2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Մեր հարավարևելյան հարևան Թուրքիան հպարտ է նախուտեստների իր հարուստ ավանդույթներով: Բավական է Թուրքիայում մեծ տոները նշել, որ սեղանը բաժանվի ընկերների և հարազատների ընկերակցությամբ `ինչպես տանը, այնպես էլ ռեստորաններում. Փաստորեն մեզ համար այդ ավանդույթները քաջ հայտնի են, քանի որ դրանք Բալկաններում վաղուց արդեն սովորական են դարձել:
«Նախուտեստ» բառը գալիս է պարսկերենից և նշանակում է նախաճաշ: Սննդամթերքներից շատերը, որոնք մենք դեռ կոչում ենք նախուտեստներ, նույնպես պարսկական ծագում ունեն և հասել են այն վայրերը, որտեղ ձգվել է Օսմանյան կայսրությունը: Այսինքն ՝ խոհանոցը, որով հպարտանում ենք, մեզ են բերել թուրքերը:
Երբ մենք խոսում ենք այն մասին Թուրքական նախուտեստներ, մենք չենք կարող չնշել այն ակնհայտ նմանությունը, որը նրանք ունեն մեր, սովորաբար բուլղարական նախուտեստների հետ: Օրինակ, Թուրքիայում սպիտակ պանիրը նախուտեստի հիմնական մասն է:
Կիոպուլուտոյի և այլ բանջարեղենային աղցանների սորտերը հաճախ մատուցվում են որպես անվճար նախուտեստ, որոշ ռեստորաններ նախքան պատվիրելը փորձարկում են այն: Կծու պղպեղը, թթու վարունգը, խաղողի սարման պարտադիր են:
Մեր հարավային հարևանի ավանդական նախուտեստների շարքում կարևոր տեղ է զբաղեցնում մարինացված սկումբրիան, այսպես կոչված, գաջեթը, որն ըստ էության քերած վարունգ է քամած մածունով և սխտորով (նման է մեր կաթնային աղցանին և հունական տացիցիկի):
Jաջիկայի մեկ այլ հայտնի բազմազանություն է ալի նազիկան, որը քամած մածուն է տապակած սմբուկով և սխտորով:
Շատ բարձր են գնահատվում նաև սառը, բայց նախապես պատրաստված կամ տապակած բանջարեղենի ափսեները, ինչպես նաև հացաթխված միդիաները, կաղամարը սոուսով, լոլիկով և վարունգով աղցանը, տարամայի խավիարը:
Թուրքական նախուտեստի մեկ այլ տիպիկ օրինակ է imambayaldi- ն `ամենատարածված բանջարեղենային նախուտեստներից մեկը, որը կարող է փոխարինել նույնիսկ հիմնական ուտեստը թուրքական խոհանոցում:
Թուրքերի սիրված նախուտեստներից մեկը, որը միավորում է նրանց ավանդական կոնյակը, որը կոչվում է «խեցգետին» կամ «առյուծի կաթ», Esme- ն է նռան սոուսով:
Այս կծու նախուտեստի պարունակությունը ներառում է կարմիր տապակած պղպեղ, լոլիկ, սոխ, ընկույզ, մաղադանոս, նախանձելի քանակությամբ սխտոր և նռան սոուս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թուրքական սուրճ պատրաստելու ոսկե կանոններ
Թուրքական սուրճ , որը հայտնի է նաև որպես սուրճի կաթսա, իրականում խորհրդանշում է սուրճի պատրաստման տեխնոլոգիան, որը դարձել է խորհրդանշական: Այն պատրաստվում է հատուկ սուրճի կաթսայում խաշած նուրբ սուրճի հատիկներից և հաճախ ավելացնում են շաքար: Այն մատուցվում է տիղմի տակից, որի վրա նույնիսկ գուշակներն են փորձում գուշակել ապագան:
Ավանդական թուրքական ուտեստներ
Թուրքական ավանդական ուտեստները, չնայած տարածված համոզմունքին, շատ կծու չեն: Թուրք խոհարարները խնայողաբար օգտագործում են համեմունքներ ՝ ուտեստի հիմնական բաղադրիչների համն ու բույրը պահպանելու համար, այլ ոչ թե դրանք համեմունքներով ճնշելու համար:
Ավանդական ձմեռային նախուտեստներ
Ձմռանը նախուտեստը համարվում է սեղանի ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկը: Ամենակարևորն այն է, որ այն շատ ծանր կամ ամբողջովին տեղական չէ, քանի որ հիմնական դասընթացին այլևս տեղ չի մնա: Բուլղարական տներում ամենից հաճախ օգտագործվող նախուտեստները մանր կտրատած երշիկներն են:
Ավանդական լիբանանյան նախուտեստներ
Մայրու երկրի ՝ Լիբանանի խոհարարական ավանդույթները տարածված են ամբողջ աշխարհում: Երկրի բնակիչները տեղավորվում են Միջերկրական ծովի ավանդույթի մեջ և առավելագույն օգուտներ ստանում ուտելուց: Այն բնութագրվում է երկար լանչերով և ընթրիքներով, որին հաջորդում են աղցաններ, նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ և պարտադիր աղանդեր:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում թուրքական ավանդական թեյը:
Ավանդականը Թուրքական թեյ բացի համից հաճելի լինելուց, այն նաև շատ օգտակար է: Մեր հարավային հարևանում այն մատուցվում է օրվա բոլոր հիմնական կերակուրների ժամանակ `առավոտ, կեսօր, երեկո: Ահա, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել անուշահոտ տաք խմիչք, որպեսզի այն ստացվի այնպես, ինչպես բազմաթիվ սերիալների հերոսները: