2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սոուսները շատ աղցանների, նախուտեստների, հիմնական ուտեստների և աղանդերի կարևոր մասն են: Յուրաքանչյուր խոհանոց տարբերվում է բույրերի և համային զգացողությունների նախընտրություններով, բայց կան նաև սոուսներ, որոնց հաջողվել է հաստատվել համաշխարհային խոհանոցում: Ահա դրանցից մի քանիսը.
1. Բեչամելի սոուս (Ֆրանսիա). Այն պատրաստվում է կարագի մեջ տապակած ալյուրից, որին ավելացնում են թարմ կաթ և մի փոքր աղ: Desiredանկության դեպքում կարելի է ավելացնել կիտրոնի հյութ: Սոուսը լավ համադրվում է շատ բանջարեղենային և տեղական ուտեստների հետ և միանշանակ դարձել է համընդհանուր:
2. Մադեյրա սոուս (Պորտուգալիա). Պատրաստված է կարագի մեջ տապակած ալյուրից, որին ավելացվում է արգանակ, աղ և աղացած սեւ պղպեղ: Սոուսը պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ Մադեյրա գինի և շաղ տալ մաղադանոսով: Այն հատկապես հարմար է մսային ուտեստների, ինչպես նաև ձկների և ծովամթերքների համար:
3. Սոյայի սոուս (Ասիա). Պատրաստված է սոյայի հատիկներից և ցորենի հատիկներից և աղից: Այն ունի շատ ուժեղ բույր և բնորոշ աղի համ, որի պատճառով այն կարող է օգտագործվել աղի փոխարեն: Այն հարմար է ինչպես բրնձի, այնպես էլ տեղական, ձկան և բանջարեղենային ուտեստների համար:
4. Վասաբի սոուս (Japanապոնիա). Այն ծայրաստիճան բնորոշ է ինչպես Japanապոնիայի, այնպես էլ ասիական մնացած խոհանոցի համար և պատրաստվում է սոյայի սոուսից, բրնձի քացախից, միրինից, ջրիմուռների կոմպուսից, կիտրոնի հյութից և նուրբ քերած չոր ձկներից: Այն օգտագործվում է հիմնականում ձկների և ծովամթերքների համար, բայց կարող է օգտագործվել նաև տարբեր աղցաններ և նախուտեստներ համեմելիս:
5. Worcester Sauce (Անգլիա). Այն չափազանց տարածված է Եվրոպայում և Ամերիկայում: Դա կծու սոուս է, որը պատրաստվում է գինու քացախից `սև, սպիտակ, կայենից և կարմիր պղպեղից, մեխակներից, թարոսներից, չորացրած սնկից, սխտորից, սալորի մուրաբայից և տոմատի մածուկից: Այն կարող է օգտագործվել բացարձակապես ցանկացած ուտեստի, ինչպես նաև այլ սոուսների, մայոնեզի և վիրակապերի հավելում:
6. Սոֆրիտո սոուս (Իսպանիա). Սա, հավանաբար, Իսպանիայում ամենաշատ օգտագործվող սոուսն է, որը տարբեր տատանումների է ենթարկվում, բայց հիմնականում նուրբ թակած սոխ է, որը շոգեխաշած է յուղի մեջ: Դրան կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, և այն հիմնականում օգտագործվում է տեղական, ձկան և բանջարեղենային ուտեստների համար: Դուք կարող եք սոուսին ավելացնել ձուկ և ծովամթերք և գրեթե միշտ ավելացնել սպիտակ գինի:
Աշխարհի մյուս հայտնի սոուսներն են եզակի Պեստոն, ֆրանսիական սոուսը, հոլանդական սոուսը, թարթառի սոուսը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամենատարածված անուշաբույր սոուսները
Նուրբ խոհանոցի երկրպագուները կհամաձայնվեն, որ անկախ նրանից, թե որքան լավ համեղ է ուտեստը, բայց դրանում մատուցվող անուշահոտ սոուսից ավելի լավ բան չկա: Գաղտնիքը տարբեր համերի `թթու, քաղցր, աղի կամ դառը բաղադրիչների ընտրության և համադրման մեջ է և դրանք յուրահատուկ բաղադրության վերածել:
Ամենատարածված մսային սոուսները
Rightիշտը սոուս ձեր մսային ուտեստին կամ պարզապես հասարակ սթեյք է այն, ինչը ճիշտ է ջերմաստիճանը գինու համար: Եթե երկու բաղադրիչները համաժամացված են, ապա հիմնականը `այս դեպքում մսի համը, կծաղկի և կստանա լավ խոհարարի համբավ: Ի վերջո, ո՞վ է ուզում միայն մի կտոր եփած միս իր ափսեի մեջ:
Ամենատարածված շագանակագույն սոուսները
Դարչնագույն կամ մուգ ոսկեգույն սուսները ֆրանսիական խոհանոցի խորհրդանիշն են: Դրանք պատրաստվում են մսի և կենդանիների ոսկորների դանդաղ և երկար ջերմային մշակմամբ ՝ առավել հաճախ օգտագործելով տավարի միս: Theերմային մշակման արդյունքում, ճաշատեսակի ներքևում, որում պատրաստում եք սոուսը, կնկատեք, որ շագանակագույն մասնիկները մնում են.
Ամենատարածված ձկան սոուսները
Ահա դրանցից մի քանիսը ամենատարածված սոուսները հարմար ցանկացած տեսակի համար ձուկ ձկնամթերք. Ծովաբողկ սոուս Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 բաժակ ձկան արգանակ 150 գ քերած ծովաբողկ 1 tbsp շաքար 1/2 բաժակ ջրի քացախ 1/2 բաժակ ջրի կրեմ աղ `ըստ ճաշակի Պատրաստման եղանակը.
Ամենատարածված աղցանների սոուսները
Որոշակի տեսակի աղցանի համար սոուսը կարելի է պատրաստել տարբեր ապրանքատեսակներից, բայց կան նաև ունիվերսալ սոուսներ, որոնք տեղավորվում են գրեթե բոլոր աղցաններում: Մինչև վերջերս Բուլղարիայում տարածված որպես սառը սոուս, սոուսը թերևս ամենակարևորն է, որպեսզի իսկապես համեղ լինի աղցան:
