2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տապակած և տապակած միսը փափուկ և համեղ դարձնելու ամենակարևոր կանոնն այն է, որ ընտրեք որակյալ միս, որը հարմար է ձեր պատրաստած ուտեստի համար:
Միսը տապակելուց առաջ լավագույնն այն մարինացնել: Ամենահեշտ և ամենաարագ ձևը այն սեւ պղպեղով ցողելն ու սխտորով քսելն է, ապա վրան յուղ լցնելը: Մարինացման ընթացքում աղով շաղ տալը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ աղը հանգեցնում է մսի հյութի տարանջատմանը, ինչը փչացնում է նրա համը: Միսը լավագույնս աղած է պատրաստման ավարտին `իր հյութը պահպանելու համար:
Արագ մարինացումը հարմար է կողերը խորովելու համար: Կողերը կտրում են, թեթև հարվածում, ցանում թակած սոխով, չամանով, դափնու տերևով և մաղադանոսի թակած արմատով, շաղ տալիս յուղով, որը խառնվում է մի քանի կաթիլ կիտրոնի և սեւ պղպեղի հետ:
Միսը տապակելիս և տապակելիս թերևս ամենակարևոր կանոնն այն հաճախ չվերածելն է: Միայն մեկ անգամ թեքվեք, երբ համոզվեք, որ այն պատրաստ է մի կողմից: Եթե ցանկանում եք պատրաստել ալանգլե, կարող եք պատրաստել միայն տապակած տավարի կամ հյութալի սթեյք, խոզի միսը հարմար չէ այդ նպատակի համար:
Միսը մատուցելուց առաջ տապակել ու տապակել: Պատրաստված մսի կտորների համը վատթարանում է յուրաքանչյուր ժամ անց, այնպես որ լավ է եփել այն մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Դասական մսային ուտեստը, որը հարմար է ցանկացած առիթի համար, շնիցելն է: Սա մի կտոր միս է `հավի միս, հնդկահավ կամ տավարի միս, թմբկահարված, ալյուրով ցրված և տապակված մինչև ոսկեգույն: Կան նաեւ աղացած միս շնիցելներ:
Փարիզյան շնիցելը միս է, որը նախ գլորում է ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ: Վիեննական շնիցելը գլորում են նախ ալյուրի, ապա ձվի և վերջում հացաթխման մեջ, որին ավելացվել են համեմունքներ:
Շնիցելի միսը պետք է նախապես մարինացվի կիտրոնի հյութի, սխտորի և պղպեղի խառնուրդի մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ աղացած մսի գաղտնիքները
Աղացած միսը հիմնական արտադրանքն է մի շարք ուտեստների համար `համեղ կոլոլակներից մինչև սպագետտի և այլնի ավելացում: Այն շատ կարեւոր տեղ է գրավում մեր սեղանի վրա: Մեզանից յուրաքանչյուրի մոտ պատահել է աղացած միս գնել, և դա չի արդարացնում նրա սպասելիքները:
Հարմար զարդարանք տապակած մսի համար
Կախված տեսակից տապակած միսը նրա համար հարմար է տարբեր տեսակի զարդարանքների . Խորոված կամ խաշած կարտոֆիլի տապակածը հարմար է տապակած խոզի մսի համար: Խաշած թթու կաղամբը նույնպես հարմար է խոզի, ինչպես նաև տարբեր տեսակի բուսական զարդարանքների համար:
Հնդկահավի համեղ մսի գաղտնիքները
Հնդկահավի համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է տեղյակ լինել այս համեղ և դիետիկ մսի պատրաստման որոշակի կանոնների: Եթե սառեցվածի փոխարեն գնում եք սառեցված հնդկահավ, ապա գնեք այն եփելուց երկու օր առաջ: Հնդկահավը տուն բերելուց հետո լավ լվացեք և չորացրեք ներսից և դրսից սրբիչով, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք սառնարանում:
Համեղ տապակած սմբուկի գաղտնիքները
Սմբուկներ երկուսն էլ շատ համեղ են և շատ քմահաճ: Համեղ, քանի որ դրանք հագեցնում են, ունեն տարբերակիչ համային հատկություններ և քմահաճ, քանի որ դրանց կծկող և դառը համը բավականին դժվար է հեռացնել: Փաստորեն, քչերը գիտեն, որ սմբուկը գալիս է Կարտոֆիլի ընտանիքից և շան խաղողի բույսի պտուղն է:
Խոհարարական նրբությունները ավելի համեղ տապակած մսի համար
Տապակած միսը ավելի նուրբ և համեղ դարձնելու համար կան խոհարարական որոշ նրբություններ: Որպեսզի միսը համեղ ու փափուկ լինի, ամենակարևորը որակյալ թարմ արտադրանք ընտրելն է: Պատրաստի ուտեստի որակը շատ բան կախված է կենդանու տարիքից: Որքան փոքր է կենդանին, այնքան ավելի նուրբ կլինի միսը:
