2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Rightիշտը սոուս ձեր մսային ուտեստին կամ պարզապես հասարակ սթեյք է այն, ինչը ճիշտ է ջերմաստիճանը գինու համար: Եթե երկու բաղադրիչները համաժամացված են, ապա հիմնականը `այս դեպքում մսի համը, կծաղկի և կստանա լավ խոհարարի համբավ:
Ի վերջո, ո՞վ է ուզում միայն մի կտոր եփած միս իր ափսեի մեջ: Մսային սոուսները կարող են նույնիսկ ծածկել վատ կատարված բաղադրատոմսը ՝ լինի դա ըստ ճաշակի կամ տեսքի:
Դասական մսային սոուսների շարքում ֆրանսիական հիմնական սոուսներն են, ինչպիսիք են Բեշամելը, Բերնեզը, սոխի, սպիտակ գինու և մանանեխի հիմքով սոուսներ, թթուներով սուսներ և շատ այլ տարբերակներ:
Մենք հավաքեցինք մի քանիսը բաղադրատոմսեր մսային սոուսների համար, որի հետ դուք կկարողանաք պատրաստել ամենատարածվածներից մի քանիսը մսի համար հարմար սառը և տաք սոուսներ.
Սնկով սոուս
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 250 գ սունկ, 4- 5 tbsp յուղ, 1 հատ մանր կտրատած սոխ, 2 tbsp ալյուր, 1 բաժակ սպիտակ գինի, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, 1 tbsp կիտրոնի հյութ
Պատրաստման եղանակը. Նախապես լվացված սունկը և սոխը մանր կտրատված են և տապակվում են կարագի մեջ: Ալյուրը, որը ծառայում է որպես խտացուցիչ, ավելացվում է նրանց ՝ հոգ տանելով, որ այն չվառվի: Դրանից անմիջապես հետո լցնել գինին և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելի շատ ջուր: Մսի սոուս աղը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե: Պատրաստ լինելուց հետո համեմել կիտրոնի հյութով և սեւ պղպեղով:
Տոմատի սոուս գինով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 500 գ աղացած կամ քերած լոլիկ, պահածոյացված, 1/2 բաժակ ջուր, աղ ՝ ըստ ճաշակի, 2 տ.մ. ալյուր, 1 թեյի գդալ: սեւ պղպեղ, 1 թեյի գդալ: կարմիր գինի, 1 թեյի գդալ: մեղր, բուրավետիչ յուղ, դափնու տերև, մաղադանոս
Պատրաստման եղանակը. Լոլիկի և մեկ բաժակ գինու կեսը եռացնում են այնքան ժամանակ, մինչ նրանց հեղուկի մի մասը գոլորշիանա: Ազատեք դափնու տերեւը և մի փոքր աղ ավելացրեք: Մոտ 10 րոպե անց ավելացրեք մնացած լոլիկները ՝ լավ խառնված ալյուրի հետ: Եփել սոուսը ցածր կրակի վրա մինչև բավականաչափ խիտ: Վերջապես, ավելացրեք մեղր, կարագ, պղպեղ և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելի շատ աղ: Դափնու տերեւը հանվում է: Այս եղանակով պատրաստված սոուսը ցրվում է նուրբ թակած մաղադանոսով:
Բեշամելի սոուս
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 tbsp. ալյուր, 4 tbsp. կարագ, 3 բաժակ ջուր սառը կաթ, աղ ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը. Ալյուրն ու կարագը զգուշորեն տապակել ՝ առանց ալյուրը այրելու: Նրանց ավելացվում է թարմ կաթ: Այս ընթացակարգի ընթացքում ամեն ինչ պետք է ակտիվորեն խառնվի, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Սոուսը եռում է ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե: Այն բավականաչափ խիտ դառնալուց հետո դրան ավելացնում են աղ և պղպեղ: desiredանկության դեպքում այն կարող եք շաղ տալ մի քանի կանաչ համեմունքներով, ինչպիսիք են մաղադանոսը կամ սոխը:
Սառը սխտորի սոուս մայոնեզ և մանանեխի սոուս
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 տուփ մայոնեզ, 1 ճ / գ մածուն, 1 թեյի գդալ մանանեխ, 1 մեխակ սխտոր, 1 թթու, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը. Մայոնեզը, մածունն ու մանանեխը խառնվում են և լավ խառնվում են: Նրանց ավելացվում է սեղմված սխտորի մեխակ և նուրբ թակած թթու վարունգ: Համտեսեք սեւ պղպեղ, և այս եղանակով պատրաստված սոուսը հարմար է ցանկացած տեսակի մսի համար:
Մսի համար հարմար ևս մի քանի սոուսներ. Կծու սոուս, Մանանեխի սոուս, Թարթառի սոուս, Հոլանդական, Գրեյվի, Հալած պանիրով և սերուցքով սոուս, Մադեյրա սոուս, Ալիոլի սոուս, Բաժե սոուս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամենատարածված անուշաբույր սոուսները
Նուրբ խոհանոցի երկրպագուները կհամաձայնվեն, որ անկախ նրանից, թե որքան լավ համեղ է ուտեստը, բայց դրանում մատուցվող անուշահոտ սոուսից ավելի լավ բան չկա: Գաղտնիքը տարբեր համերի `թթու, քաղցր, աղի կամ դառը բաղադրիչների ընտրության և համադրման մեջ է և դրանք յուրահատուկ բաղադրության վերածել:
Աշխարհի ամենատարածված սոուսները
Սոուսները շատ աղցանների, նախուտեստների, հիմնական ուտեստների և աղանդերի կարևոր մասն են: Յուրաքանչյուր խոհանոց տարբերվում է բույրերի և համային զգացողությունների նախընտրություններով, բայց կան նաև սոուսներ, որոնց հաջողվել է հաստատվել համաշխարհային խոհանոցում:
Ամենատարածված շագանակագույն սոուսները
Դարչնագույն կամ մուգ ոսկեգույն սուսները ֆրանսիական խոհանոցի խորհրդանիշն են: Դրանք պատրաստվում են մսի և կենդանիների ոսկորների դանդաղ և երկար ջերմային մշակմամբ ՝ առավել հաճախ օգտագործելով տավարի միս: Theերմային մշակման արդյունքում, ճաշատեսակի ներքևում, որում պատրաստում եք սոուսը, կնկատեք, որ շագանակագույն մասնիկները մնում են.
Ամենատարածված ձկան սոուսները
Ահա դրանցից մի քանիսը ամենատարածված սոուսները հարմար ցանկացած տեսակի համար ձուկ ձկնամթերք. Ծովաբողկ սոուս Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 բաժակ ձկան արգանակ 150 գ քերած ծովաբողկ 1 tbsp շաքար 1/2 բաժակ ջրի քացախ 1/2 բաժակ ջրի կրեմ աղ `ըստ ճաշակի Պատրաստման եղանակը.
Ամենատարածված աղցանների սոուսները
Որոշակի տեսակի աղցանի համար սոուսը կարելի է պատրաստել տարբեր ապրանքատեսակներից, բայց կան նաև ունիվերսալ սոուսներ, որոնք տեղավորվում են գրեթե բոլոր աղցաններում: Մինչև վերջերս Բուլղարիայում տարածված որպես սառը սոուս, սոուսը թերևս ամենակարևորն է, որպեսզի իսկապես համեղ լինի աղցան:
