այսպիսով, դուք կարող եք զարմացնել տոնի անսովոր նախուտեստներով: Նման նախուտեստ է աշտարակը ավոկադոյով և բազուկով: Անհրաժեշտ ապրանքներ .
Ավանդական ձմեռային նախուտեստներ
Ձմռանը նախուտեստը համարվում է սեղանի ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկը: Ամենակարևորն այն է, որ այն շատ ծանր կամ ամբողջովին տեղական չէ, քանի որ հիմնական դասընթացին այլևս տեղ չի մնա: Բուլղարական տներում ամենից հաճախ օգտագործվող նախուտեստները մանր կտրատած երշիկներն են:
Երեք լիբանանյան հին բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար
Լիբանանյան խոհանոցը, որը համարվում է Մերձավոր Արևելքի ամենաառողջ և ամենաբազմազաններից մեկը, արաբական աշխարհի բոլոր խոհանոցներից, հավանաբար, ամենահայտնին է Բուլղարիայում: Գրեթե բոլորը լսել կամ նույնիսկ փորձել են հայտնի Tabbouleh աղցանը, որը պատրաստվում է բլղուրից, կամ հրաշալի Ashtali կաթնային պուդինգը:
Ավանդական թուրքական նախուտեստներ
Մեր հարավարևելյան հարևան Թուրքիան հպարտ է նախուտեստների իր հարուստ ավանդույթներով: Բավական է Թուրքիայում մեծ տոները նշել, որ սեղանը բաժանվի ընկերների և հարազատների ընկերակցությամբ `ինչպես տանը, այնպես էլ ռեստորաններում. Փաստորեն մեզ համար այդ ավանդույթները քաջ հայտնի են, քանի որ դրանք Բալկաններում վաղուց արդեն սովորական են դարձել:
Լիբանանյան նախուտեստների հիմնական տեսակները
Յուրաքանչյուր բուլղարացի գիտի, թե ինչ է նշանակում «նախուտեստ» բառը, բայց դժվար թե կասկածի, որ այս գաղափարը լիբանանյան է և գրեթե ոչ մի կապ չունի մեր պատկերացրածի ՝ կտրատած մսի համեղների կամ պանիրների հետ: Լիբանանում ՝ նախուտեստների տուն, դրանք սովորաբար ցանկացած աղցաններ կամ միս են, որոնք մատուցվում են տարբեր սուսներով:
