2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Համեղ սթեյք պատրաստելը արվեստ է: Քնքուշ, բերանից հալվող սթեյք ստանալու համար հարկավոր է տեղյակ լինել դրանց պատրաստման արվեստի մասին:
Որպեսզի սթեյքերը լինեն հյութալի, համեղ և փափուկ, առաջին հերթին կարևոր է ձեր գնած մսի որակը: Եթե միսը հին է կամ մի քանի անգամ սառեցված է, ապա համեղ սթեյք ձեռք բերելու տարբերակ չկա:
Միս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք գույնին. Խոզի միսը պետք է լինի փափուկ վարդագույն գույն, ինչպես նաև տավարի միս, իսկ տավարի միսը `մուգ կարմիր գույն, բայց ոչ բորդո:
Տավարի միսը հատկապես հարմար չէ սթեյքերի համար, բայց եթե չեք ուզում խոզի միս, գնեք տավարի միս, դա հյութալի է և փափուկ: Միսը առանց մաշկի, երակների և շատ ճարպի հարմար է սթեյքերի համար: Եվ եթե ցանկանում եք հավի սթեյք պատրաստել, գնեք հավի դոշիկներ, բայց ոչ հավի դոշիկներ:
Կարեւոր է միսը ճիշտ կտրել: Կտրեք այն մանրաթելերի միջով, ոչ թե դրանց երկայնքով: Կատարյալ սթեյքի հաստությունը չպետք է լինի ավելի քան մեկ սանտիմետր, ինչը ձեռք է բերվում պլաստիկ տոպրակի միջով մուրճին հարվածելու միջոցով:
Միսը տապակելուց կամ տապակելուց առաջ այն պետք է չոր լինի: Լվանալուց հետո ջուրը թող ցամաքեցնի, իսկ հետո սրբիչով չորացրեք: Եթե ջուրը մնում է մսի վրա, դա կնվազեցնի ջերմաստիճանը տապակի կամ տապակի մեջ: Միսը տապակվելու է ավելի դանդաղ, և դրանից շատ հյութ է հոսելու, ինչը սթեյքերը կդարձնի ավելի չոր:
Սթեյքերը տապակելուց կամ տապակելուց առաջ մի աղացրեք: Եթե արեք, դրանք կթողարկեն հյութ, այնպես որ կարող եք աղ անել միայն այն ժամանակ, երբ մսի վրա ընդերք է ստեղծվում ՝ միսը հյութից արտահոսքից պաշտպանելու համար:
Դուք կարող եք հյութը պահել սթեյքերը հացաթխելով ՝ դրանք ընկղմելով ձվերի և պաքսիմատի մեջ: Սթեյքը, հացաթխված է, թե ոչ, դրվում է տաք թավայի վրա կամ նախապես տաքացրած ջեռոցում: Սա արագորեն ընդերք է ստեղծում մսի վրա:
Սթեյքերը հյութեղ կդառնան, եթե նախքան դրանք տաքացնելը, դրանք տարածել մանանեխով և թողնել դրանք կես ժամ: Եթե սթեյքերը տապակում եք տապակի մեջ, դրանք մի կողմից տապակվում են երեք րոպե, շրջվում և տապակում մյուս կողմում:
Եթե մսի վրա գեղեցիկ ոսկե ընդերք է առաջացել, բայց դրա ներսում այն դեռ հում է, ապա կարող եք շարունակել այն եփել ջեռոցում կամ թույլ կրակի վրա տապակի մեջ ՝ այն ծածկելով կափարիչով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նրբությունները սպանախի պատրաստման մեջ
Սպանախը սիրված առողջ սնունդ է: Ով չի սիրում սպագետտի սպանախով կամ սպանախով պիցցայով: Բայց նախքան այն մեր ցանկում ներառելը, մենք պետք է իմանանք, թե ինչպես օգտագործել այն: Որո՞նք են սպանախ պատրաստելու նրբությունները: Որպեսզի սպանախի մեջ արժեքավոր հանքային աղերն ու վիտամինները պահպանվեն, դրա մշակման ընթացքում պետք է պահպանել մի քանի կանոններ:
Խոհարարական նրբությունները բրնձի պատրաստման մեջ
Առաջին հայացքից բրինձ պատրաստելը մանկան պես մի խաղ է թվում, որը նույնիսկ մեզանից նրանք, ովքեր խոհանոցում ֆակիրներ չեն, կարող էին գլուխ հանել: Բրինձը միշտ կարելի է պատրաստել, բայց միշտ չէ, որ որոշակի ուտեստի համը զարմացնում և հրապուրում է:
Նրբությունները Tofu- ի պատրաստման մեջ
Համը տոֆու դա շատ ցայտուն չէ, միանգամայն բնական, բայց հեշտությամբ ընդունում է այլ ապրանքների համերը: Պատրաստել tofu- ով ուտեստ, որը կլինի քաղցր, կծու կամ թխած, ամբողջովին կախված է խոհարարական երեւակայությունից: Ամենակարևորը տոֆու պատրաստել համեմունքներն են, որոնք նրան համ ու բույր են հաղորդում:
Խոհարարական նրբությունները սագի պատրաստման մեջ
Սագը եռացնում են մոտ 2 ժամ: Ստուգեք, որ այն լավ եփված է եփման ասեղով կամ շամփուրով, որը տեղադրված է սագի ազդրի մեջ: Եթե այն ազատորեն անցնում է մսի միջով, ապա սագը լավ եփված է: Լցոնված սագը շոգեխաշելիս այն աղի են դնում և դնում վառարանի ամենացածր մակարդակին ՝ թռչունը մեջքին:
Նրբությունները մարգարիտների պատրաստման մեջ
Որքան էլ վնասակար լինի մակարոնեղեն ուտելը, բուլղարական խոհարարական ավանդույթը թելադրում է, որ հացը միշտ պետք է լինի մեր սեղանին: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Կարելի է պատրաստել փոքրիկ տորթեր, մեծ կարկանդակ, մարգարիտներ , Յուրաքանչյուր ոք, ով որոշ ժամանակ անցկացրել է գյուղում, հիշում է այդ հացը, որն ուներ հիանալի փխրուն ընդերք և շատ փափուկ միջավայր:
