2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տապակած միսը ավելի նուրբ և համեղ դարձնելու համար կան խոհարարական որոշ նրբություններ: Որպեսզի միսը համեղ ու փափուկ լինի, ամենակարևորը որակյալ թարմ արտադրանք ընտրելն է:
Պատրաստի ուտեստի որակը շատ բան կախված է կենդանու տարիքից: Որքան փոքր է կենդանին, այնքան ավելի նուրբ կլինի միսը:
Տապակած միսը համեղ դարձնելու համար լավ է մարինացնել պատրաստելուց առաջ: Դա անելու ամենադյուրին և ամենաարագ ձևը միսը սեւ պղպեղով և մանրացված սխտորով քսելն ու վրան յուղ լցնելն է:
Այսպիսով, միսը մնում է մոտ 4 ժամ: Լավ չէ նախապես աղը միս դնել, քանի որ աղն առաջացնում է մսի հյութի վաղաժամ տարանջատում, ինչը խորացնում է տապակման ընթացքում դրա համը:
Միսը ամբողջովին եփվելուց անմիջապես առաջ աղ է, որպեսզի այն բավականաչափ նուրբ լինի և հալվի բերանում: Յուղի մարինադը սխտորով և սեւ պղպեղով հարմար է խոզի, տավարի և գառան կողիկներ խորովելու համար:
Եթե ձեզ հարկավոր է արագ մարինացնել միսը, քանի որ ժամանակ չունեք, կտրեք այն 150-200 գրամ մասերի, ծեծեք դրանք, լցրեք խորը ամանի մեջ, ցանեք մանր կտրատած սոխով, չամանով և լցրեք կիտրոնի հյութով խառնած յուղ:,
Խառնուրդի համամասնությունը 15 միլիլիտր յուղ և մեկ կիտրոնի հյութ է: Ամեն ինչ ցանել սեւ պղպեղով, ավելացնել 2 հատ դափնու տերև և թողնել 20 րոպե ՝ մի քանի կտոր պտտելով մսի կտորները, որպեսզի ներծծվի մարինադում: Դրանից հետո կարող եք թխել դրանք և վստահ լինել, որ արդյունքը տպավորիչ կլինի ձեր բոլոր հյուրերի վրա:
Լավ չէ միսը բազմիցս շրջել, երբ այն արդեն վառարանում է: Այն պետք է շրջվի միայն այն դեպքում, երբ այն արդեն մի կողմից լավ թխված է:
Յուրաքանչյուրը որոշում է մսի տապակման աստիճանը: Այն կարող է լինել շատ կենաց, միջին կենաց կամ ալանգլե. Պատառաքաղով ծակելու միջոցով վարդագույն հյութը հոսելու է: Սա նշանակում է, որ մսի ներսը այնքան էլ պատրաստված չէ. Սա միայն որոշ մարդկանց սիրված մասնագիտությունն է:
Ուստի լավ է հարցնել, թե ով է ուզում միսը, որպեսզի ձեր հյուրերի համար տհաճ անակնկալներ չլինեն: Եթե դրանք շատ տարբեր համային տեսականի ունեն, պարզապես թխեք տարբեր կտորներ ՝ պատրաստի տարբեր աստիճանի: Լավագույնն այն է, որ միսը մատուցեն տապակած սոուսով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական հնարքներ ՝ կարմիր ճակնդեղը ավելի համեղ դարձնելու համար
- թարմ պահելու համար ճակնդեղ գնելիս մի լվացեք կամ մաքրեք կեղևը, այլ փաթեթավորեք թաց սրբիչով և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: - ճակնդեղը կպահպանի իր հագեցած գույնը, եթե այն ամբողջությամբ եփեք: - beակնդեղը եփելուց առաջ այն պետք է դնել կաթսայի մեջ և գոլ ջուր լցնել, բայց այն ամբողջությամբ պետք է ծածկել ջրով:
Խոհարարական հնարքներ ավելի համեղ հավի համար
Առաջին հայացքից հավի պատրաստման մեջ ոչ մի փիլիսոփայություն չկա, և յուրաքանչյուրի համար դժվար չէ հաղթահարել դրան: Այնուամենայնիվ, պետք է օգտագործել խոհարարական հնարքներ, որպեսզի հավը իսկապես համեղ լինի: Շատ կարևոր է ընտրել բավականաչափ լավ հավ:
Համեղ տապակած մսի գաղտնիքները
Տապակած և տապակած միսը փափուկ և համեղ դարձնելու ամենակարևոր կանոնն այն է, որ ընտրեք որակյալ միս, որը հարմար է ձեր պատրաստած ուտեստի համար: Միսը տապակելուց առաջ լավագույնն այն մարինացնել: Ամենահեշտ և ամենաարագ ձևը այն սեւ պղպեղով ցողելն ու սխտորով քսելն է, ապա վրան յուղ լցնելը:
Կովերը անցել են շոկոլադե դիետայի ՝ ավելի համեղ տավարի մսի համար
Տավարի միսը շատերը համարում են աշխարհի լավագույն միսը: Fatարպի տոկոսի և դրա առանձնահատուկ կազմի շնորհիվ այն ունի յուրահատուկ համ, որը նախընտրում են աշխարհի խոհարարները: Սա է պատճառը, որ դրա գինը տարբերվում է այլ մսերից: Տավարի միսի նկատմամբ տարածված քննադատությունն այն է, որ այն չափազանց կոշտ է, և դրա որակի պատրաստումը պահանջում է չափազանց մեծ ջանք:
Մենք ուտում ենք ավելի ու ավելի քիչ հայրենի պանիր և ավելի ու ավելի շատ Gouda և Cheddar:
Բուլղարիայում սպիտակ աղացած պանրի վաճառքը 2006-ի սպառման համեմատ շատ ավելի ցածր է, ցույց է տալիս Ագրարային տնտեսագիտության ինստիտուտի վերլուծությունը, որը մեջբերում է Trud թերթը: Նվազել է նաեւ դեղին պանրի օգտագործումը մեր երկրում: Կաթնամթերքի հաշվին բուլղարացիները ավելի ու ավելի են գնում իրենց այլընտրանքները արմավենու կամ այլ բուսական յուղերից:
