Պարսկական խոհանոցի առանձնահատկություններն ու նրբությունները

Video: Պարսկական խոհանոցի առանձնահատկություններն ու նրբությունները

Video: Պարսկական խոհանոցի առանձնահատկություններն ու նրբությունները
Video: Philips Lattego ep2231 İle Latte,Flatwhite Latte, Machiato ve Americano Yapıyoruz. 2024, Նոյեմբեր
Պարսկական խոհանոցի առանձնահատկություններն ու նրբությունները
Պարսկական խոհանոցի առանձնահատկություններն ու նրբությունները
Anonim

Իրանը, որը հին ժամանակներում հայտնի էր որպես Պարսկաստան, գտնվում է Մերձավոր և Հեռավոր Արևելքի սահմանին և իր խոհարարական ավանդույթներով միահյուսված ապրանքներ են ամբողջ աշխարհից: Սննդամթերքն ու խոհարարությունը չափազանց կարևոր տեղ են զբաղեցնում Իրանի մշակույթի մեջ և ոչ միայն առօրյա հաճույքների, այլ նաև մի շարք կարևոր տոների և արարողությունների հիմնական մասն են կազմում: Պարսկական խոհանոցում ուտեստները եփում են թույլ կրակի վրա երկար ժամանակ:

Իրանում սնունդը բաժանվում է երկու խմբի `տաք և սառը: Ահա թե ինչպես են բաժանվում մարդկանց կերպարները, և յուրաքանչյուր մարդ ստիպված է ընտրել իր կերակուրը ՝ իր բնույթը հավասարակշռելու համար: Իրանական խոհանոցում հիմնական տեղը զբաղեցնում են տարբեր տեսակի հաց և բրինձ:

Ենթադրվում է, որ բրնձը հին ժամանակներում Պարսկաստան է բերվել Հարավարևելյան Ասիայից կամ Հնդկական թերակղզուց: Իրանում բրնձի տարբեր տեսակներ են շամպան, ռասմին, անբարբուն, սադրին, դաշույնները և այլն: Բրինձը հիմնական կերակուրն է Իրանի հյուսիսում, մինչդեռ հացը մնացած երկրի հիմնական սնունդն է: Բրնձի ամենաարժեքավոր տեսակները, որոնք բարձր են գնահատվում իրենց բույրով, աճում են երկրի հյուսիսային մասերում:

Պոլոն կամ փլավը, ինչպես դա անվանում են Արևմուտքում, բրնձի և տարբեր այլ բաղադրիչների ուտեստ է: Կան պոլոյի բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից ամենատարածվածն են բագալի-պոլոն, լուբիյա-պոլոն, սաբզի-պոլոն և զերեշկ-պոլոն:

Քյաբաբը խորովվում է շամփուրի կամ խորոված մսի վրա, որը հանդիպում է երեք տեսակի ՝ կուբիդե (աղացած միս), գաճաճ քյաբաբ (հավի վրա շամփուրի վրա) և սալիկ (ոչխարի միս): Շատ դեպքերում քյաբաբը մատուցվում է խորոված լոլիկով:

Պարսկական խոհանոցի առանձնահատկություններն ու նրբությունները
Պարսկական խոհանոցի առանձնահատկություններն ու նրբությունները

Հորեշտը շոգեխաշած ուտեստի տեսակ է `մսով, բանջարեղենով և այլ բաղադրիչներով: Այս ուտեստը, ինչպես քյաբաբը, մատուցվում է «ճակատով» (հասարակ բրինձ):

Ամենաավանդական իրանական ուտեստը ագուստն է: Պարունակում է միս, կարտոֆիլ, լոբի, ոլոռ, սոխ, չոր կրաքար և համեմված է քրքումով: Բացարձակը մատուցվում է ինչպես առաջին դասընթաց, այնպես էլ հիմնական կերակուր:

Թարախակույտ ուտելը մի փոքր հմտություն է պահանջում: Նախ, արգանակը լցվում է ամանի մեջ և ուտում հացով: Հետո միսը և բանջարեղենը մանրացված են առանձին ամանի մեջ և սպառվում են թրթնջուկի կամ մաղադանոսի և թթուների թարմ ցողուններով:

Իրանական խոհանոցի անբաժանելի մասը թթուներն են, որոնք կոչվում են «շուր» կամ «տորշի»: Իրանական ամենաավանդական աղանդերից մեկը կոչվում է «շոլեզարդ»: Դա բրնձի պուդինգ է, որը շատ համեմված է զաֆրանով, վարդաջրով և կտրտած նուշով:

Խորհուրդ ենք տալիս: